至尊厨王 第一百九十三章订婚宴(十)十里长亭醉相思 中

作者 : 明月长剑
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“十里长亭醉相思?”乔春林大声叫道:“哪个菜系的菜肴,我怎么没有听说过。”

“你以为你是谁呀,天下的菜难道你都知道。”王晓梅白了他一眼:“你就别丢人现眼了。”

“我怎么丢人现眼了!”乔春林是人来疯的那种人,继续叫嚷:“不懂就问吗,大伙说是不是?”

王晓梅气恼地偷偷在乔春林上拧了一把,乔春林啊呀一声坐了下来,西门豪转过脸:“乔春林,你怎么啦?是不是想起风小雨的那道菜出自哪里?”

“好像记起来了。”乔春林一只手偷偷揉着,憨憨笑了笑:“可我一激动又忘了。”

看着乔春林不自然的表情,石玲华等姑娘们一起大笑起来,挤成一团。

“菜名挺优美,不过我们川菜没有这道菜。”西门豪对待菜肴十分认真,扫了一眼各位老师傅:“不是淮扬菜吗?”

“不是。”蓝盈盈在一旁轻声回答,她的理论和经验丰富,既然她说没有就没有,即使有在淮扬菜里也不是太出名,西门豪对吴浩笑了笑:“吴师傅,不会是你的绝活吧。”

“我的绝活?”吴浩放下酒杯呵呵笑道:“连我都没有听说过,谁知道这小子从那搞来的菜肴,说不定就是胡编滥造。”

“胡编也好。”西门豪温和地笑了笑:“能为我创新一道菜肴,真是倍感荣幸。”

“大伙别猜了。”萧雅微笑道:“等一会风小雨端上来不就知道了吗?”

“我去看看,能不能给风小雨打打下手。”王三有点心痒难挠,站起身嬉皮笑脸的说道:“我们在这里吃,他一个人忙也有点不妥。”

“你最好别去。”乔春林笑着说道:“既然风小雨要给我们意外,一定不愿人打扰,他的脾气我知道,你去了一定自找难堪。”

“那我还是老实点,”王三讪讪地重新坐下,举杯和马文成碰了碰。

“我去。”荷花自从接手客房部的事务,变得沉稳老练了许多,起身向萧雅笑了笑:“我好久没有和他聊聊天了。”

“你去最合适。”萧雅挥挥手:“兄妹两聊聊,看你什么时候能出嫁。”

荷花俏脸微红,落落大方地说道:“出嫁请你做伴娘。”

“嫁给谁?”乔春林望着荷花走向后堂的婀娜身影,月兑口而出地疑问一句,旋即又醒悟过来:“原来要做我们的师母了。”

“那个李老师性格怎样?”石玲华和几个服务员一听说荷花要成为乔春林的师母,立即来了精神,七嘴八舌地盯着乔春林:“李夏奋老师教什么?有钱吗?怎么会看上荷花?”

女孩子的好奇心是天生的,尤其对男女情感之事反应特别强烈,唧唧咋咋问个没完。吴浩和几位老师傅一杯一杯干着美酒,慢慢谈论着一些陈年旧事,对于好酒的人来说,往事是最好的下酒菜,或许是那种滋味和酒的辛辣沉醉有几分相似。

柳如烟,夏琳和刘茹慧三人则是一边吃菜一边低声谈论着舞蹈的动作,不时用手比划两下。偶尔和蓝盈盈碰了碰酒杯,不过都是饮料,也不像喝辣酒那样喝得上劲。

王三打开音响,一首轻松的乐曲在大厅里开始飘荡,气氛欢快热烈。

大厅里轻松愉快,风小雨则是忙得满头大汗,荷花在一旁不断提醒:“小雨哥,别着急,慢点,慢点。”

“我没着急。”风小雨一边做着雕刻一边说道:“难得为朋友们做道菜,我高兴着呢,想做得快一点。”

“我帮你吧?”荷花拿过一个长的白瓷盘:“要做什么?我经常看也会一点简单的。”

“你就摆一些小花小草吧。”风小雨记得荷花也跟王老爷子学过,随手指了指盘子的边:“别太紧凑,看起来有点荒凉感最好。”

荷花细心地把花草摆放好,风小雨的雕刻也已经完成,是一个南瓜制作的小凉亭,向花草中间轻轻一放,风小雨拍了拍手:“摆设完成,现在做菜,荷花,看看做冷盘的醉鸡有没有了。”

“在哪?”荷花四处看了看,好久没进厨房间,一时分不清东西南北。

“那个大坛子。”风小雨指了指墙角:“上面加密封纸的。”

荷花打开密封纸,一股香气扑鼻而来,她忍不住叫道:“小雨哥,怎么这么香?”

“做醉鸡就凭这个卤汁的香味。”风小雨一边把一块鸡肉批成薄片一边说道:“它是用凉水放入香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀,大火烧开,然后熄火凉透,倒入坛子,再加入糟卤汁、花雕酒、上等白酒。”

“鸡是煮熟放进去的吗?”荷花捞出一只鸡,轻轻放在一个盘子里:“看起来又白又女敕。”

“当然要先煮熟。”风小雨把虾仁斩成茸,再加入作料,边做边说:“不过,鸡不能选太肥,用三黄鸡,一只三斤左右,煮的时候也不是大火持续加热,那样做出来得鸡会很老,把鸡放入开水锅烫几遍,然后放开水中加盖焖半个钟头,取出放入冻开水冷却,然后沥干水份,放入坛中的卤汁里,密封,二十四小时左右,一道美味的醉鸡就算完成了。”

“我把它斩成快。”荷花拿起剁刀,把醉好的鸡放在砧板上。她记得醉鸡上桌的时候都是一块块分开,这点简单的刀工自己还是可以做的。

“等一下。”风小雨慌忙阻止荷花:“这样上桌和普通的醉鸡毫无区别,哪能算是我的独创。”

“那怎么办?”荷花放下刀,俏脸微仰:“总不能整只上吧,这和清蒸鸡不同,清蒸鸡上桌用筷子一碰就散了,醉鸡不用刀恐怕也分不开。”

“上油锅。”风小雨知道荷花对烹调并不在行,一时也解释不清,懒得细说,直接吩咐她动手。

油锅烧到六成热,风小雨把包好馅的鸡肉片沾上湿淀粉,下油锅炸成金黄色如鹌鹑蛋大小的圆球,放在一边,油温再升高到冒青烟,放入醉鸡,炸到金黄发亮,捞出放在砧板上,对荷花说道:“现在可以剁了,不过剁成块以后还要按照鸡的形状摆好。”

荷花答应了一声,先用刀把鸡拍扁,然后举刀细心剁起来。风小雨把油锅里的油留下少许,放入葱姜末爆一下,加番茄酱,白糖,醋,味精。调成糖醋汁,加入湿淀粉,等汤汁浓稠,放入炸好的小圆球,翻锅,装入一个盘子里。

看着包裹着糖醋汁,通红油亮的小圆球荷花有点垂涎欲滴,拿起一双筷子:“小雨哥,我先尝一个。”

风小雨正在把荷花剁好的鸡块摆成鸡的形状,见荷花正把一个小圆子放进嘴里,慌忙一把打落荷花手中的筷子:“不要吃。”

红色小园子顺着墙边滚出去老远,荷花张着嘴满脸委屈:“小雨哥,你也太过分了吧。”

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