“锅碗瓢盆都在你们书桌下面拿到桌子上吧！”大厨老师的声音激情的响起来。
里面噼噼啪啪的声音响了起来。
一定是拿东西了。艾奇心想。
“里面要是做饭的话我会更饿啊！”维克多一张苦脸的道。
“再忍忍，我们在上课啊！”艾奇劝道。
“这哪是上课啊？有这样上课的吗？上什么课要做饭啊！还要求得做好！我真的受不了了！”
“受不了也得受啊！”艾奇道。“看不见我们就想。肚子饿了就先吃口水。”
“口水都吃完了啊！”
“那就喝自己的血！”艾奇有些生气的道。
维克多只有撅嘴不敢做声了！看起来艾奇真的生气了！
“老师，食材没有啊！”有的学生在里面喊道。
“做菜怎么能没有食材呢！我都给你们准备出来了！看吧！”大厨老师喊道。
“啊！空间戒指！老师太富有了！”里面的女生喊道。“老师，我们爱你！”
“这不师生恋吗？”维克多又嘟囔道。
“别说话！”艾奇生气道。维克多总是打断他的冥想，让他非常郁闷。
“别乱喊啊！我太老了！不适合你们了！”大厨老师笑道。
“我们就喜欢老点的，老师！”
哇噻，声音太甜了！艾奇身上都起鸡皮疙瘩了。
“别！我可是怕啊！”大厨喊道。“你们喜欢我也甭想过关啊！今天就是你们随便选择食材，不许点火，火就是你们自己使出的火系魔法。自己掌握好火候，做好了要给我吃啊！吃好了过关！吃不好就继续做！”
“老师！你太狠了！”
“老师，你不是又一个月不用做饭了吧！”
“老师，你不能总让我们做这个做那个啊！什么时候是完啊！”
“老师！我爱你！我就喜欢给你做饭！”
一时之间里面喊声一片。
“好了，再喊也加不了分啊！赶快做吧！记住，要做好啊！还有，别把教室给我点了！谁点的谁家里拿十倍的钱给我赔偿！”
里面噼噼啪啪的切菜的声音，涮锅的声音，锅上灶台的声音……
艾奇赶快沉入想像跟上。既然无法用眼睛看，那就用心看吧。
“炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。一般人都能做，但要炒得鲜女敕适度、清淡爽口并不容易。”大厨老师说道。
里面已经响起了炝锅的声音。香味已经弥漫出来。艾奇的口水又流了出来。真是香啊！
“炒肉类菜肴，要求炒得鲜女敕可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例：猪肉要洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入辅料，最后勾交，淋少许明油可出勺。”
炒肉的声音。肉香。葱花香。醋味。姜味。酱油味。各种香味。各种声音，各种味道从窗缝，门缝中溢了出来。
艾奇的馋虫都被勾了出来。这哪里是在上课啊！这就是在制造馋虫啊！没有都得给整出来啊！真是受不了啊！肚子“咕噜咕噜”的连续响着。
“哈哈，你也受不了了吧！”维克多笑道。他连续的吸着香气，吸着教室里传来的肉香。“香啊！真香啊！”
“炒蔬菜类菜肴：则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒。待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。”
艾奇不住的吞咽着。就好像在吃这样的菜一样。这样做出来的菜，得多香啊！那是菜的清香。
有甜。有咸。有鲜。有色。有味。有浓。有淡。脆。香。女敕。
“生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，使成菜更加鲜女敕。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜汁，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。”
酸。甜。咸。辣。辣。咸。甜。酸。都是自己喜欢吃的味啊！
好吃啊！真是好吃啊！做出来得多好吃啊！艾奇口水直流。停不下来啊！早上到现在什么也没有吃啊！
“如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，会发酸，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。”
艾奇想一想都会觉得酱油不是咸的，而是有点酸。原来酱油是这样的啊！
“下面以炒肉丝为例，说明炒菜的具体操作技巧。炒肉丝是一道最普通的大陆菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领—”
“第一，选料。炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细女敕。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。”
“第二，切丝。切线好才能炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不月兑刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉切成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较女敕，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，‘横切牛羊，斜切猪’是刀工的经验之谈。”
“他这哪是教魔法课啊！他这纯是厨师课啊！”维克多闻着闻着就哭道。“这太香了！饿的太难受了！现在有吃的该多好啊！”
“你怀里不揣着干粮吗？”艾奇道。
“那个还能吃吗？现在里面有这么多好吃的，还吃这个？我不干啊！我等着里面的菜呢！怎么说他们也不能都吃光吧？匀点给我们也行啊！我宁可饿死也不再吃干粮了！一点味都没有啊！”维克多拼命闻着香味道。
“那就再忍忍！”艾奇鼓励道。他也在忍啊！太香了！太好了！太……
“第三，配菜。炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料一般需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占二分之一为宜。此外葱要切丝，姜要切末。”
“第四，火候。这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。”
“具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。”
“总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝月兑生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极女敕的韭黄，那就要在肉丝八成熟时，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆女敕为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。”
艾奇的衣服上都是口水了。再怎么流都止不住啊。这口水真是有如滔滔江水啊！肉肉。好香香啊！
“肉肉！香香！肉肉！香香！”维克多陷入幻觉喃喃自语道。
真是受折磨啊！世界上最受折磨的事情不是什么酷刑！世界上最受折磨的事情就是明明闻到美食的味道却吃不到口中。世界上最最折磨人的事情就是明明知道美食就在眼前，却是吃不到口中啊！世界上还有比这个更折磨自己的味蕾，折磨自己的感觉，折磨自己的口感，折磨自己的胃的吗？
艾奇真是受不了—极度受不了了：香啊，好吃啊，就是只能闻只能想吃不到啊！
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