“诸位，我们今日会有一定的选拔，由于人太多，或许招人的尺度会有所增大。但是，只要你们有足够的能力，就可以与我们共事。诸位尽力！”金知越说着一些官方的话，完了让刘云逸宣布选拔的考题。那是之前就想好了的。
厨子的考题是做出一份蛋卷饼，这是金知越之前找空做好的，她将做出的饼给那些应征的厨子看后，觉得有必要的可以尝一下，给出足够的材料，然后让他们做出来，当然，那些材料自是多了很多的，怎么能够从做好的食物中看出材料及做法，这自然是很考验厨师的眼光及经验的。事实上，蛋卷饼的材料很简单，千层酥的面饼及鸡蛋、葱花、豆酱。而那千层酥的面饼也是不提供的，而是只有一些面粉，让厨子自己做出来。这其中自是考验了厨子很多项技能，只是可惜不能考验厨子的刀工。但是金知越在短短的时间里也只能想到这些了。
掌柜的题目则算是比较简单的计算了。问：李甲与张乙合资卖米，米价五千文一斗，两人收购米时收成四千五百文一斗。两人由于合资时出的银两不一，商量以所出的银两来算，便是四六分成，李甲得到四成的利润。一年后分成，李甲得到了一千两银子，共卖了五万斗米，请问张乙在两人合作时出了多少银子。这道题目是很简单的现代的应用题目，只是对于古代用算盘的人来说，可能有一定的难度，但是金知越就是考虑到这点才会出这样的题目，反倒更能考验所选掌柜的能力。
伙计的题目算是比较简单的交际题目：某位食客到酒楼点了菜，在上完一道异常名贵的菜后不久，那位食客叫你来，说是发现其中竟有一只苍蝇，你看后，确定那里面有，但是厨子却说不是他的过错，因为那只苍蝇显然是没有熟的，所以不可能是他在炒菜时弄进去的。而且这位食客很可能是别的酒楼里派来捣乱的。若是你让厨子重做，你就会因为这份菜而丢掉差事。店里其他的食客都在看着你，并且有的食客还在查看是否自己的菜中有苍蝇，不少食客脸上带着愤怒地付了钱，离开了。请问这时，你会做些什么？
三道题目，说难不难，说易不易，但都很好的考验了那些人的本领。
当所有的人答完题目后，金知越和刘云逸选出了将来要共事的人。厨子选了五位，都是比较完美的做好了鸡蛋饼的。而掌柜的就比较难选了，有十个人都答出了题目。最后一个叫做张元峰的人被金知越选上了，原因是张元峰不知答出题目，还分析了当时的商场的情况，说什么合资之类的不通，倒不如张乙一人独自卖茶，反倒能够有更高的利润。伙计十名，是根据他们的回答中挑选出比较好的人。
好不容易选好了人，金知越发现已经过了好几个时辰了，不知道秋梦路豪他们有没有发现。最后想到自己的酒楼还未取名，想了不久，取名新月，寓意刚开始做，但是未来会很好。