路人甲的吃货人生 剁剁剁剁,剁排骨

作者 : 酸笋鸡皮汤

第二天,路仁嘉从烧火的晋升为切菜的,要过的第一关是,认刀。♀

认刀有两层含义,一是路仁嘉要挑适合自己用的刀,二是路仁嘉要熟悉适应自己挑选的刀。

厨子之间,刀都是不可以乱用的,刀工好的厨子一手令人眼花缭乱的刀工,只有在拿着自己熟悉的刀的时候才能施展出来。御膳房里的厨子在切菜剁馅的时候,都是运刀如飞,若是用手生的刀,很可能就剁到自己的左手,或者伤到发力的右手手腕。不同的刀,刀重不同,锋利程度不同,有的刀前面吃力,有的刀后面吃力,只有自己的刀才最趁手。

即使是刀工已经炉火纯青的厨子,随便给他一把刀,他也要小心避免伤到自己,运刀的速度和精准程度都会受到极大的影响,甚至可能出现连刀。

路仁嘉跟在吴公公后面,走进御膳房里储藏厨具的屋子,一抬头,看到墙上挂满了大大小小的刀,长的、短的、圆头的、方头的、尖头的,路仁嘉一瞬间竟有心神激荡的感觉,好像一个初学武功的人走进了兵器库,有满满一墙的刀剑任其挑选。

路仁嘉自觉风姿飒爽的大步走了过去,虎虎生威的挥起手臂,故作潇洒的随便拎起一把刀,却差点没月兑手。真沉!

路仁嘉低头看了看自己的小身板和细胳膊,心想胸脯上好不容易养出二两肉,可不能天天挥着一把重死人的菜刀,再把那二两肉给累没了。果断挑了一把最轻巧的刀。

谁知吴公公看了一眼路仁嘉手里的刀,摇摇头,“这把不行,这是片刀,你先挑一把劈刀。♀”说着指了指墙的左半边,“喏,这半边都是劈刀,你从这些里面挑一把。”

路仁嘉挨个试过去,把把都挺沉,努力挑了几乎是最轻的一把,也比自己刚才挑中的那把片刀沉了很多。她挑中的是一把长方形的,看起来比尖头的安全一些,不过笨重的很,又大又厚。

路仁嘉耷拉着眼皮,“吴爷爷,干嘛非得挑这种又笨又重的……那个……劈刀啊?我一开始挑的那把更趁手啊?”

吴爷爷一眉毛一挑,“都得先用劈刀,先练力气,力气没有,快和准就都没有。”

路仁嘉只好拎着约莫有两斤多的劈刀走到膳房里,将刀往案板上一扔,小声叨咕,“什么劈刀片刀的?不都一样嘛?”

叮!

突然响起的系统提示音吓了路仁嘉一跳。

片刀,重约500~750克,轻而薄,刀口锋利,尖劈角小,是切、批工作中最重要的基本工具。适宜切或批无骨的动物性、植物性原料。刀背可用于捶茸。这类刀具形状很多,常用的有圆头刀、方头刀、羊肉刀。

劈刀,重约1000克以上,厚背,厚膛,大尖劈角,较重,是砍劈工序中最常用的工具。专门用于砍骨或体积较大的坚硬的原料。主要有两种形状,长方刀、尖头刀。

路仁嘉惊讶,系统竟然还有答疑功能?之前几个月来,系统除了提示她任务完成的进度之外,可是一句话都没有多说过!

她一直以为系统只有计数功能……原来还是智能的啊……

“系统你可以和我对话的呀?”路仁嘉看左右无人,低声问道。♀

没回答。

“系统,系统,你刚刚不是听到我的话,才对我解释片刀和劈刀的区别吗?”

依旧没回答。

“系统你听不到我说话?”路仁嘉抓狂,到底能不能听到?

系统不回答一切与厨艺无关的问题。

系统的声音终于在路仁嘉的脑中响起,路仁嘉竟然听出了一丝不耐烦的语气?系统难道不一直都是毫无感情的机器音吗?路仁嘉忧伤的发现,这么久以来,她都不了解和她朝夕相伴的系统。

她正忧伤着,就见打杂的小太监将一堆排骨堆到了她面前的砧板上。御膳房的砧板都很大,排骨像是一座小山一样。

路仁嘉疑惑的看着小太监,小太监却什么都没说就走了。片刻后,赵下手过来了,眯着眼睛打量路仁嘉,“吴公公还真是抬举你。”赵下手拿过两根排骨,抄起刀来,噼噼啪啪剁了一番,路仁嘉再看,已经是大小均匀的排骨块了,每块都是一寸来长。

赵下手抬抬下巴,“学会了吧?照着我教你的,将这些排骨剁好。看见没,就这么大,切匀实了。”

路仁嘉愣住了,这信息量太大,她得缓缓。一,路仁嘉想起来,刚刚系统有提示,自己手里的刀,就是叫劈刀的这把刀,是用来砍骨或体积较大的硬东西的;二,砧板上这小山一样的排骨,自己都要剁成小块,而且吴公公说过,得先用劈刀练力气,恐怕自己以后每天都要拿着这把沉死人的刀砍砍剁剁了;三,赵下手刚刚让自己眼花缭乱的那一通噼噼啪啪,竟然是示范,可是自己根本什么都没看清啊。

路仁嘉缓了好半天,颠一颠手里两斤多重的刀,看一看小山一般的排骨,觉得信息量实在是太太太大了,她得多缓一会儿。

赵下手脸色阴沉的往这边看了好几眼之后,路仁嘉终于没办法再多缓一会儿了。她拿起小山顶上的一条排骨,摆在自己面前。她看准位置,手起刀落。

没切断。

路仁嘉运足力气,再来一次,手起刀落。

剁下来的小块排骨飞了出去。

赵下手在边上忙着,没朝路仁嘉这边看,可路仁嘉却清清楚楚的听到他轻蔑得笑了一声。

路仁嘉心底一股怒火窜上来,赵下手和她现在的关系像是师徒,应该是赵下手教她刀工,她帮赵下手干活。可赵下手这个样子,明显是在为难她。

不就是剁个排骨嘛,路仁嘉心想,没人教我也能剁好。她心中有气,但手上一直努力控制着分寸,试了几次之后,终于能一刀将排骨剁下来,排骨也不会飞出去了。

路仁嘉越来越熟练,越来越快,她看着排骨小山的山尖尖已经没了,心里高兴得很。不过没高兴多久,她就高兴不起来了。手酸,胳膊酸,腰酸腿酸。

刀越来越沉,动作越来越慢,有时一刀下去,排骨又没有断。路仁嘉心里焦急,才剁了四分之一不到。她尽量忽略酸痛的胳膊,努力保持着准头和很低的速度。

叮!宿主用刀姿势错误。

路仁嘉不理系统,已经快要累死了好么,排骨根本剁不完了好么,哪里还有心思管用刀姿势错误不错误。

系统说完这一句之后,就没有声音了。路仁嘉又坚持着剁了半个时辰,系统再次提示。

长时间用刀姿势错误,会导致肺叶受压迫,影响身体正常发育和内脏器官的健康。

路仁嘉拿刀的手顿时定住了。

会导致腰椎间盘突出,一条腿粗一条腿细——系统的声音听起来竟有几分笑意。

路仁嘉心中疾呼,“停停停,我的姿势哪里错了?正确的又是怎样的?”

歪头、哈腰、拱背、身体前倾、手动身移、重心不稳、一站三道弯、下刀浑身牵。真不容易啊,所有能犯的错误你都凑齐了。

路仁嘉已经可以确定,系统的声音里绝对有幸灾乐祸的笑意。

“那什么姿势才是对的?”路仁嘉忍着怒火,在心里求教系统。

看赵下手。

路仁嘉侧脸看去,赵下手也在用刀,整个人在案板前,自然站直含胸,头正肩平,双脚八字开裂。运刀如飞,还真有那么几分架势。

路仁嘉撇撇嘴,照着赵下手的姿势调整了一下自己。她四周看看,下手们用刀的姿势还都像赵下手一样,只有那么一两个略微有些歪头或者耸肩。

路仁嘉对赵下手更不满了。

赵下手难为自己,示范的时候快得要死,还一句话都没说。如果不是有系统,自己的姿势没准真的要一直错下去,损害身体。系统也不是个省心的,不及时说清楚,故意半个时辰之后再说,还幸灾乐祸!

系统竟然有月复黑属性?

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