听齐幽兰这么一解释，胡青雨也由一开始的不理解渐渐明白其中的好处了。
只是齐幽兰前先才那么大手大脚地买衣服，吃东西时突然提出这种节省之法实在是出乎她的意料，不知道的还以为她是有多节约呢。
“小姐说的我一定转告给我们掌柜的，您还需要点别的吗？”这小二极有眼色，即使不认同也是好好应下了。
“可有什么不易醉人的甜酒？”
“有有，有一种米酒，清甜爽口，而且是冰镇过的，这时节喝是正好的了
“那就先来一壶吧，赶紧着上，我们已经很饿了
小二应声迅速下楼。
齐幽兰二人坐的是清渔楼的二楼雅间，一边窗口在背侧并不临街，风景却是更好。酒楼自家围有一个后院，里面砌了几个水池，养了许多活鱼和水产品，客人一见自然知道这里的食材都是绝对新鲜的。看来此间的老板也有些生意头脑。
后院只有一排平房不高，越过去能看到远处的一处湖泊。此刻从云间漏出几缕阳光来，微风之中湖面波光粼粼，清澈宜人，几条乌篷鱼舟悠然其上。
没过多久，齐幽兰点的酒菜就一一上来了。
除了之前提到的清蒸无骨鱼、清炒藕尖之外，还有荷叶包鸡、酥炸鱼排、银鱼蒸蛋、韭菜炒河虾、蜜汁菱角以及芙蓉鱼羹。
菜的味道还可以，从胡青雨吃得挺满意的模样就能看得出来。但以齐幽兰的期望值来说，还有一些差距。
总的来说，这燕京城的菜恐怕都是以清淡略带甜味为主。有点类似前世的粤菜，但也就是在食材的新鲜上较为接近，旁的味道还是差了不少。
齐幽兰爱吃，会吃，好在并不是特别挑吃。再加上饿得很，吃得还是很利索的。
一顿饭下来，除了那荷叶包鸡没怎么动过，其他菜都解决得七七八八，甜米酒也喝了三壶。
“爽！”放下筷子，齐幽兰忍不住赞了一声。从来到这异世还是第一次在酒楼爽快吃饭，虽然味道不算一流，比起相府里的吃食亦是强太多了。
“确实好吃，不愧是大酒楼胡青雨也吃得很满意。
齐幽兰笑道：“这些菜也只能说勉强过得去，还有好多更好吃的呢。可惜我们目前得以修练提升为主，不然的话，让我来开一间酒楼，绝对比这里强得多”
“小姐好大的口气！”
准备结帐了，掌柜的亲自上来，本来是听了小二转告的话，出于礼貌上来应酬一下，没想到甫到雅间门口就听到齐幽兰这么说，一时不忿不由冲口说了这么一句。
自家酒楼的菜谁吃了不夸，每天打算盘算钱都打得手软，可谓财源滚滚，要是菜色一般能有这样的好生意么。
而且大厨还是掌柜家的亲戚，听惯了赞美，突然听人说只是勉强过得去。如果说这话的不是个小丫头的话，掌柜的恐怕就更不能忍受了。
“掌柜的，实话总是不太顺耳的齐幽兰并没生气，只是似笑非笑地道。
掌柜的也是人精，做了这么多年迎来送往的生意，也不是轻易就会发火的人，刚刚的话也是冲口而出有些欠考虑，他这会子想来，自己一把年纪和一小丫头有什么好争辩的。
“这位小姐对本店的菜可有什么意见？”掌柜恢复职业性的笑脸缓声问道。
“意见嘛，其实一般人问我我还真懒得说，不过既然我姐姐喜欢吃你们家的菜，我便指点指点你们，以后有所改进再来吃也是好的
“小姐请说掌柜差点又被齐幽兰这话给气着，但还算沉得住气。
齐幽兰看得出来，也不在意。胡青雨明显喜欢吃，她自己也是喜欢吃河鲜的，提点提点倒也无妨。
“首先说那道清蒸无骨鱼，虽然用料酒和姜压了腥味，但还是不够的，这鱼蒸熟之后不能直接上油爆葱，应该蒸到将熟之时取出将蒸鱼里的水尽数去掉，再放入姜葱略蒸片刻，然后再取出来点酱淋上热油，如此鱼腥味才更少些
胡青雨听了微微点头，掌柜的也收起了轻慢之色。
“那酥炸鱼排火候倒是真正，也算香酥可口，但缺了一味调料，如果做成椒盐味，绝对会让人吃上一盘子也不会觉得腻味。不过那种调味燕京城似乎没有，这倒不怪你们。
至于清炒藕尖、韭菜河虾，银鱼蒸蛋这种简单的菜，只要食材足够新鲜，厨师掌握火候的功夫过得去基本不会有什么问题。那蜜汁菱角却是太甜了些，蜜汁太甜就会压了菱角本身的清甜之气，可谓得不偿失。还有荷叶包鸡我其实有点不想说了。鸡肉太老了，腌制的时间明显不够，煨得时间却又过长
“啪啪！姑娘说得着实是好！”
掌柜的已经听得目瞪口呆，门外突然传来拍掌和赞叹声才让他惊醒过来。只见他迅速毕恭毕敬地退到一旁冲来人道：“东家，您来了
东家？看来是这酒楼的真正老板了，齐幽兰瞟了一眼，竟是个身穿白衣的翩翩公子。
年龄约在二十左右，身形修长不胖不瘦，五官也生得颇为精致，微微笑着一派和气。这种和气是让人感觉很舒服很放心的一种和气，不像那个笑中带有一丝邪气的齐林，更不像什么市侩的酒楼老板。
“在下叶修远，不知姑娘贵姓。姑娘方才说那鸡肉腌制的时辰不够，我却知道是因为厨师不想让处理过的食材放置太久以免失了鲜味才会如此
“东家说得不错！我们清渔楼最让人称道的就是所有食材绝对新鲜，每一样菜从鲜活的食材变成佳肴送到客人面前绝对不超过三个时辰
“难怪！如果是这样的话，你们这荷叶包鸡就应该改一改作法才是
“如何改动？还请姑娘不吝赐教叶修远极是诚恳。
“荷叶包鸡，一是鸡肉要鲜女敕，二是让鸡肉能渗上一抹荷叶的清香。你们采用的是用黄泥包裹着煨熟，然后斩块直接上桌。这样确实是更大程度地保证了食材的原汁原味，却不够好吃。
其实若能将这鸡肉腌上一夜，即使用同样的办法煨熟，再以手撕之法撕出鸡肉去掉骨头，佐上蒜蓉芝麻和香油，味道就会好很多了，你们家的菜以清淡鲜甜为主，这道鸡肉偏咸香一些也是无妨的
“姑娘说得极是，只是现下这种天时，这鸡肉腌制过夜恐怕”
“你们酒楼难道没有冰窖么？”
一语点醒梦中人，叶修远神色一松笑了起来：“姑娘的建议真是妙极！”
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