第12节第十七章矩阵（245）
在阿七和韩沙的拥簇下，寨子的另几个男人陆续把三头大肥猪赶到了院子里，在痛苦中挣扎的肥猪们的嚎叫声一直没有停息。
一时间，寨子里的各家各户的狗被惊动地吠了起来，紧接着又是一阵阵公鸡打鸣的声音传来，这些声音混杂在一起，打破了恐山清晨的宁静。
鲁济安将大锅冒着腾腾蒸汽的开水，用瓢子舀出，倒进锅灶边的水桶，然后担出厨房，再倒进用来杀猪的槽桶内。
之后，他卷起衣袖，将手掌在槽桶里试了试，接着往里倒了几瓢冷水，觉得水温可以了。
他抬起头望着另一边忙着的美娘，喊道：“美娘，水温差不多了，可以动刀了吧。”
美娘来到槽桶边，低身用手试了试水温，回答说：“嗯，好的，可以动刀了。”
说罢，她站起身，让出槽桶前的一片地方。
这时，寨主搬起一块大的案板放在槽桶上，站直身子后又闪到一边去，一边回头喊道：“把猪抬上案板。”
鲁济安几步上前，帮助阿七和韩沙把一头肥猪抬上案板，奋力压紧，稳住。韩沙朝大伙扫了一眼，问：“哪个来操刀？”
大伙相互观望，一时没人上前去，鲁济安急着说：“肥猪都是主人家的，还是主人自己操刀吧。”
寨主高兴地笑着，讲了一句推辞的话。但在同时，却不犹豫地拿起了杀猪的尖刀，握紧刀柄，摆好架势，将尖刀猛地剌进肥猪的咽喉，又搅动了几下，然后猛地抽出尖刀。
刹那间，一股浓黑的鲜血从肥猪咽喉的刀口处迸出，流进摆在猪头下方的木盆内，顿时浓烈的血腥气味在院子里弥漫开来。
待鲜血流尽，肥猪停止了挣扎和嚎叫，院子恢复了原有的平静。
大伙一拥上前，把肥猪抬起，寨主把尖刀交给旁人，双手抽出案板，让大伙把肥猪放进槽桶内，一边不停地翻动着猪身，使肥猪的每一处皮毛得到充分和均匀的浸泡。
之后，一个腰上扎着围裙的主手达子，手拿刮刀，撬去猪蹄，从头到尾刮去毛发，把猪身清洗干净后抬起，叉开四支猪脚架在槽桶上，然后达子换了一把大砍刀，在猪耳后面的地方砍下整个猪头，供祭祀时用。
这时，大伙再次上前，用铁挂勾扣住肥猪的尾椎骨，把肥猪抬出槽桶，倒挂在一旁的一个木架上，然后破肚，掏出内脏、清洗、切割分成条块，装进大的木盆里，洒上食盐和香料，腌上一二个时辰。这时的猪肉还是温热的。
就这样，众人协力杀完了三头大的肥猪。
接下来，帮厨的妇女们上前，把大的肉块搬上案板，各人操起一把菜刀，将肉块分切成肉丝、肉片、扣肉片、红烧肉块和猪脚垛子，搅进新鲜的青辣椒或干红辣椒，还有松果、萝卜、青菜叶、香菇、泡菜和土豆等素菜，外加葱、姜、蒜等佐料，用大簸箕装好，陆续端进厨房去，以供厨子们煎、炸、炒、蒸、煮。
一切需要的肉食和素菜准备充分和完毕以后，妇女们把刀具和其他用品拿到在木盆里用清水洗涮干净、凉干