厨娘来啦 040 蜜汁上方

作者 : 容自若

任越吃得薄唇发亮,看得众人两眼放光

温柔站在一旁,心中五味杂陈

前世的纠葛,如今重生,本是要远离这段情缘,怎得反倒一而再再而三的被扯进去

明明嘴上狠得要命,心中却有无比的牵挂

看着任越吃得喷香,温柔的心暖暖的,就像这明媚的冬阳,朗朗的照在身上

“温姑娘,有酒吗?”任越抬眼,清声问道

“酒?哦,你等等”温柔一时恍惚,竟月兑口而出“你”

任越笑了,白雪衣,裹暖阳

众人原以为这位翩翩佳公子,品着清冽甘甜的“朝露酒”,会赋诗一首

可任越只是拈杯微笑,不曾有更多的言辞

酒足饭毕,任越落离席,留下一锭银子,翩然而去

众人恍惚,仿佛这位公子不是从凡间而至,而是自天上飘落人间

余下的半天时光,温柔魂不守舍,前世的过往,总是不经意间浮现

“柔儿,回去啦!”温守正一声吆喝,温柔总算是回过神来

“爹,今日哥从学堂回来,去集市买些肉菜吧!”温柔提议

“嘿嘿,还是快些回去吧,省得你娘唠叨!”温守正挤了挤眼

“爹,你又顺了什么……”见路上行人稀少,温柔小声问

“去去,你这丫头跟庭儿那臭小子学坏了!看我不打你!”温守正面色上挂不赚抬手假装便要拍打

温柔嘻嘻的笑着,灵巧的躲闪

父女二人嬉嬉闹闹的,不多时便至家门

“瞧你,没个正形!那么大人,还跟闺女胡闹!柔儿自打跟你去了醉仙楼,越来越不像姑娘家了”周氏老远就瞧见这父女嬉闹的样子,嗔道

“爹,妹妹,你们回来了?”温庭出来

“臭小子,舍得回来了?是不是又该交束脩了?”温守正旋即黑着脸道

“他爹,人家都是重男轻女,你可倒好,庭儿跟不是你亲生似的!说出去也不怕人家笑话!”周氏一边往灶里加柴煮饭,一边笑道

温守正凑了过来,小声道:“他娘,我那是在立威呢!庭儿胆子太鞋思虑又甚,每每童生考试都不能挥洒自若,我这是在训练他,你可别拆我的台呀!”

“呸,我看庭儿倒是被你吓得,胆子愈发小喽!”周氏不满

“臭小子,快过来,帮忙做饭!”温守正从怀里掏出一个黄纸包

“呦!他爹,这是……”周氏一愣

温庭和温柔围了上去,只见纸包里一块方方正正火腿肉

“上方!”温柔月兑口而出!

“不错,正是上方!”温守正眯着眼睛,很是得意,“嘿嘿,这火腿大抵分为火爪火踵上方中方和滴油五个部分‘上方’肉纹均匀致密肉质细女敕最好”

“爹,你顺这么好的东西,也不怕李掌柜发现!”温庭凑过脸来

“滚边去!待会没你的份!”温守正黑脸吼道

温庭瘪瘪嘴,悻悻离开了厨房

周氏接过上方,问道:“怎么吃?”

“还是我来吧!今儿做道大菜!柔儿你不是一直都想学做菜吗?今日爹就从这上方火腿开始教你!”温守正取过菜刀

“爹,我来帮你!”温柔拿过上方,仔细的端详

这是一块红褐色的方形肉块,紧密细致,看得出来的确是火腿中最精华的部分

“柔儿,洗净上锅蒸一下,然后再切!”温守正交代着,自己低头寻找着搭配火腿的配料

待上方出锅后,温守正面前则多了一大堆食材:去了心的莲子发好的香菇红山果冰糖蜂蜜湿淀粉干桂花……

“柔儿,把上方修一下,修圆一边,再切成长片!”温守正指挥着

温柔一手按住上方,一手操刀小心的修整着刀锋锐利,垂直着肉纹下切

不多时大小均匀的长薄片便一个叠一个的码在了盘中

与此同时,温守正将浸涨的莲子,放在大碗中,加温水用盘盖上,入笼旺火蒸熟,滗去水加冰糖蜂蜜,再蒸至酥烂入味取扣碗,放入香姑,将温柔切好的薄片沿碗边铺好,填入莲子,加入干桂花抹平,盖上盘再蒸

出笼后,轻扣于盘中,淋上糖蜜淀粉薄芡汁,缀以红山果,菜成

“爹,下面的炒菜我来吧!”温柔自告奋勇

“好,这几道小菜便交给你了!记得炒白菜时,爹教你的要领,先热锅,油冒青烟再下菜蔬菜可用热锅温油,先下姜末,再下菜,急火快炒,待蔬菜响声过质地变软,再加酱油,放少许汤水少盐勾芡并淋香油即可出勺炒肉菜需先爆香锅料,再入肉菜,施以醋汁拌炒,再入高汤,火候掌握得当,方可鲜女敕可口,最后勾芡,淋少许明油出锅”温守正又仔仔细细的交代了一遍,这才把锅铲交给了温柔

很快,青翠爽口的莴笋丝颜色鲜艳的炒三鲜还有汁稠粘厚的鱼香茄子,悉数登场

待到小菜做完,温柔又架锅添水,煮了个豆腐羹这才抹了抹头上的汗水

看得温守正惊叹不已

一招一式,熟稔流畅,丝毫没有半点差错!

“齐了,四菜一汤,去喊你娘和臭小子来吃饭!”

“爹,不叫大伯二伯吗?”温柔刚要动身,又停在门口

“不用了,你大伯一家说今日去省城置办年货,老二……算了吧,这几日总不见他影子,定是又去赌了!”温守正想了想,心道正好都不在,要不然我这上方火腿还不够分呢!

已是进了腊月,天一日比一日冷

热腾腾的饭菜,色香味俱全,一上桌便立刻暖了人的脾胃

尤其是温守正做的蜜莲上方,形似莲座,肉甜香美,莲子甘酥,绵糯细润,正是冬日进补的佳品!

温庭举着筷子正欲伸向上方火腿,“啪”的一声却被温守正的筷子在半空中拦截

“爹!”温庭一脸讨好

“臭小子,不许吃!”温守正哼道:“读书人清高,这是顺来的!”

“爹,读书人也要吃饭的,吃饱了才好读书呀!”温柔嘻嘻的笑着,伸筷给温庭夹了一片和着蜜汁的上方火腿

“你!”没等温守正反应过来,那片肉早已进了温庭的口中,怕温守正来抢,三下两下没怎么嚼,便吞咽了进去

“爹,好吃!”温庭连连称赞

见温庭这副吃相,温守正到底是绷不住了,“臭小子,吃都没个读书人的样!跟饿鬼投胎似的,你倒是好好嚼嚼,也尝出个味来!”

“嘿嘿,谢谢爹!”温庭听温守正这么一说,立刻眉开眼笑,大大方方的伸筷夹了一片

这回倒是从容淡定,小口品尝,蜜汁浸入肉的纹理,和着莲子的清香香菇的鲜香,淡淡的桂花流连在口中,肉紧而不柴,嚼劲刚刚好!

“臭小子,近日书读得如何?”见温庭吃得如此投入,温守正的情绪渐渐稳定了下来

“爹娘,说起读书,我们学堂近日有一个天大的消息,你们准保不知道”温庭又夹了片上方,慢条斯理的嚼着

“哥,别卖关子了,快说!”温柔急了,一把抢过那盘蜜汁上方放在自己面前

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