至尊厨王 第二百七十一章烹调大赛(十)法国餐厅 中

作者 : 明月长剑
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世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现。

开胃酒,作为法国大餐独有的一种特色,确实有它的妙处,吃了一点开心果,风小雨似乎真的开心起来,香槟酒下肚,胃口更是大开,嘴里已经垂涎欲滴,如果来三只老母鸡,他相信自己可以一口气吃下去,毫不迟疑。

“饿了吧?”平南燕瞄了风小雨一眼,眉毛弯弯略带调皮:“你每次饿了就大喊大叫,今天怎么文雅起来了。”

“这里的气氛恬静淡雅,我可不好意思大喊大叫。”风小雨微微腼腆地笑了笑,他现在终于发现法国餐厅讲究气愤的重要了,无形中会对人的言行进行一种净化,怪不得许多外国人都彬彬有礼,他对自己的言行有了深刻的反思,看来以后要收敛一点野性了。

“值得表扬一下。”蓝盈盈煞有其事地点了点头:“看来你要经常到这里熏陶熏陶。”

服务员端上来一盘面包,风小雨闻着刚出炉的那种脆香,忍不住抓起一块,正要塞进嘴里,望了望蓝盈盈和平南燕,又缓缓放下。

蓝盈盈和平南燕把面包掰下一小块,沾上一点黄油,慢条斯理地咀嚼起来。风小雨眼角撇了撇站在一边的服务员,谨慎地学着两位美女,一小块一小块吃着面包。

面包吃完,饥饿稍减,风小雨觉得惬意了许多,坐正身躯,看着服务员端上来的白兰地微微笑着,他想起第一次和林秀秀到酒吧喝酒,好像也是白兰地,他还说人家偷工减料,只上半杯,差点把林秀秀笑晕,原来白兰地品尝就是半杯,用手的温度让它慢慢挥发,闻着那股浓香别有意境。

想起林秀秀,风小雨心神有点散乱,不知她这几天干什么去了,心中竟然有点想念,有机会带她来享受一下法国菜,不知她会不会喜欢这种规规矩矩的氛围。

“风小雨,想什么呢?”蓝盈盈在桌下踢了踢风小雨,风小雨微微一惊,掩饰地笑了笑:“我在想接下来会是什么菜。”

“是吗?”蓝盈盈不大相信的皱了皱眉,她和风小雨相处了一段时间,看风小雨刚才的神情不像是想菜肴,有点色迷迷倒像是在想美女。

“法国菜第一道也是冷菜。”平南燕端着面前的红葡萄酒微微晃了晃,红酒映着娇艳的面孔,更显秀丽:“不过不是那么多,一般只点一两种。今天我点了三种,红汁黄瓜,女乃油海带,鸡肉沙拉。”

平南燕话音刚落,三道冷菜端了上来,菜肴的颜色不像中餐那样花哨,都是原料本色为主,黄瓜一色翠绿上只有几片西红柿显眼夺目,海带中配色和调味一起用的是一些柠檬,至于鸡肉沙拉,只是鸡肉白菜胡萝卜等原料的本色,黄白相间。

风小雨把三道菜逐一尝了尝,微微慨叹:“和中国的烹调方法明显不同,然口味依旧很美,黄瓜酸辣甜咸,清脆鲜女敕,海带脆甜风味独特,看来菜肴的变化比我们想象的还要复杂得多。”

“这几样的做法和中国菜还是有点相通的。”蓝盈盈对西餐有点研究,微笑着说道:“红汁黄瓜做法是把黄瓜西红柿,切成丁,女乃酪调成糊状酸女乃油,加入炒好的小茴香末和蒜泥,胡椒粉,辣椒油绵白糖,在和黄瓜和西红柿丁搅拌均匀,放入冰箱,随吃随取,比中餐的凉拌菜还要方便。”

“这倒不错,可以大批量制作。”风小雨觉得有趣:“要是我们菜馆的冷菜也能大批量制作,工作就轻松多了。”

“你倒会异想天开。”蓝盈盈指着海带说道:“女乃油海带主要是在女乃油上,海带先用水煮软。女乃油,蜂蜜,白糖,牛女乃,白葡萄酒一起放锅里烧开,放海带快熬制,海带片附上女乃浆后,晾凉后切棱形块就可以了。”

“怪不到女乃油味这么重。”风小雨微微点头:“和糖醋排骨做法有点相似,都是把卤汁熬上去。”

“鸡肉沙拉倒是不复杂。”蓝盈盈继续说道:“就是把西餐常用的蔬菜沙拉加上鸡肉,咸鲜味美,和中餐的最大区别就是重用沙司和女乃油,女乃的甜香味突出,柔软适口。”

法国菜的第二道和中餐也明显不同,是一道汤,洋葱汤。中餐很少用洋葱做汤,主要是那种荤味不太适合汤。风小雨喝了一口,砸吧砸吧嘴:“咦,味道还挺不错,甜丝丝,还有一种女乃香,入口绵软,没想到普通的洋葱居然被法国人发挥得如此淋漓尽致。”

“你可别看洋葱汤普通,这可是法国有名的一道汤。”蓝盈盈喝了一口,放下勺子:“作为主料的洋葱,享有“蔬菜皇后”的美名,开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂,抗氧化防衰老,补充钙质,预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维,富含钾,而且低钠。所以它也被经常用于改善血液循环,有助缓解心血管病。女乃酪与洋葱一起烹调,其浓郁的女乃香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感,减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤,这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。”

“你讲的跟李夏奋似的,都是营养学的知识。”风小雨用餐巾布擦了擦手,轻声说道:“能不能说点有用的,比如怎么做。”

“又想学点技术了吧?”蓝盈盈一眼就看出风小雨的心思,嘴角浮起一丝嬉笑:“加工起来也不复杂,洋葱切片,用色拉油煸到黄色,加入牛肉汤,放盐,胡椒粉,起锅时在汤盘里放入面包片和沙司,把汤倒入就行了。”

“这倒确实不复杂。”风小雨又尝了尝汤:“回去我也可以做一做。”

“大菜来了。”平南燕轻声提醒,正襟危坐,风小雨也立即扶正身躯,服务员端上来的事一人一盘牛排,看起来粉女敕异常。

风小雨左手拿叉,右手持刀,学着蓝盈盈,慢慢把一片牛排切下来,放进嘴里慢慢咀嚼,然后把刀叉放下,在盘子里刀柄朝外,呈V子形。

“牛排七成熟为最好。”蓝盈盈不等风小雨提问,立即解释:“成年人吃这样的牛排最好,成熟嫌老,不过儿童可以吃成熟,有助于消化吸收。”

菜一道一道上,风小雨学着蓝盈盈规规矩矩地品尝,从刀叉的摆放,到每一个品尝不同菜肴的动作,他都认认真真,一丝不苟。蓝盈盈不断解释一些疑问,听得他频频点头。

白酒田螺,烤龙虾肉,卷心菜包肉,海鳗汤,甜点、、、、、、、、

“够了够了。”风小雨微微扭动身体,美味佳肴加上白兰地的刺激,有点自得意满的晕眩。侧脸看了一眼平南燕,忽然觉得有点异样,平南燕自始自终带着微笑,每一个动作淡雅端庄,和餐厅的气氛很融洽,丝毫不像一个初进西餐厅的人,倒像经常出入的熟客。

“平南燕,你好像、、、、、”风小雨刚要说出疑问,旁边传来一阵笑声,清脆如银铃:“各位吃得还愉快吧。”

说的是汉语,还挺流利,但无法掩盖外国口音,三个人一起回头,一位金发碧眼的小姑娘站在身边,金发如波浪,碧眼如大海,笑容没有中国美女那样的艳丽妩媚,却有一种清朗靓丽,白色的皮肤滑腻清润,脸颊线条流畅。

“你是、、、、、、、”风小雨觉得有点眼熟,一时想不起来,迟疑着站起身。

“你叫风小雨吧,我刚刚打听过。”小姑娘开朗地微笑着:“我叫凯琳娜,记得吗?”

“记得记得。”风小雨连声说着,他怎么会忘记,刚到扬州的时候,在翠云居,凯琳娜和他的父亲挑战烹调界的刀工,风小雨恰逢其会,就在那次他认识了张艳红,方宝儿,秦天柱,没想到今天又看见了凯琳娜,他不由得叹息造化弄人,当日看是不经意的相遇,尽然和自己有了一个个不解之缘。

“第一次看到你就觉得你不简单,最近在扬州声名很高。”凯琳娜扬了扬脸,一副赏识的样子:“今年我刚过来就遇到你,我们真是有缘。”

“见到你我很高兴。”风小雨由衷地笑了笑,没想到一年前的洋女圭女圭竟然变成了丰满的大姑娘,他伸出手礼貌地想与她握一握。

“我也很高兴。”凯琳娜说着,竟然一下子扑过来,和风小雨来了个深深的拥抱。凯琳娜手臂的力气并不大,可风小雨在她坚挺胸脯的压制下,忽然觉得窒息,一边迎合着凯琳娜的拥抱,一边尴尬地冲着蓝盈盈和平南燕笑了笑,笑容显得僵硬滑稽。他第一次感觉到有时候和美女拥抱并非那么舒服。

“这位是凯琳娜。”风小雨等到凯琳娜松开,长出一口气,立即向蓝盈盈和平南燕做介绍:“她父亲是法国的刀王,一年前他就战胜过秦天柱,很厉害的。”

“是吗?我怎么看不出来。”蓝盈盈眉梢挑了挑,不知为何,凯琳娜和风小雨拥抱的一刹那,蓝盈盈心中忽然升起一种异样的感觉,有点梗得慌。淡淡笑道:“我叫蓝盈盈,也是搞烹饪的,认识你很高兴。”

凯琳娜依然微笑着,没有拥抱,两个不同国度的美女双手紧紧握在一起,双目相对,忽然擦出一串火花,就像两把锋利的刀,接触的一刹那,同时寒光闪闪,夺人心魄。

蓝盈盈忽然有一钟预感,一种不祥的预感,她和眼前这个外国少女迟早有交锋的那一天,说不准为了什么,为了风小雨?还是为了厨王的荣誉?她的手心居然冒出了汗水,而面前的凯琳娜眼中竟然没有丝毫怯懦,只有一种野性的亢奋,就像一头野兽在争猎物。

但,猎物会是什么?

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