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总共四把菜刀。
先用弧度较大的片刀剐掉鱼鳞，再用小刀去除鱼鳍与鱼身相连接的部分。再用厚背的方头菜刀将鱼身破开，紧接着用中刀的刀背剔除鱼刺。
长庆酒楼大厨的厉害之处是选择了合适的刀具来处理鲷鱼每一个不同的部位，而且对于鲷鱼每一寸的结构都了如指掌。这得要做过多少鲷鱼，才能够达到这样的程度！
最后薄如蝉翼的生鱼片被整齐的摆放在准备好的碟子内。
再加一盘酱汁，整道菜装盘完成。
一阵掌声。
“不错，不错。刘师傅，半年没见，你的刀工技术见长。”红豆生南国的大厨直拍巴掌。“不过这道生鲷鱼想让陈夫人开口吃菜，恐怕没那么容易。我来做一道糖醋樱桃肉。”
两大酒楼的主厨完全忽视了苏灿。
他们都把彼此当成了最大的对手，至于万盛酒楼……如果霍长青还在的话，多少还会让他们忌惮一些。但如今换成苏灿这毛头小子，啧啧……没人会把他给放在心上。
事到如今，这已经变成了七安酒楼之间的战争。
谁也不愿意输了阵势。
长庆酒楼的大厨直哼哼，双手抱怀，他倒要看看红豆生南国的侯师傅究竟能够做出什么呀的糖醋樱桃肉。
“葱、姜、猪肚肉、五香粉、糖……”候大厨双手一拍。
打荷的厨师立刻把葱、姜给切成了粉末。
候大厨捞出一条猪肚肉，不紧不慢的切着，将猪身上油脂最丰富的部位给切成了四四方方的小块。点燃灶炉，把肉丁倒入锅中，洒下五香粉小火慢煮。等到油脂被充分的吸收掉，再油炸一遍。
最后再把葱、姜、蒜、酱、糖倒入锅里，大火炒起。
直至结束，又加入一点醋。
因爆炒而渐渐变白的猪肉居然逐渐转变成了漂亮的樱桃色。
“请尝一下。”
候大厨将‘糖醋樱桃肉’装盘，往众人面前一推。
苏灿挤在了最前面，很不客气的用手抓了一块。
恩，味道不错。
酸酸甜甜，多汁、肉丁味道香浓，简直无可挑剔。
“怎么样？”罗全小声的问道。
“不错，但是想要让陈夫人开口，基本上没有可能。”苏灿直摇头。“我估计对方都不会拿正眼去瞧。”
“放屁！”
“小子，你懂什么？”
两位大厨被苏灿说的一蹦三尺高，油腻的肥脸上气的青筋都冒了出来，险些就要拿菜刀砍人了。
不过他们又立刻回过神，相视一笑，目光中透露出同样一个意思：‘和这什么都不懂的小屁孩生什么气’。他俩甚至连反驳的想法都没有兴起，这太掉价了。就像是一个吃惯了满汉全席的富豪，有必要和个乞丐去讨论怎么涮羊肉才最好吃？
高丽冲这些胖厨子比划了个中指。
王琳和杨雨说也直瘪嘴。
罗全倒是松了一口气，他可是见过苏灿的手艺……既然他开口了，那兴许真的会有办法。
“苏老板，您有没有法子？”罗全忍不住问道。
“没有多大把握，我试试吧。”苏灿点了支烟。“罗老板，你跟我过来，带我转转厨房。”
罗全赶紧迈着小碎步跟了上来。
长庆和红豆生南国两大酒楼的主厨相互瞅了一眼，没说话，都觉得没意思，继续做了起来。
厨房内又陷入了一片忙碌之中。
“这是什么？”苏灿指着角落里的黑坛子。“怎么有股酸臭味。”
“那是雪菜。”有个厨师小声的回道。
苏灿点了点头。
雪菜又称咸菜，不过安徽喜欢在前面加一个前缀——臭咸菜。揭开厚重、不透气的瓦盖，立刻一股刺鼻的酸味冒了出来，苏灿用手搅了搅，里面还有一层厚厚的白絮状漂在上面。
“罗老板，劳烦你把这玩意抱着。”苏灿站了起来，把满是白膜的手在罗全那身高档西服上使劲蹭了蹭。“对了，还有这垃圾篓里面的韭菜和豆芽，都把它捡起来。咱们就用这玩意做菜。”
“苏……苏老板，您不是在开玩笑吧？”罗全捏着鼻子，这玩意他看着就恶心，更别说让人吃了。
那些韭菜都已经老了，嚼起来和青草没啥两样。
还有豆芽，那都是不要的边角料。
要是在正规酒楼敢把这种菜端给客人，脾气好的可能直接拍**走人，脾气差的搞不好直接把菜盘子扣你脸上，这都不为过。人家陈夫人是什么身份，天耀可是国内首屈一指的集团。喂小京巴的菜都是鱼翅燕窝、金华火腿……
你拿这玩意烧，不是埋汰人么？
苏灿的回答差点没让罗全呕出一口老血。“谁跟你开玩笑了。”
指挥打荷的清理出橱柜，咸菜、豆芽、韭菜往桌上一搁。
苏灿叼着烟就忙活上了。
覆盖着满满一层白膜的咸菜用水随便冲了两下，抖了抖，直接搁在砧板上，两三刀一切完事。韭菜和豆芽也都是一样，洗都没洗，直接往锅里一丢，洒上油，这就开炒了。
一股子臭味当即冒了出来。
“王琳，锅铲给你。等菜烧熟了喊我，我去拉屎。”苏灿插着口袋，从**兜里模出一叠心相印，抬腿就冲厕所跑。
王琳傻了眼。
她哪会烧菜做饭……再说，这锅四不像的大杂烩，要烧到什么程度才算是熟了？
尝一尝？
还是得了，王琳闻见这味道都有些作恶心。拿着锅铲随便捣鼓两下，浇了小半勺自来水，锅盖一盖，敷衍了事。
罗全差点没撞墙，他连死的心都有了。
这不是自毁招牌么？
难道他花了二十万的代价请苏灿，就做出这么一盆菜。
候大厨和刘大厨乐的嘿嘿直笑。
什么都不懂的小屁孩也会做菜，看……这不搬起石头砸了自己的脚了。那叫苏灿的小子也知道自己没本事，借着屎遁溜了。长庆和红豆生南国两位大厨都相当的有自信，自己绝对可以让陈夫人开口吃菜。
什么厌食症，那只不过是没有遇到自己喜欢吃的料理罢了。
“老板，老板……”
在一阵惊呼中，罗全彻底的晕倒。
几个保镖又是掐人中，又是泼凉水，这才把罗全给弄醒。
事到如今，完蛋了。
罗全一阵哭天抢地。
也不知是有意还是无意，苏灿这泡屎一拉就是整整一刻钟，迈着发麻的双腿，颤颤巍巍的向厨房走去。
“好了没？”苏灿问道。
“应该是好吧，不过给我烧糊了。”王琳一脸惭愧。“我发现得早，又加了点大蒜，这应该能够把焦糊味给去掉吧……”
罗全又昏了。
厨房内的厨师们笑的已经是前仰后合，直不起腰来。
就算是学徒工也没有把菜烧糊的前例……看来这次万盛得彻底关门了。
“不错，不错。”苏灿连连点头，他把锅盖一揭，顿时扑鼻的焦味涌了过来。“盖上吧，连锅端出去。”
……
二十四道菜整整齐齐的被身着白底、黑色燕尾服服务员端在手中。
清一色不锈钢托盘，右手半悬，胳膊上还挂着一条白色的毛巾。所有的菜也都用镶花的瓷盘装着，外加不锈钢大盖罩住，最大限度的保温、以及留住料理的原味。只有万盛酒楼不一样，王琳跟在后面，双手托着锅把，畏畏缩缩的跟在后面。
止不住的臭咸菜以及焦糊味从锅盖的缝里钻出来。
“万盛酒楼这回是砸了。”候大厨小声的嘀咕了一句。和万盛属于统一等级的红豆生南国酒楼的大厨，也忍不住叹了口气。他快步上前，指挥着服务员上前，将一盘盘由他精心打制的料理放在桌前。
候大厨亲自揭开碗罩。
“陈夫人，您看……这是我们红豆生南国的招牌菜——糖醋樱桃肉。我用醋改变了猪肉的颜色，让它如同樱桃一般粉女敕，只需要尝一口，您就知道它一定会满足您的胃口。”
候大厨满怀期待的望着富态的陈夫人。
陈夫人抓起筷子，只是轻轻嗅了下，顿时没了兴趣。
“您再看这道菜，咕咾肉——又称糖醋排骨。我想您一定也会喜欢。”候大厨不死心，接二连三的揭开了一面又一面碗罩。“这是鱼翅烧麦，您注意它的皮——用整只猪的瘦肉绞碎，加入鯷鱼粉，擀成的肉皮。还有……”
候大厨话还没有来得及说完，陈夫人就已经连连摆手。
很显然，她对这些做工精美的料理一点都没有兴趣。
“陈夫人……求求您尝一口。”候大厨顿时急红了脸。
作为一位厨师，客人甚至都不愿意吃他的菜，这对于任何一位厨师都是最大的打击。可是候大厨没有办法，别人不吃，你还能强行往对方嘴里塞不成？
“嘿嘿，红豆生南国的水平也不过如此。”刘大厨嘿嘿直笑。他摆了摆手，上前说道。“陈夫人，陈少爷……我是长庆酒楼的总厨。我做的第一道菜是‘生鲷鱼片’，这道菜……”
“不吃。”
刘大厨顿时傻了眼。
他的下场比红豆生南国还要惨，对方只听名字就没了兴趣。
“怎么样，我早就说过吧——人家都不会拿正眼去瞧你们的菜。”苏灿乐呵呵的喷出一串烟圈。“咋样，我没说错吧，你们这群瓜娃子，榆木脑壳。不知道动动脑子，人家陈夫人什么样的菜没有吃过。”
两位大厨涨红了脸。
有着几十年做菜经验老资格的他们，居然也会被个毛头小子嘲笑。
“哼哼……小子，我就不信你能让陈夫人开口。”刘大厨一阵冷笑。“我估计你的菜还没有被送到桌边就会被倒进泔水桶里，你有什么资格嘲笑我们。”
安慰了几句母亲的陈浩直起了腰。
扫过大厅，目光落在了苏灿身上。“万盛酒楼的菜怎么还没有上来？”
“谁说的。”苏灿碾灭了烟头，一咕噜从餐桌上翻下来，从王琳手中接过锅，咣当一声丢在了桌上。“这就是……咸菜大杂烩。”
一时间所有的目光都集中在了这只底部被烧的漆黑的炒锅。