凤凰塔 第八章节菜式

作者 : 恰到如今

()“洪师傅,在品茶呢,”高远打了声朝呼,“高总管来了,坐,”洪胖子听了刚才小厮的话,对高远上了心,“洪师傅,此地也不是说话之地,不如借贵体一步,到我的卧房中一叙可好。”高远怕这老玩固听了自己的话,发起火来那就不雅了,想找个安静的地方好好讲下自己的思路,可洪胖子根本不吃这一套:“高总管,这里的小厮都是我的徒子徒孙,高总管有话直说,没关系,”高远这下可犯难了。镇不住洪胖子,自己的酒店菜式改不成,镇住了洪胖子,这些人便存有心结了,高远想了想便问道:“洪师傅不知你的手艺在留皇城中能排多少位:”我把难题推给你,看你怎回答,洪胖子张了张口,不知怎样回答,只好说中等水平,高远接着又说:“如果有一个机会,能开创一菜系,不知你愿不愿意去试。”“一派菜系,好大的口气,就是祖师爷在这里也不敢说这话。”洪胖子冷笑着说,高远一听,这还真是个倔头,拿祁老爷子吓虎他,祁老爷子说了,叫我死马当活马医,成功了,大家高兴,不成功大家散伙。不知酒楼要是倒了,洪师傅你可要先想好退路,那意思是酒楼倒了,你大厨的名声就坏了,谁敢请你,洪胖子听了,脸sè一青,他早就想过这个问题了,现在又听到一派菜系心里也有点活动了,忙说,高总管:“什么样的菜系,”“名子还没起,如果你愿意试着烧烧看的话,我这菜系的名子就叫洪帮菜,要是成功了,你今后就是洪帮菜的祖师爷了,”

什么洪帮菜,说白了就是川菜,这功劳要归于高远的养母,养母继承了处婆的烧菜手艺,到北平后还念念不忘,四川的那片山水,这种感情全部的熔入到烧饭的乐趣中,东子,你吃下这肉片地不地道,耳闻目染的高远自然能做出地道的川菜,可是高远对这个世界的食材不熟悉,只能借助洪胖子这股势力了,

接下来高远便向洪胖子传道了,川菜的特点,川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,川菜的中的三种红油的调制,烧菜的步趋,手法,足足讲了四天,又烧了几个样板菜,最后又补充了一点,这烧菜啊,你懂了便是懂了,不懂便是不懂,胡的洪胖子一愣。高远清楚人是有创造yù望的。便回到自己屋里品酒去了,洪胖子带着一帮徒子徒孙在酒楼里忙不不停,人们在行动中不是缺少方法,而是缺少思路,正好高远给他们一种思路和视野,他们的兴趣也空前高涨,菜越烧越味,几个小厮尝个不停,有个年龄较大的小厮鼻子红红的,嘴里吹着气,不清不楚的,够味,他妈的,象叫chūn的女人,这个称呼也被悄悄的传开了。

高远并不知道这件事,他正与祁玉商量用那种酒做为本店名酒,最后决定用清河酒,高远先用清河高度酒浸泡了一株人参,再将薄荷汁用名叫璃英的植物去掉薄荷味,将三种液体按实验的比例摇匀,喝起来,清香爽口,有一种冰水酒的感觉,高远给他起了个名子叫冷叠香,起了这个名子后,忽的想起了红楼梦,不会混到那一天用红梦去卖钱吧,摇了摇头,将匀好的酒拿到后厨,给几正在试菜的小厮尝尝,几个小厮觜正辣的难受,便一个个的杯子倒满,端着喝了一口,好酒这酒还有一丝冰凉的感觉,便问高远这酒叫什么名子,高远回答,这叫冷叠香,一个小厮偷偷的嘀咕着,什么冷叠香。味这样淡,分明是温柔香吗,叫chūn的女人,温柔乡就这样被悄悄的传开了,这到是高远没有料到的,

祁氏酒楼依旧是祁氏酒楼,只是菜式,和酒水换成了高远的新配方,在换菜式和酒水的第三天,也是高远管理酒楼的第十天,高远和祁玉二人来到了留皇城的西区,因为这是大书法家宇文博的院落,二人来到宇文博的大院门口,只见一个小厮懒洋洋的打着哈闪,祁玉抱了一下拳,敢问这个是宇老先生的院落,说着将一块五两的碎银子递了出去,小厮来了jīng神,敢问二位来此有何事,有一道诗想请先生雅正,不知先生可在,小厮回答说,先生今天应新学书院邀请,讲学去了,要到晚上才能回来,祁玉望了下高远,高远便将一封帖子,交给小厮,烦请代交先生,我们明rì再来访,二人坐着转回了酒楼,

且说这个小厮,自从当先生看门小厮以来,这是第一次收到这么多钱,心想一定要把这事办好,我的份量不够,可先生的弟子那也是大人物,便将院门关了直奔方雪的院中院而去,方雪的父亲叫方敬华,是雷龙郡主的结义六兄之一,方雪自幼不喜舞刀弄枪,倒是写起字来十分用心,便在了宇文博的门下,十年学书不缀,练得一手好字,小厮进了院中院看见了方雪的书童,大声的叫倒,二呆子,方先生在不在,三呆子,我都在方先生能不在吗,这二人一个属鸡一个属狗一见面就掐,小厮见到了方先生,便将信帖拿了出来,方先生,今天有二个有要见宇先生,说有一首诗请他雅正,方先生要不要先看下,方雪笑了笑,那就谢了,放在那儿吧,小厮又去看门去了,不就想请先生写字吗,还雅正,我看是什么好诗,就着打开了信帖,只见一张不大的纸上清秀的笔迹写着一道长诗,方雪自有着读书人的习惯,大声的朗读出来,君不见神河之水天上来,奔流到海不复还,接着举起了手在案上猛的一拍,好诗,真是神来之笔,

君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我才必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停。与君歌一曲,请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱,径须沽取对君酌。五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。[

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