至尊厨王 第二百八十六章烹调大赛(二十五)老卤 中

作者 : 明月长剑
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对于烹调大赛,四大厨王都很低凋,尤其是蓝运,派出参赛的虽然是得意弟子,但也只是走个过场,他连一句嘱咐都没有。

除了四大厨王,秦天柱自然成为焦点,洋洋自得之余,他却并没有大意,相反对于这次大赛更加慎重,他可是老于世故,知道阴沟里也会翻船,尤其是风小雨风头正劲的时候。

秦天柱最烦恼的不是如何提高技艺,而是模不着风小雨的深浅,一般厨师的手艺都有个出处,师从何人,他的师父有何特长,在烹调界都是有迹可循,应付起来也可以有的放矢。偏偏风小雨的师傅吴浩默默无闻,风小雨本身又不时闪光一下,莫测高深。

所谓知己知彼百战不殆,秦天柱连对方的底细都无法确定,又怎能不惴惴不安。但他不是个随意服输的人,况且自己经验丰富,占有绝对优势。

风小雨掌握四大宾馆的一些绝技令秦天柱等人吃惊,但他们却不慌张,稍一合计,决定相互联手,相互交流,至于掌握多少全凭各自的悟性,目标只有一个,战胜风小雨和蓝盈盈,只要扬州市烹调大赛的桂冠落入四大宾馆,就是他们的成功。

风小雨的烹调技艺独特,但他的刀工更令人捉模不透,为了慎重,秦天柱花了很大功夫,特意请高傲的舒一鸣来指导几个人的刀工。

对于比赛的流程,秦天柱掌握得一清二楚,扬州三头既然是压轴的最后一场,地位当然举足轻重,虽然平时的水平已经出类拔萃,但秦天柱还是打算更上一层楼,他不由得想起了小巷中的一道美味,整扒猪头。

当秦天柱带着龚无双,白从善,舒一鸣等人来到小院,他第一眼就看见了笑眯眯的风小雨,正坐在一个小房间好整以暇地看着他们。

“他怎么来了。”龚无双俊俏的脸上露出一丝不愤,他看见风小雨身边的两个美女,蓝盈盈赫然在目。

“我们还是不要理他。”白从善拉了一把龚无双:“这一定是蓝盈盈的主意,她是蓝运的女儿,脑袋不比我们差,只会好一点。”

“蓝盈盈也在。”龚无双身边一个小眼睛的姑娘探头望了望:“我过去打个招呼。”

“邱淑云,算了吧,风小雨在那里。”龚无双提醒道:“那小子可是诡计多端,喜欢捉弄人,你可要小心点。”

“风小雨?我找的就是他。看我怎么收拾他。”邱淑云甩动一下大辫子,兴奋地走了过去。

风小雨见秦天柱等人走进另一个房间,倒是邱淑云独自走过来,缩了缩身子,瞄了一眼蓝盈盈:“你的朋友来了。”

“谁呀?”蓝盈盈没想到这么僻静的地方还会有熟人,立即扭头观看。

“蓝姐姐,是我,好久不见了。”

“邱淑云,快坐,快坐。”蓝盈盈对温柔和气的邱淑云很有好感,立即招呼:“刚好,我们要的猪头还没上来,等会一起品尝。”

“谢谢蓝姐姐,我今天有口福了。”邱淑云笑起来有点妩媚。

“不用谢我。”蓝盈盈摆了摆手:“请客的是风小雨,又不是我。”

“也不用谢我。”风小雨见邱淑云望过来,立即笑了笑:“这里的菜都被秦天柱他们订走了,剩下的不多,我看你还是到你那一群朋友那边去,省得我们不够吃。”

“你太过分了吧,竟然对一个姑娘下逐客令。”邱淑云噘了噘嘴,不大的眼睛流露出一缕娇嗔。

“姑娘又怎么样。凭什么我们男人就要让着你们。”风小雨不屑地撇了撇嘴,他对邱淑云并没有什么成见,但邱淑云是湘海宾馆总经理的女儿,又和龚无双等人在一起,风小雨忽然有一种道不同不相为谋的感觉。

“风小雨,你太过分了。”邱淑云大声尖叫,拿过一个碗,倒满酒,用力向桌上一放,盯着风小雨:“好,今天我不吃菜,我们两比酒量怎么样。”

“比酒量,可以。”风小雨打了个哈哈,指了指旁边还在慢慢品酒的老人:“你要是胜了老人家,我就认输。”

“一位老人家,胜之不武。”邱淑云摇了摇头。

“老人家?”风小雨呵呵笑道:“老实告诉你,我们几个加起来都不是他的对手。”

“你是在利用我。”邱淑云狐疑地皱了皱眉。

“利用你什么?”风小雨轻描淡写地说道:“爱喝不喝。”

“还是算了吧。”乔春林忽然叹了口气。转脸对风小雨说道:“不要难为邱姑娘了。”

“你这话是什么意思,以为我不敢。”邱淑云眉梢挑了一下,端起酒碗和老人碰了一下,豪爽地说道:“老人家,我们不醉不休。”

“好,不醉不休。”老人高兴地笑着,在酒鬼眼里,只要能喝酒,男人女人无所谓。

“邱淑云还是上了风小雨和乔春林的圈套。”平南燕瞄着邱淑云和老人,凑近蓝盈盈,压低声音:“这两个人一唱一和,真是一对活宝,要不要提醒邱姑娘。”

“不用。”蓝盈盈缓缓摇头,女孩对女孩天生就有一种同情,蓝盈盈见邱淑云中了风小雨和乔春林的激将法,本来也想提醒,转念一想,隐隐觉得有什么不妥,低声说道:‘风小雨好像不是开玩笑。”

猪头端了上来,一整个,形态完整,红亮诱人,风小雨尝了一口,笑着对老人说道:”刘老爷子,您的手艺真是扬州一绝。”

“小伙子,不是在你们小孩面前吹牛,论别的菜肴我不行,要说做猪头,没有人会超过我。”老人在邱淑云的猛攻下,有了点醉意,呵呵笑着:“我可是做了一辈子。”

“那你能不能告诉我点诀窍,让我在别人面前露一手。”风小雨舌忝着脸笑着。蓝盈盈和平南燕相视一笑,风小雨的嘴脸果然露出来了,他竟然要把老人灌醉讨点做猪头的绝活。

“你想知道?”老人醉眼朦胧地看着风小雨。

“你再来一杯。”风小雨殷勤地给老人倒上酒,亲热地笑着:“我只想知道一点点,纯粹好奇,没别的意思。”

“我就是不告诉你。”老人忽然哈哈大笑起来,风小雨脸上的笑容有点僵硬,老人凭一道猪头生活了大半辈子,自然对绝技守口如瓶,就是醉了潜意识还有一种警惕。

“风小雨,你就不要难为老人家了。”蓝盈盈忽然轻描淡写地说道:“我听父亲说这里的猪头做得好全凭百年老卤,卤菜的卤汁越卤越香,根本没有什么技巧。”

“胡说八道。”老人忽然大叫一声:“你们以为光靠老卤就行了吗,我研究了大半辈子,许多诀窍自然不是你们小孩能了解的,现在我就讲给你们听听。”

风小雨暗中向蓝盈盈竖了竖大拇子,没想到蓝盈盈的激将法使用起来也得心应手,蓝盈盈妩媚地笑了笑,抬手示意听听老人的讲解。

“等一下,等一下。”老人还没有开口,秦天柱等人一窝蜂涌进来,手里端着酒菜,不容分说摆在桌上,秦天柱笑眯眯地向老人举了举杯:“老人家,我们也听听你的讲解。”

原来,秦天柱等人一直关注着风小雨这边,听说做猪头的老人在风小雨身边喝酒,立即意识到什么,凝神倾听,老人被蓝盈盈一激,声音很大,他们一听说老人要讲做猪头的诀窍,哪能错过这次机会,迅速聚拢过来。

“好好。”老人在酒精的刺激下,兴奋起来,面对一群目光闪亮的青年,他的一点虚荣冒了出来,口齿倒变得利索了许多,舞着手臂说道:“这猪头要用泰兴产的黑猪头,味道香醇,其他猪头全部不行,这点选错了,下面的工序再好也是白搭。”

“黑猪头的毛岂不是很难去掉。”风小雨记得在家乡过年杀猪,猪*毛往往去不干净,尤其是黑猪*毛。

“切,这还用问。”白从善瞥了风小雨一眼:“用松香,这是常识,你在天艺怎么学的。”

“不能用松香。”老人喝了一口酒,连忙摇头:“松香虽然可以吧猪*毛去干净,但松香有毒,另外会有一股怪异的味道残留,味觉敏感的人就会感觉得到。”

“听到了吧。”冯小雨得意地回敬了白从善一眼,继续问道:“您有什么好方法?”

“把整理过的猪头用木炭火烤,然后把一层油污去掉,毛发自然就干净了,还带有一股木材的清香。”

“那么猪头如何做得软糯呢?”秦天柱接着提问,大家一起盯着老人,此时此刻风小雨和秦天柱等人放下了一切不愉快,目标一致,就是乘着酒劲把老人的绝活掏出来,将来在大赛上谁胜谁负暂时就无暇过问了,老人今天难得半醉,以后这种机会很可能再也找不到了。

“猪头软糯酥烂靠的是火候,香甜靠的是调味,各有诀窍、、、、、、”老人越说越有精神,声音也越来越大,一位三十左右的中年人也从厨房间出来倾听,他是老人的侄子,一直在这里学习,可老人只是吩咐他做事,平时并未讲什么诀窍,今天一开口,他的侄子就来了兴趣,虽然隐隐觉得不妥,但机会难得,也就顾不了其他了。

“乔春林,肉怎么没有了?”听着听着,风小雨忽然大煞风景地叫了一句,大伙仔细一看,他面前的猪头已经被消灭得精光。秦天柱皱了皱眉:“风小雨,你要是不愿意听就滚,要吃猪肉我们这边有的是,还没有动筷。”

“谁稀罕你们定制的猪头肉。”风小雨撇了撇嘴,大声叫道:“乔春林,你到厨房间的大锅里捞捞,是不是能搞点碎肉来。”

卤菜锅里多多少少会散落一点碎肉,但风小雨如此身份吃那些碎肉似乎不大对劲,秦天柱以为他是无理取闹,和白从善一起瞪了瞪风小雨。

“怎么又是我?”乔春林不情愿地站起身,风小雨伸手夺他手中的酒壶,乔春林闪了闪,提着大酒壶向外走去,不住嘟囔着:“我还是把酒带着吧,一壶已经喝得差不多没了,省得被风小雨喝光,回家没法交代。”

“小气鬼。”风小雨轻轻拍了一下桌子,撇了撇嘴,继续和秦天柱等人一起听老人的讲解,不时有人提问一两句,老人一一作答。

“我出去一下。”平南燕低声招呼一下,蹑手蹑脚走出门,事实上她就是大大方方出去也不会引人注意,一来大家都聚精会神听老人说话,二来,女孩子方便一下是人之常情,谁也不好意思关注。

平南燕小心谨慎是因为自己心中有鬼,她知道乔春林提走的是一大酒壶自来水,根本不像风小雨所说的小气,一定是另有玄机。

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