至尊厨王 第一百一十九章刀锋隐现(四)糖醋排骨

作者 : 明月长剑
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“你怎么啦?”吴浩看出了风小雨的紧张,诧异地问:“就算碰上你也未必输给刀王的传人。”

“不会吧?”风小雨苦笑:“刀王的传人,十几年苦练,哪有不如我一个小学徒的道理。”

“世事难料。”吴浩叹息一声,缓缓说道:“我和他是同事,我比他还要提前离开第一招待所,再见他时已是几年以后,苍老许多,和我喝得酩酊大醉,他不住说报应,这时我才知道他的一条胳膊尽然被人废了,只好凭基本功和丰富的经验在翠云宾馆做个大厨。”

“原来是这样。”风小雨听说刀王的传人竟然废了,没有喜悦,倒有一点失落,毕竟能有过人天赋的厨师微乎其微,对于烹调界来说是一大损失。

“他可以带徒弟。”风小雨思索着说道:“十几年,徒弟也会成为绝顶好手。”

“谈何容易。”吴浩苦笑道,他可是深有体会:“教一般徒弟随便挑一个就可以了,可是到了一定境界,他们就止步不前,许多东西到了最后全凭一个悟字,所以从古到今无论哪一行都有绝活失传。就像华佗的医术,诸葛亮的八阵图,不是都消失了吗。”

我们一般都认为徒弟找个好师傅很难,其实真正难的是师父找弟子,能够继承大道的徒弟首先要有德,有德才能坚持正道,还要有过人的天赋,每一门手艺的开创都是智慧的升华,要继承和发扬更要有超出常人的能力。否则绝学就会流失在时间长河之中。

“天赋纵然重要。”风小雨攥了攥拳头:“我还是相信努力就会靠近成功一步。”

吴浩欣慰地看了看风小雨,几天不见,风小雨眉宇间又多了几分成熟冷静,吴浩淡淡一笑:“你跟我去努力吧。”

乔春林和王晓梅在不远处站着,师徒说话也就没有过来打扰,见风小雨重新向厨房间走,急忙跟上。

吴浩径直走入小厨房间,张艳红在大厨房案板边教王三做八宝鸡翅,见到跟在吴浩身后的风小雨,抬头微微一笑:“风小雨,在学校还习惯吧?”

“还可以。”风小雨停住脚步:“就是背书背得脑袋疼。”

“小雨师父。”王三端过一杯茶递给风小雨,他比风小雨大几岁,但神情恭顺得象一只猫,他是个见风使舵的人,被王连贵丢弃后,风小雨可是他唯一的靠山,张艳红要不是看在他和风小雨是老乡的份上也不会教他厨艺。

“王三,挺乖的嘛。”风小雨笑了笑:“不过还是叫我风小雨吧,叫师傅我不习惯。”

乔羽等人和风小雨打了声招呼继续低头干活,今天的生意似乎不错,风小雨也无心开玩笑,指了指小厨房间对身后的乔春林说道:“酒送里面去。”

“等一下。”王三忽然拉了拉风小雨,低声说道:“风小雨,那个叫肖月青的姑娘我记得好像是我们一个村的。长大了一时不好确定。”

风小雨一愣,皱眉说道:“哪个肖月青,我不记得。”

“就是那个送糕点瓜子脸大眼,非常漂亮的姑娘。”王三没有注意风小雨脸色的变化,悄悄说:“我记得你有一次为难过她,这几天她来送糕点还特意向我问起过你。”

“她说什么?”风小雨装着满不在乎,随口询问。

“看她吞吞吐吐,我怕她对你有什么坏心眼。”王三一副邀功的模样:“她每次来都四处观望,前天我就问她找什么,她悄悄问我风小雨怎么不见了。”

“你怎么回答?”风小雨对王三的啰啰嗦嗦有点不耐烦,但也无可奈何,只能压抑住心神,不让王三看出自己和肖月青的关系。

“我可没告诉她。”王三得意地说道:“我说你被开除了,早就离开扬州远走高飞。”

风小雨恨不能踹王三一脚,哭笑不得地说道:“干活去,干活去。”

王三疑惑地看了看风小雨,不知他为什么烦躁,不过也不敢多问,乖乖回到案板边继续酿鸡翅。

乔春林和王晓梅i站在小厨房间四处观看。吴浩坐在椅子上等风小雨,他耐性此时出奇的好,因为他已经倒了一杯酒在悉心品尝,酒鬼在端着美酒的时候心情都会不错。

“吴师傅。”风小雨打了声招呼,吴浩笑了笑:“先说说你对糖醋排骨的印象。”

“酸甜,肉香浓郁。”风小雨先说了口感,接着说加工方法:“红烧的时候,排骨剁成小块,直接加入酱油,白酒,糖,醋烧透,然后大火收浓卤汁就行了。还有简单的就是把排骨烧熟透后放在一边,用的时候打糖醋卤,放入排骨稍微热一下即成。”

“说得不错。”吴浩微微点头:“今天让你见识另外一种做法。”

“我们要出去吗。”乔春林机灵地问,虽然只是一道普通的糖醋排骨,但人家师父教徒弟,旁听未免不妥当。

“不用。”吴浩挥挥手:“也谈不上什么绝活,再说这美酒听风小雨说是你带来的,我也不能太小气吧。”

案板上有一块整的猪小排。旁边还有一个不锈钢托盘,托盘里放着烧好的排骨,卤汁粘稠,茶色半透明,如琥珀。虽然已经放凉,但依然有一股淡淡的清香。

“这是一道凉菜。”吴浩抿了一口酒接着说道:“你们尝尝和平时见到的有何不同。”

风小雨,王晓梅和乔春林早已迫不及待,风小雨和乔春林毫不犹豫伸手就各自捻了一块,王晓梅毕竟是姑娘,她找了一双筷子细心夹起一小块,放嘴里慢慢咀嚼。

果然别有洞天,外面一层糖醋的酸甜和平时所见差不多,入口满嘴生津,让人胃口大开,里面的排骨可就是另外一种滋味,肉香不是瘦肉煮出来的那种清香,这是一股肉松般的干香,排骨酥*酥,不女敕又不柴,尤其是里面的骨头,竟然轻轻一咬就酥散开来。三人连骨头都吞下肚。

乔春林接连吃了几块,不好意思地停下来,还意犹未尽地舌忝了舌忝嘴。吴浩笑道:“怎么样,值不值一大桶酒。”

“值,当然值。”乔春林咧嘴笑道:“要是您愿意,下次再带点来。”

“还是算了吧。”吴浩站起身笑道:“我就这点绝活,几次就被你掏光了。”

乔春林的目的被吴浩一眼看穿,不好意思地笑了笑,讪讪说道:“我只是代替风小雨孝敬您罢了。”

“以后再说吧。”吴浩看了看三人:“风小雨开油锅,谁来剁排骨。”

“我。”乔春林反应迅速,立即抓起刀,用刀尖把猪排分成一根根,然后举刀麻利地剁成一个个麻将块,动作流畅干练。

“不错。”吴浩点头赞许:“刀工是得到李凤阳的悉心指点,干净利落不拖泥带水,你一定浪费了不少美酒。”

“这您也知道?”乔春林诧异地瞪着双眼:“太神了吧。”

“神什么。”吴浩笑眯眯说道:“我从小就知道李凤阳那个酒鬼,除了美酒没有东西打动得了他的心。”

油锅烧到五成油温,吴浩吩咐把排骨放进去炸,几分钟后炸透捞出,再等油温升到八成,冒起了青烟,把排骨复炸一次,这次速度很快,排骨浮在油面,表面金黄立即捞出。

“第一次炸透,第二次炸到酥香。”吴浩指导菜肴的时候一脸严肃:“也可以一次成型,边炸边加大火力,要点是排骨水分全部炸完,尽量收缩。”

锅内留少许油,这时吴浩让王晓梅切了许多生姜末:‘生姜末一定要多,经过熬制后那种生姜的辣味消失会留下那种特有的清香。“

乔春林细细一想,刚才吃的时候确实有生姜的清香,不过找不到一点辛辣味,他还暗暗奇怪,不敢下结论,以为是什么特殊香料。

姜末爆香,放入水,排骨,大量白糖,再用酱油调好颜色,这几点不用吴浩说明,风小雨手脚麻利地做好,吴浩只是叮嘱一下要点:“切记,水一定要一次性加足,小火熬两个小时,让排骨吸收卤汁的味道,等到卤汁粘稠加入镇江的香醋。”

两个小时,风小雨可没有时间等候,匆匆告辞。吴浩关心美酒,只是挥挥手。风小雨叮嘱道:“吴师傅,这酒劲大,您少喝点,当心身体。”

风小雨说得情真意切,吴浩刚刚有点丰满的脸颊上露出笑意,晃了晃酒杯:“再喝一点,我现在象李凤阳那家伙一样学着品酒,别有一番滋味,不会醉。”

风小雨这才放心离开家常菜馆,吴浩是自己请出来的,喝一点酒无所谓,喝得太多,刚刚恢复的身体如果垮了,自己对林华也不好交代。

想起林华,风小雨不由得想起她的侄女林秀秀,心中一阵纠结,一阵欢愉过后,让他难以接受的是林秀秀的口气对男女之事竟然很随便。不知林秀秀现在怎样,和自己只是逢场作戏吗?会不会有了新的男朋友。

“你在想什么?”乔春林看出风小雨神色黯淡,关心地询问。

“我在想刚才的排骨。”望着大街上川流不息的人群,风小雨随口说道:“普通的食材,稍加变动就是一道美味佳肴,烹调的变化真是无穷无尽。”

“你师父确实伟大,排骨榨干水分收缩后再吸收卤汁,味道深入内部,尤其是那种生姜味淡淡而醉人,唇齿留香。”乔春林由衷赞叹:“这样的排骨恐怕几大宾馆都无人做得出来,我也从来没有听高寒和林燕燕他们提起过。”

“你想告诉他们?”风小雨皱皱眉疑惑地盯着乔春林:“在他们面前露一手?”

“我哪会那么蠢“乔春林不屑地撇撇嘴:”这道菜是我们三人专有,谁也不准外传。“

“一言为定。”风小雨伸出手。乔春林和王晓梅也把手压在风小雨手上。同声说道:“一言为定。”

三人互视一眼,眉梢露出盈盈笑意。这就是友谊,无需刻意追寻,心与心相应,刹那间天地间一切变得那么美好,四周充满盎然的春意。

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