良田美商 042 做糯米丸子

作者 : 逍遥洋洋

蒋氏是第一个,李暖记下了“勤劳的劳动模范。获得酬勤十文——十月二十三。”

然后是李德,李暖想了想,记下了“教育孩子的慈父良师。获得酬勤五文——十月二十三。”

之后是苏氏,李暖写下了“勤劳的劳动模范。获得酬勤十文——十月二十三。”

……李文,“为家里谈成了买地事宜,劳苦功高,获得酬勤二十文——十月二十三。”

……李暖,“家中管事,地下室技术总监,获得酬勤三十文——十月二十三。”

……朱元,“照顾弟弟妹妹,跑腿买米,酬勤三文——十月二十三。”

……李安,“跑腿买米,酬勤一文——十月二十三。”

……李乐,“跑腿买米,酬勤一文——十月二十三。”

每个月的奖励叫月勤,那么每天所获得的奖励,就叫酬勤,天道酬勤!

在最后多出来的一页上面,李暖又记下“截止十月二十三日凌晨,除李德、苏氏,其余人的月勤皆已结算。”

随后李暖又拿出二十张宣纸缝订起来,在上面写下“中公账本”四个大字,下方同样备注了“永和两百七十八年,十月二十三,霜降。”的字样。

账本的第一页,记录了她手头的总资金——“总金:三百二十六两银,八百零三文——十月二十三日凌晨。”

忙完这些,炕上的李乐早已经熟睡,李暖将两个账本都收起来,放进柜子里那搁小匣子的抽屉里,才吹了蜡烛睡下。

第二日天不亮,一家人就都早早的起了床。

吃了早饭,苏氏、蒋氏拿着农具,带领着李安、李乐、朱元三个孩子,去了后面山沟里的红苕地。

李文则等六个工匠来了家里,招呼他们吃早饭,并按照李暖的设计,交代几人如何挖地下室的入口和第一间房间,确定工匠们都听懂并上工之后,他才跟李暖支了两百三十两银子,李暖记了账,李文在这笔账目后面签了名字,才去找镇上的掮客办妥买地的事情。

这地下室的设计,自然不能一次性都说出来,即便说出来,工匠们大概也记不住那么多注意事项,所以等过一段时间,这地下室的修建还得要李文监工才行。

而李德吃过饭之后,就坐在前屋炕上,前屋门开着,方便他照看家里。

不过离得当然不是枯坐一上午,等工匠上工之后,他就先做了几个舒展筋骨的动作,然后就沾着放在炕上的,早上熬好的半碗药汁,重新开始按摩右腿的位,有了半个月前的教训,李德这次一点也不敢加大力道,或是增加次数。

而几个工匠上工前都听李文说了,都知道东家家里今天有点忙,茶水都在前屋,渴了就自己到前屋去喝,屋里有人在,不用避讳。

厨房里,李暖看了看糯米的吃水情况,做糯米丸子的,她肯定不用担心,主要是那半碗做药丸的。确认药罐子里的药汁基本被吸干了之后,李暖才松了口气,稍微撩起一点衣袖,开始准备做糯米丸子。

首先将泡好的糯米倒进铺了笼屉布的筲箕里,放在盆子上将水沥干,把早上准备好的半斤瘦肉、一半碗煮熟的香菇、两个萝卜都切成拇指大小,各自装碗,然后剥几个蒜瓣,切几片老姜,混在一起剁成小颗粒,单独装碗,又打两个鸡蛋,放盐大力搅拌。

做好了这些,就要开始洗锅添水,因为家里才做了早饭,灶头里还有火,李暖只在灶头添了些柴火,很快就把火烧旺了。

在锅里放两大锅铲荤油,将油烧开至不再冒泡,将肉丁倒下去快速翻炒几下,加入姜蒜,再翻炒几下,就可以加入香菇丁翻炒至香,然后添上小碗水,一勺盐,将灶头的火改小,盖上锅盖焖煮半分钟,倒入萝卜丁翻炒,煮至大半干,烧大火,倒入鸡蛋搅拌翻炒出金黄色蛋花,最后再加上大勺盐,半勺鲜味香,就可以将美味的三鲜馅料装进小盆里,有整整大半盆。

弄好了馅料,重新将锅洗干净,添几瓢水,将沥干糯米倒进干净的盆子里,加半勺盐搅拌均匀,然后再铺在铺了湿笼屉布的笼屉里,放进锅里,盖上盖子,烧大火将水煮沸,等水沸腾了大约二十分钟,熄灭灶火,将笼屉端出锅,放在旁边闷上一小会,就可以将蒸熟黏在一起的糯米装进盆里,将笼屉布洗干净重新铺好。

最后,在手上抹上一点菜油,开始揪丸子。

刚出笼的糯米很劲道,拿在手里至弹性十足,然后搓圆,在中间按一个空心,将已经冷掉,汁水都被香菇等吸收,并半凝固的馅料填进去,封成一个完成的丸子,放回铺了笼屉布的笼屉,丸子不能太大,太大了容易变形,鸡蛋大小最好。

李暖做丸子的手艺还不错,尽量把皮做薄,多放点馅料,基本一个丸子,就要添冒尖的一瓷勺馅料。

做了三十四个三鲜丸子,小盆里的大半盆馅料就用完了,糯米却还剩下不少,李暖干脆把剩下的糯米做了十四个丸子壳,在上面留了铜钱大的口子,也放进了笼屉里。

做完这些已经是大上午,李暖满意的笑了笑,休息了一会,就另外找了个笼屉,将笼屉布用药汁染湿了一块铺在笼屉上,将药罐子里的糯米全部抓出来,铺在笼屉布染湿了的地方,端上锅开始蒸。

灶头里添了柴火烧着,李暖端来捣药的石臼,把药罐子里剩下的一点药汁倒进石臼,放在一旁搁置着,又把三个药包解开,倒掉药渣,洗净拧干放在一旁,顺便将厨房收拾了一下。

等药糯米蒸熟,整个厨房都弥漫了一股淡淡的药香,李暖趁热将药糯米丢进石臼,坐在灶头旁边用木杵大力捣。

这一捣,就是大半个时辰,直到苏氏、蒋氏带着三个孩子,将上午挖的红苕都背回来,到厨房做饭,原本约有一碗的药糯米,已经捣成了拳头大一团。

“暖儿,这就是你说的糯米丸子?”苏氏进了厨房,一眼就看到桌子上的一笼屉丸子,就好奇的问道。

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