其中炒芹菜更是检验厨师的本领，因为芹菜和肉片若是做的好吃，需要的火候完全的不同，下料起火都有一定的讲究，色香味表现出色十分的困难。若是这道菜做的好了，其他的菜肴基本上都是手到擒来（当然这里仅仅是指菜的口味）。
因为江峰尝着前面的几道家常菜的味道十分的不错，所以才起了试试鲍文的心思，毕竟酒楼无论如何厨师也是他的核心所在。
“啪”一张银票拍在鲍文的面前，鲍文那里见过什么银票，抬头看着江峰，江峰笑着说：
“这是一百两银子！”
周围的人都是倒抽一口凉气，一百两啊，这可是笔大钱，江峰心中舒服无比，这就是有钱人花钱的感受，果然不一样，那边的鲍文却挠挠头说：
“东家，老唐头也就是欠了俺十五两的银子，您这个我也没钱破给您呢。”
说出这句话，江峰对鲍文的印象更是好了许多，分明是个直爽痛快的胖子嘛，江峰哈哈笑着跟边上的赵秀才吆喝一声：
“老赵！”
倒把在那里有些搞不明白江峰干什么的赵秀才吓了一跳，江峰冲着他继续喊：
“写个文书，这个鲍胖子在我们这里干十年！”
扭头冲着呆在那里的鲍文说：
“老鲍，签了这个文书，这一百两就当作我付你的定金，咱还是一年十五两，干好了我有另外的赏钱。”
大厨鲍胖子坐在那里完全不知道是怎么回事了，他一直是很厌恶在这里面白吃白喝的锦衣卫，这些人搞垮了惠风楼的生意，鲍胖子对自己的手艺很有自信，所以今天听到锦衣卫来霸占这个店铺。
禁不住怒火上头，过来找些麻烦，实际上跟江峰赌气去炒芹菜的时候已经是回过神来，对方可是锦衣卫，自己一个下等的厨子这么冲的说话，对方就是一刀砍了自己，恐怕也是叫不得冤枉，但是万万没有想到，对方竟然十分的精通厨艺，而且还给了他百两银子作为十年工钱的定金。
百两！这个数字让这个酒楼里面所有人都是大吃一惊，这个数字太巨大了，赵秀才跟着江峰在烟台收海肠子的时候，那么折腾，来来回回动了多少的人力，这才花了几百两，可是为这个就要倒闭的酒楼的大厨就要花一百两！
张亮在一边长大嘴想要劝说，不过赵秀才心里面倒是知道自己的这位东家的脾气，根本听不得劝告啊，索性在那里铺开了白纸，笔走龙蛇的写了份文书。递给了对面还怔在那里的大厨。
鲍文接过来有些不敢相信似的，他也不认识什么字，站起来给柜台上的王掌柜，让他给读读，王掌柜眯着眼睛，仔细的看了好几遍，这才告诉鲍文，这个文书没有问题，何况那里还有实实在在的银票。
看着江峰有些戏谑的笑意，鲍文的愣性子又是上来了，一拍桌子，自己给自己打气似的说：
“画押就画押，老子这百余斤肉就交给东家了。”
江峰看着周围那些活计包括柜台里面王掌柜的表情，这些人的脸上都是兴奋和不可思议，刚才因为老唐头离开而散掉的心气，慢慢的都回来了，每个人几乎都是这么想：鲍胖子那个破脾气都能挣到这些钱，我凭什么不能。
江峰从腰间的口袋中模出了五两多的碎银子放在桌子上，抬手招呼过来柜台里面已经诚惶诚恐的王掌柜，开口大声说：
“王掌柜，先把上个月的工钱给大家结了，多出来的，就算是我给大家的见面礼，大伙听着，只要是实实在在的在这惠风楼干，钱少不了大家，还想继续做的，都到赵先生那里做个文书，我也是官府中人，做事讲究个规矩啊。”
酒楼里面原来的那些人一愣，呼的一下子围了上来，江峰抬手招呼还在那里上下打量银票的鲍文，朝着后面走了过去，路过赵秀才身边的时候，听到赵秀才用颇为敬佩的语调在那里低声说：
“千金买马……”
江峰禁不住一乐，伸手拍拍赵秀才的肩膀，走到了后面去。
这个时候的厨房可不是前世那些大酒楼的那样的窗明几净。看起来黑黢黢的，虽然不能说是脏，但是看起来也不舒服，这也是古时候所谓的“君子远鲍厨”，江峰转念一想，这年头的锦衣卫恐怕都是被人当作小人的，既然是小人，自然做的就是和君子相反，那就要亲近鲍厨。
可巧了，身边这个人不就是鲍大厨吗，想到这里，江峰禁不住乐出声音来，伸出手重重的拍了鲍文的肩膀，开口问：
“老鲍，会做什么菜啊……”
虽然说是全数留用，但是在前门的两个知客却被赵秀才告诉了，要是想在这里继续做，那就去打杂，两个知客顿时明白是怎么回事情了，这种给店里面惹是非的角色换谁都不会用。王掌柜看到这个，心理也是惴惴不安。
毕竟江峰来这里的时候，他也没有什么好脸色给对方，赵秀才却没有和他说什么，只是给他结了二两银子暂时算是救急，还是在留在柜上，其他的伙计们都是愿意留在这里，毕竟了在那里干活不是干活。
何况从刚才来看着这个锦衣卫老爷可是个大方人呢，就在这个时候，大堂这里开始飘进来一股香气，这倒是平常，几个鼻子尖的已经闻出来，这是炖的排骨，过了一会，突然在后面传来大声的惊叫。
所有人都听出来，是鲍胖子的声音，鲍文不是正和江峰在一起吗，这下子店里的活计，还有张亮，铁蛋，赵秀才都是着了急，连忙从前面的大堂赶到后院的厨房过去，张亮已经把手放在了刀把上。