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因为吴世道觉得没有必要浪费时间的关系，所以他并没有将这个餐馆从头弄起，而是花了十五万美金将一个广东人的餐馆盘了下来。
除了他和刘胜之外，吴世道一共招了八个伙计，一个是玲玲，就是那个北京女孩，吴世道让她当收银。黄和李也进了来，另外还有五个刘胜的兄弟，都是北京帮的，一个湖北人，两个河北人两个是湖南人。
最后吴世道想了想，还是多请了两个厨师，这样加上他自己，他在厨房就有六个人，在大堂有四个人。
刘胜介绍这几个伙计进来的时候，吴世道还特意跟他们聊了聊，发生正如刘胜所，这些人虽然进了黑社会，但是为人其实许多所谓的白领要单纯得多，想事情也多是直线条的，人品也很不错。
从这时候开始，吴世道开始转变从前对黑社会成员的看法。他开始相信正如刘胜所，黑社会里确实有些人是坏到骨子里去，无『药』可救，但是也有许多不错的人。甚至可以，黑社会里大多数人的本质还是好的，只是由于局面所迫，一时误入歧途而已。如果有适当的机会的话，那么其实还是很乐意重回正道的。
于是，从此以后，吴世道对这些原先的黑社会分子便全无芥蒂，真心对待了。
在内部稳定之后，吴世道便开始集中心力发展中餐馆。他先是将自己这一年来读到过的菜式全都一样不落的背了下来，光是菜名就写了整整一本书那么厚，并将这些菜名分成川菜，粤菜，湘菜，上海菜等八个菜系。
看到吴世道花一个晚上做出来的菜名，刘胜的心脏都差点跳出来。这实在是太可怕了，他还是第一次看到居然有人知道这么多菜名。
然后吴世道又仔细地从这些菜名里挑选自己较擅长的菜式一起做成一个菜单。其实在吴世道所谓较擅长的菜式，只不过是他做过，吃过，或者看过的菜式而已。吴世道心想，反正洋鬼子不可能吃过什么太正宗的中国菜，只要做得差不多的样子，就能懵过去了，到时候可以再慢慢练嘛。
将基础菜单做好之后，吴世道又将自己认为的招牌菜给写了出来，写出来一共是十三个，其中还有一些菜式是他自己独创。
当他把这个招牌菜单拿出来的时候，刘胜告诉他不好，因为美国人很忌讳十三这个数字，吴世道于是将它改为十一个菜，取满满有余之意。
然后，吴世道又亲自设计菜单的样式，做到中国的古香古『色』的味道。
他还让刘胜从北京弄一些经典京剧的脸谱，服装，还有光碟拿回来。然后，将这些脸谱，服装放在餐馆的各个角落做装饰。餐馆里放的也不是什么不伦不类的音乐，而是正宗的京剧名剧。
之后，吴世道又定作了一些唐装，让自己的服务员和收银员全部穿上。自从成龙老是在美国穿唐装之后，美国人对唐装还是满『迷』的。
最后吴世道再在自己的门口挂上一面锣，凡是有客人来就敲一下，以示欢迎，进门的地方挂上大灯笼，在门口和餐馆内的柱子上全部贴上对联。
把这一些都准备好之后，吴世道亲自制作宣传单张，和菜单一起找到专业人士那里去制作。同时，制定好一套完善的宣传策略和分时间定价策略。
分时间定价策略，就是在不同的时间，顾客到店内来消费就实行相对差异化的价格，这主要是担心在某个时间客人堆在一起，导致没有位子，同时在某个时间又很少客人来的原因。是专门为了方便那些喜欢这里的菜式，而不介意早点或者吃点吃饭的人。
把这一切准备之后，吴世道的中餐馆便正式开张。
结果第一天，吴世道的生意便客人盈门，光是第一天的营业额就有三万多美元，生意实在算得上是极为火爆。
就是连北京帮的帮主宋哥看着餐馆火爆生意的样子，都忍不住拍着吴世道的肩膀：“吴，戴眼镜的就是不一样，会做生意。我老宋以后可要多蒙你关照啊！”
吴世道看他也就大自己一岁，居然自称老宋叫自己吴，觉得很搞笑，但是心里知道自己得罪他不起，便陪笑道：“哪里话，没有宋哥，我哪里能做得起生意。”
生意一直忙到半夜两点多才结束。
累得几乎要趴下的刘胜在临睡前，对吴世道：“吴哥，不行了，我们人手太少了，今天我们大伙都快累散架了，不如我们多招几个人吧？”
吴世道点点头，“我也在想这个事，我们确实应该多招一些人。”
“那吴哥，我们要多招多少人，你，我明天就去找。”
吴世道心算了一会，：“嗯……三十个！”
“啊？”刘胜又再次长大嘴巴，“吴哥，不是吧？三十个，这也太夸张了，就我们这店，再多招五六个就已经很多了。”
吴世道摇摇头，“不，你错了。我想的不止是这个店面的事情。”
“那你在想什么？”刘胜想了想以为他担心安全的问题，“你放心，有宋哥罩着，我们是不会有事的。”
“不，也不是这个。我白天在厨房拼命做菜，下午的时候，我抽空到我们大堂走了一圈，我发现来到我们这里大多数还是华人，洋人不多。”
“这有什么怪的？我们这里是华人街嘛。”
“你对了，我们这里是华人街。所以，我们生意再好，做得只是这条街的生意，只做一条街的生意，我们怎么能赚钱呢？但是我们地理位置就在这，我们现在也没有能力马上开分店。所以，我们现在只有另外一条路可走，那就是外卖。我在想洋人吃的那些都是什么垃圾啊，每天都吃那些还不得腻死，咱们的菜多好吃啊？可是咱们也有缺点，你看人家外国快餐，做起来方便，吃起来也方便，咱们中餐做起来麻烦，吃起来麻烦，收拾起来麻烦，而且价格又贵。有些外国人还觉得咱们的东西不卫生。”
“那吴哥你的意思是……？”
“很简单，我在琢磨，我们要做我们中国式样的快餐，先就从咱们的北京烤鸭等传统经典菜式开始，然后我们再慢慢琢磨美国人的胃口，慢慢地发展一些新品种。因此，我们就要建立一支快餐队。在有客人的时候，他们就去送饭，没有客人的时候，就派他们去街上派传单，怎么样？”
“但是我们为什么不慢慢发展呢？一下子请这么多人，我们的成本很大啊！”刘胜道。
吴世道笑了笑，道：“这个问题连你都想到了，我会没想到吗？其实我这么做还有另外一个原因，之所以一下子招进三十个年轻人，是希望给他们一份稳定的工作，让他们能够自食其力。要是能因为这样慢慢月兑离黑社会，那也是功德一件啊。”