掌柜的说要换一杯，两位客人却摇头拦住了掌柜：“算了，算了，我们还着急有事，不过今日换换口味也无妨。“
两人说着，其中穿灰色团福纹长衫的男子端了茶杯，品了一口，指着杯里的茶点头道：“今年的雀舌，味道清淡入口幽香。杨兄你也尝尝？“
另一人也端起了杯子，细细品了一口，让茶在舌头上留了一会儿才咽下去道：“我这杯是毛尖儿，新春刚抽芽的头茬毛尖儿，喝着清新，闻着清新，看着也清新，好茶。咱们两个习惯了一种味道一种茶，对这品茗之事也生疏了，今日多亏了这两个新来的伙计，以后有功夫一定和老弟你好好斗斗茶。“
两人说笑着，便将一场泡错了茶的不愉快化解了过去，两人看了冷熙一眼，冷熙也感激向两人点了点头。
大壮本来要看着冷熙和新绿出丑，可没想到丑没出了，还让冷熙和新绿受了夸奖，心里很是气愤，便走进厨房里放茶的地方，对着茶叶出了一阵气。
两个客人喝完了茶，付了茶钱，便一起匆匆走了。
客人走后，掌柜的走进厨房，瞪了一眼大壮道：“你又想搞什么鬼？“
大壮撅着个嘴道：“又不是我，关我什么事，是他们自己拿错了茶，你不说他们反倒说我。“
新绿在外面听大壮这么说，刚想开口辩解，却被冷熙拦住道：“掌柜的，是我不好，是我没分清是什么茶，就直接端给了客人，不关大壮哥的事。“
掌柜的听冷熙这么说，叹了一口气道：“也不关你的事。是我没想着你们今天就能出来干活儿，那么多茶刚来哪个能分得清。一会儿我就挨个茶罐贴上名字，你们下次就不会拿错了。“掌柜的说完告诉大壮先照顾楼下的生意。♀便对冷熙新绿道：”你们现在跟我来，趁着还没有客人，到二楼我给你们大概讲一下茶道，和对客人奉茶时的一些讲究。“
楼上总共有八间房子，掌柜的指着房门一样大小的六间道：“这六间是普通的雅间，一般有些身份有些钱的人喝茶都喜欢叫雅间，而最边上的两间明显比别屋大的就是高间，价格贵。客人少，但能用的起这高间的客人一般都是身份显赫有钱有势之人。高间里的客人千万不能得罪，最好也不要出任何差错。不过不用担心。如果高间里来了人，暂时是不会让你们去伺候的。”
“那是大壮去伺候吗？”想着那些身份显赫高贵之人，由大壮那种五大三粗的人伺候着喝茶，冷熙觉得会很不协调，便忍不住问道。
“不。是墨云小姐。她本来是皇宫里的乐师，前年宫里放出了一批年龄大的乐师和宫女，墨云小姐就是其中的一位。只是她在宫里的时候家中的父母就都死了，家里的嫂嫂也容不下她，将她赶了出来。她弹的一手好琴，又懂些茶艺。就又回到了皇都谋生活。她住的离茶馆不远，因为高间不总来客人，所以只有来客人的时候我才会派小厮去叫她。”
乐师！宫廷乐师！冷熙和新绿对看了一眼。同时想起了安碧蓉，她也是宫廷乐师，也有同样悲惨的身世，只可惜她死了，而且到现在冷熙也不知道杀死安碧蓉的凶手是谁？
还没容冷熙多想。掌柜已经推开了一间雅间的房门道：“在楼下喝茶的人大多是为了解渴，也或许只是想喝茶歇歇脚。所以用的都是普通的茶叶，大壶煮的大碗茶，而来二楼雅间的客人多是会喝茶的，喝茶也比较讲究，先看看这个。“掌柜的指着茶桌上的一个木筒道：“这里面就俗称的茶艺六君子，茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。用法我就不一一说的了，等二楼雅间来人的时候，你们就站在大壮身后看着，一看就明白了。
记住客人只要进雅间，第一件事先是焚香，然后才是取水泡茶，到时候茶香和焚的香味道融合在一起那就是另一种享受，来雅间的客人要的就是这种享受。“
掌柜的拿起一把壶道：“现在我告诉你们在雅间里泡茶的步骤，第一步先将茶放进茶壶，快速用沸水冲一遍，直接倒进茶池里，叫做洗茶。第二步沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。第三步封壶，盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，使内外同温。第四步分杯，用茶夹将闻香杯、品茗杯分开放在茶托上。将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。叫做“玉液回壶”。第五步分壶，将茶汤挨个倒入闻香杯，记住茶斟七分满。第六步奉茶：以茶奉客，记住奉茶时要低头，奉茶时要将茶杯举过眉毛，也叫齐眉。接下来就是退到一边，由客人自己闻香，品茗。“
孙掌柜算是将整个茶艺的过程简单的说了一遍，同时在说的时候也配了些动作示范。新绿还能听明白一些，因为在家时也干过一些伺候小姐喝茶的差事，可冷熙不管穿越前还是穿越后，对茶艺茶道都是丝毫不知，所以听孙掌柜讲着，觉得既新奇，又茫然。
见冷熙听的一脸迷茫，掌柜拍了拍冷熙的肩膀道：“不着急，这东西不是谁天生就会的，慢慢学就是了。”
冷熙点了点头，心里想着六间雅间，楼下还有那些座位，怎么就见到大柱一个伙计，便问道：“咱们店里只有大壮哥一个伙计吗？“
听冷熙这么问，孙掌柜摇头叹气道：“哎！现在就大柱一个。有些事不提了，掌柜的我求你们一件事，希望你们能答应。”
“什么事您说。“新绿看了一眼冷熙道。
“我就希望你们肚量大些，遇事别跟大壮计较。其实有时候谁对谁错，我一眼就能看出来，只是我有不得已的苦衷，才没法深说大壮，也没法辞退他。所以我只能求你们忍，有些事情忍忍也就过去了。“
不能辞退。又不能深说的伙计，那是为什么？冷熙想问，可看孙掌柜无奈的表情，和已经说了有不得已的苦衷，终是没问出口。
从这天起，冷熙和新绿经过十多天的练习，对茶艺和茶道都有了一些了解，也已经能偶尔单独去雅间伺候客人。虽然有时候大壮还是会没事找事，但面对大壮的挑衅，冷熙和新绿都从来只当没听到。这样就像拳头打进了棉花里，碰不出火花，也没有正面摩擦。
这期间。新绿也偷偷去镖局看过，见镖局里果然是空空荡荡的没有人，而且新绿还去了冷老爷在皇都的秘密训练基地，那里也是空无一人。到底是什么变故，让秘密训练基地也撤走了人？新绿不得而知。又不敢将自己的猜测告诉冷熙。就这样一晃，冷熙来皇都也有了二十多天。
这天早上掌柜的带了新绿和大壮去院子里卸茶叶，留了冷熙在店里打扫，添柴烧水。冷熙听街上一阵急促的马蹄声远远传来，就拿了抹布出店门去看。就见一匹枣红马上骑着一个穿暗红色骑马装的年轻女子。修身的骑马装勾勒出女子美好的身材，女子的头发迎风飞舞着。身子随着马的奔跑有节奏的起伏着，朝这边驶了过来，冷熙竟看的痴了过去。想象着自己穿了骑马装骑上马也这般英姿飒爽的模样。
冷熙正想着，女子已经在茶馆门口勒住了缰绳，翻身下来，将缰绳扔给了冷熙，就径直走进茶馆里。
冷熙将马栓在了店外的柱子上。忙跑了进来，学着大壮的样子。用肩上搭的毛巾边擦桌子边问：“客官喝什么茶？”
女子侧身坐着，将一只脚踩在了凳子上，挑衅的看着冷熙，用手指敲着桌子道：“龙井、雀舌、乌龙、毛尖、老君眉、碧螺春、普洱、铁观音，一样来一壶。”
冷熙盯着女子，惊讶的微张了嘴道：“姑娘，你能喝的了吗？”
女子从怀里掏出一锭银子道：“本小姐有钱，我喝不了我的马也能喝，如果我的马也喝不了，那你就帮我喝，你喝掉一壶本小姐就给你一两银子。”
冷熙一看这姑娘就不是来喝茶，而是来没事找事的，便将毛巾重新搭到了肩上，直起了身子道：“这位姑娘，请上别家，我家的茶不买给牲口。”
“什么！”女子杏目圆瞪，拍桌子站了起来道：“你敢骂我，把你们掌柜的给我叫出来。”
冷熙转开了身子道：“我们掌柜的很忙，姑娘请自便。”
冷熙刚说完，身旁的那女子就大声喊道：“掌柜的，你给我出来。掌柜的出来……”
冷熙想着要是自己会武，一定会一把掌拍死这个飞扬跋扈，骄纵任性的大小姐。可惜还没能冷熙想完，掌柜的就从后院跑了进来。
见掌柜的从门里跑了进来，女子快步走过去拉了掌柜的胳膊指着冷熙道：“掌柜的，你管不管你的伙计，他居然骂我是牲口。你管不管。”
“她要叫十几壶茶，说是喝不完就喂她的马。我就说我家不买茶给牲口，让她上别家。”冷熙不卑不亢的道。
“二狗子说的对，我家是该挂个牌子不买茶给牲口，免的你在这胡闹。”掌柜的将女子的手从胳膊上拿下来道。
女子摔了手，撅着嘴道：“爹，你怎么这样。你新招的伙计这么目中无人，我的小红跑了这么远的路也渴了，喝口茶润润嗓子怎么了？”
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