至尊厨王 第三百五十八章

作者 : 明月长剑

秋天是丰收的季节,县城不大,食材却很丰富,天上飞的,地上跑的,河里游的,菜场里摆了一排排,风小雨经过一天的精挑细选,拉了满满一三轮车。菜肴当然很丰盛,把家常菜馆的一些拿手菜结合当地口味偏重的特点,稍加改进就是适合当地的美味佳肴。

县长公子的宴席当然不可小视,雨润酒楼在短短几天就变得家喻户晓,许多客人为了一饱口福,提前几天就来品尝,当然临走时都是心旷神怡,对风小雨等人的手艺交口称赞。

叶小凡喜欢得合不拢嘴,见到谁都满脸堆笑,叶小星打趣道:“哥,你都要变成弥勒佛了。”

“哥高兴。”叶小凡得意地扬了扬头:“做了半年生意还不如这几天的收入,而且订单都排到半个月以后了。”

“快要做大老板了。”叶小星皱了皱鼻子:“你可要感谢我啊,要不是我把风小雨找来,你说不定就要关门了。”

“感谢当然是要感谢,”叶小凡笑着说道:“你就留下来吧,我缺少人手。”

“不是有许多厨师吗?”叶小星扬着笑脸:“要我做什么?”

“他们不行。”叶小凡挥了挥手:“风小雨把许多要点都告诉你,而且你掌握得也很好。你帮助我最恰当。”

“我考虑一下。”叶小星稍加思索:“我就算过来,也帮不了大忙。”

“我相信你。”叶小凡干脆地说道:“我想过了,你最适合。算你一个股份。”

“我知道你的意思。”叶小星微微叹息一声:“你以为留下我就能留下风小雨吗?”

“老实说,我是有这点私心。”叶小凡笑着说道:“不过,我也知道风小雨不是我们能留得住的,你能学多少就多少吧,这几天陪陪他,别错过了机会。”

叶小凡意味深长地笑了笑,转身离开,叶小星愣在当场,一头雾水,哥哥害怕自己错过什么?是手艺,还是风小雨?

“叶小星,愣着干什么。”风小雨忽然拍了叶小星一下:“快点,今天要把所有原料初步加工好,尤其是雕刻,用最难的龙凤呈祥。”

“龙凤呈祥?”叶小星惊讶地说道:“很难的,一桌一个吗?”

“用不着,但七八张主桌必不可少。”风小雨月兑口而出:“今晚说不定你要加班。”

“加班我不怕。”叶小星低声说道:“但是你要陪我。”

“当然陪你。”风小雨笑着说道:“一些关键地方我还得监督他们,不可粗心大意,他们掌握得毕竟不全面。”

“好。我们一起加油。”叶小星和风小雨相互击了一掌,满脸微笑。

每一场成功的宴席和厨师的临场发挥密不可分,但原料预先的加工也十分重要。尤其一些小火慢炖的菜肴,比如扒烧整猪头,第一天就要烧制得入味,等到第二天稍微热一下,收稠卤汁就可以了,如果到时候临场发挥,火候稍有欠缺就失去了酥烂软糯的风味。

每一道菜选择不同的原料,就算是猪肉,也根据菜肴的不同变化,炒肉丝用瘦肉,里脊肉最女敕,做肉圆则是用前夹,吸水性好,红烧则是用五花肉。长鱼选择大一点的做红烧马鞍桥,稍细的做成长鱼丝。黑鱼做将军过桥,鳜鱼做松鼠鱼,大青鱼则是把鱼肉刮下来做鱼圆和鱼片。

风小雨把每一道菜每一个细节都分配好,已经是夜幕降临,叶小凡做了一顿丰盛的晚餐,酒足饭饱过后,大家稍作休息,开始进行最后的准备,叶小凡专门按照风小雨的吩咐配置各种汤料,这是最重要的技术,是一个菜馆菜肴的灵魂,当然要自己亲自掌握。

胖厨师和其他人则在一边准备狮子头等一些比较费功夫的菜肴,厨房间一片热气腾腾。只有叶小星独自在一个小房间里,面前堆着许多原料和各种各样的雕刻刀,她在聚精会神地雕刻着,还没有到风小雨那种随心所欲的境界,害怕别人打扰,她干脆自己关起来。

食品雕刻也是一种艺术,形似最重要,而一个动物的造型头部最为关键,比如龙凤,只要头部出来了,其它鳞甲和羽毛就简单多了,利用各种戳刀就可以轻松完成。叶小星做完一些花卉的雕刻,仔细看了看,还算可以,马马虎虎,只要再多加训练,就可以栩栩如生。接下来的龙凤却让她费起脑筋来,虽然风小雨教了好几遍,依然雕刻得不伦不类,她气恼地把雕刻刀扔在桌上,鼓着嘴生闷气。

“叶大小姐,怎么啦?”风小雨推门进来:“好像不高兴。”

“把门关上。”叶小星噘了噘嘴:“外面声音吵死了,心烦得很。”

“没那么夸张吧。”风小雨随手关上门,走到桌前看了看叶小星的作品,笑了起来:“还不错,就是龙凤的头部不像,尤其这凤凰头就像一个大公鸡。”

“你笑话我。”叶小星站起身用拳头在风小雨身上捶了几下。

“别闹别闹。”风小雨笑着说道:“我雕刻一个给你看看。”

“用这个。”叶小星手里抱着一个大南瓜,笑得有点得意。

“你考我。”风小雨接过南瓜,掂了掂,撇了撇嘴:“我就让你见识一下,这个南瓜有十几斤,我不放下,一次性雕刻完。”

说完,风小雨捧着南瓜端详了片刻,拿起雕刻刀,手腕扭动,一片片南瓜飞落出去,转眼间就呈现了一个龙凤围绕在一起的外形轮廓。紧接着又拿起另外几种刀具,快速舞动几分钟,一龙一凤灵动地出现在他的手上。

“哇,好漂亮。”叶小星大声叫着,歪着头看了看风小雨手中的作品,一边用手指点着一边笑着说道:“这个是我,这个像你。”

“既然是我们两就加上一朵花。”风小雨又用戳到在底座加上一朵大丽花,造型更加精美。

“我就按照这个雕刻。”叶小星从风小雨手中接过雕刻好的作品,小心地摆在桌上,拿过一个南瓜照着雕刻起来。不过刚刻了几刀就停下手凝眉思索。

“我来教你。”风小雨弯腰站在她的身后,手握着她的手背,一边解说一边辅助她雕刻。

一个,两个,三个,叶小星雕刻得越来越熟练,最后一个刻完,长长松一口气,闭上眼,缓缓向后靠在风小雨胸前,风小雨站着一动不动。

夜深沉,厨房间偶尔传来胖厨师的笑声,不大,更显静寂,风小雨心中一种柔柔的感觉被触动,一种温馨的气氛在房间内飘荡,飘荡。

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酒宴空前的成功,几十桌客人还没有离开就引起一阵轰动,这次县长公子的婚宴注定要进入本县烹调史的史册。虽然从此以后雨润酒楼就多了特色淮扬菜,生意也日渐兴隆,却再也没有了今天的美味。许多年以后还有很多人提起来,啧啧赞叹,留恋不已。

上完最后的点心,汤和果盘,大厅里的气氛已经达到**,山区汉子在酒精的刺激下把豪爽流露得淋漓尽致,一阵阵大笑此起彼伏。

厨房的厨师们都停住手,跑到前厅探头探脑,这也是他们的荣耀,对于手艺人来说,没有什么比看着别人品尝菜肴发出欢欣微笑更让人兴奋的了。

风小雨捧着一杯茶,倚在椅子上慢悠悠喝着,眼睛望着窗外远处的青山,嘴角带着一丝微笑。叶小星走过来,拍了拍他的肩膀:“你好像不是太兴奋。”

“兴奋什么?”风小雨微笑了一下。

“这可是一次大成功,在我们这个县城马上就要引起轰动了。”叶小星笑得妩媚:“难道还不值得欢欣鼓舞。”

“对你们是,对我却不是。”风小雨微微叹息一声:“这早在我意料之中,在淮扬菜大本营的扬州,这种宴席我都经历过好几回了。”

“你和我们不同,胸怀更宽广,我知道你马上要走了。”叶小星也微微叹息一声:“你来了这么多天,一直辛苦。明天我陪你四处走走,为你免费做一天导游,也算我们兄妹对你的感激吧。”

“我差点忘了,真还没有痛痛快快玩过。别浪费了我向王春来争取的几天时间。”风小雨站起身,伸了个懒腰:“好吧,明天我们去玩,今晚得好好休息一下。”

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大厅一角阴暗处,一桌酒席上十几个人慢慢品着美酒佳肴,没有像其他人那样的欢欣鼓舞,对美味也是毫无激动的神色,嘈杂声中一位脸色阴沉的青年忽然抬起头,满脸疑惑。

“胡云老大,怎么啦?”旁边一位马脸青年低声问:“不合口味吗?”

“不,是太合口味了。”胡云眉头皱了皱:“有几道菜太正宗,我有一种奇怪的感觉,狭路相逢,当初我就是因为一个厨师出了事。”

“不会这么巧吧。”马脸青年笑着说道:“你是流落到这里,一个扬州的名厨却绝对不会来到这个小地方的。”

“我也不相信。”胡云微微摇了摇头:“但我还是好奇,不知道什么样的厨师能做出如此美味。”

“这简单。”马脸青年招了招手:“服务员,过来。”

“您有什么吩咐?”服务员客气地笑着。

“请问一下做出如此美味的大厨是本地还是外地的。”马脸青年随口询问。

“你问大厨吗。”服务员笑着说道:“今天主持宴席的是我们老板的妹妹叶小星的朋友,听说是路过,扬州来的吧。”

“什么名字?”胡云手端着酒杯,指节僵硬,目光急切。

“风小雨。”服务员恭敬地回答。

“果然是他。”胡云眼中闪过一丝狂热的光芒,低声狠狠说道:“果然冤家路窄,在这里我看还有谁维护你。”

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