重生之厨娘阿钰 第五章 药膳早餐

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“阿爹,您老站这看着我干嘛呀?”

瞪大了眼睛看着眼前熟练的刷过洗米的女儿,阿爹不禁想着这难道是蛊虫留下的后遗症?

“阿爹,醒醒。”看着呆愣愣的小老头,阿钰也有些无语。

“如果您没事,请帮我去药店拿几位药材好吗?”。

“啊,好,好,不过你要药材做什么?”从惊吓中回过神来的小老头又是一脸疑惑。

“您只管拿来就好了。我需要一钱白术,一钱陈皮,茯苓二钱,栀子粉三钱。啊,还有少许冬灰。快去吧,快去。”阿钰推着她的阿爹出了厨房。

刚才把厨房仔仔细细的翻了一遍,阿钰发现家里的调味料比较乏善可陈,只有盐巴,白糖,酱油和醋,还有大半罐的猪油。但是幸运的是她在厨房的小隔间里找到了几种米谷。有一小袋红小豆,大半袋大米,一小袋小米,一小袋玉米面,一小袋黄豆,还有一袋白面。加上小老头的现成药店,可以说起码今天早上的食材是足够了。不错,阿钰就是准备给她的老爹做药膳。这也多亏了阿钰曾经专门在药膳馆进修过一段时间,对许多药膳食谱都了然于胸。至于对自己的厨艺,她当然自信满满,在曾经竞争那么激烈,对美食需求那么多的世界里,她都能竞争到五星级饭店主厨的地位。她就不信在这个如此缺乏美食,人们的味蕾都没被开发出来的世界,自己的厨艺还征服不了自己那个傻老爹。

因为是早餐,阿钰决定做两样主食一样粥,再切一些小菜佐食。听到老爹的脚步声,阿钰开始了准备工作。用一个半大不小,大约能装半斤米的瓷碗舀了两碗玉米面,小半碗黄豆拿小磨石磨碎。舀了大半碗面粉放在一旁,阿钰又拿了两颗鸡蛋,打好蛋搅拌至起泡,鸡蛋也算准备好了,再舀不到二两大米,用水清洗两活,准备工作就大致完成了。

此时,老爹已经进厨房有一会了,他仍旧有些惊讶地说,:“阿钰,你这是要做什么呀,这么丰盛。”

“呵呵,阿爹,您看那两个大碗里装的是什么。”

“玉米面和黄豆粉呀。”

“对,玉米面,黄豆粉,再加上栀子粉,就是这第一道食物的原材料,这道食物叫做栀子窝头。”

“虽然我从没听说过有栀子窝头这种东西,不过阿钰,药材是能随便放在吃食里的吗?”。阿钰听到小老头谨慎的声音,不禁乐了。“我说阿爹,亏您还是个药店掌柜,没想到胆子这么小。好吧,那我问问你,黄栀子的功效是啥。”

“嘿嘿,阿钰,这你可考不倒我了。黄栀子,主用于清心泻肝,兼有解毒之效。”

“所以说呀,我这道栀子窝头,也有这种功效。这便是药膳的优点,相对于药来说,它食之味美,又相对保留了药的特性,栀子窝头,就是药膳中特别简单的一道主食。因为只需黄栀子一种药材相辅,所以效果单一,不过早餐吃这个还是很养生的。好了,阿爹,我再问你这白术,陈皮,又分别有什么功效。”

“白术主健脾益气,燥湿利水。陈皮嘛,长于理气,能入脾肺。”

“不错,我要做的下一道吃食,就是健脾益气的,叫做白术香酥饼。最是适合早晚食用。最后要给您做的就是赤豆茯苓粥,同样是益气的,我就不考您了。”

看着对自己惊为天人的小老头,阿钰笑着又一次将她的阿爹推出了厨房,说道;“现在这里没您什么事了,您就出去歇着等好吧。”

总算把好奇心旺盛的小老头推了出去,阿钰开始专心于她的食材料理上。首先将玉米面,黄豆粉栀子粉活在一起,再加5大勺白糖,温水适量,把大面团揉匀。搓成面条,再揪成一两一个的小面团,捏成窝头状,放在已经加水冒着蒸汽的竹条屉上,这第一道就算完成了。其实,这道栀子窝头如果加入桂花酱后口感最好,但是由于身在古代,又没有事先准备,只能一切从简。

接着做粥。赤豆茯苓粥其实很好做,只需把赤豆粳米如常加水开熬即可,当粥将成时,再把磨成粉状的茯苓撒入粥中,即可保持茯苓药效,又可使味道香美。熬上了粥,蒸上了窝头,阿钰又为白术香酥饼忙活了起来。刚才在做准备工序时,阿钰已经把白术和陈皮水蒸致软,此时刚好拿出,切成碎末,再将刚才搅好的鸡蛋拌上一些猪油,盐和白糖,最后把白术末,陈皮末,拌好的鸡蛋都与面粉混合,加上冬灰。说道冬灰,也就是我们熟知的草木灰,阿钰还真是费了一番脑筋。因为在现代的时候,做酥饼面包之类都需要小苏打,但是这里可没有小苏打这种东西。阿钰想了又想,不得已只好用冬灰少量来代理小苏打,就不知道效果如何。

一切都混合的恰到好处之后,被阿钰捏成小饼状放入铺了薄薄一层猪油的大铁锅里,然后渐渐摊开,煎了起来。

一刻钟过后,锅里的白术香酥饼已经穿上了一层金黄的外衣,蒸笼冒出了浓浓的蒸汽,而另一个锅里赤豆茯苓粥也冒出了浓浓的米香。来到这个世界后自己做的第一顿饭,完成了。

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