食色满园:农家小厨娘 第19章 19 豆豉

作者 : 冬月三十

“这是我攒的钱,我高兴给谁就给谁!她敢说什么!”别看杨氏如今后驼背,年轻那会儿,也是泼辣能干的。在两个儿媳跟前,还是有些威信——关键是两个儿子都孝顺,做事说话杨氏也在理,儿媳妇们自然不敢说什么。

在自家娘跟前,张氏难得服软低头。她知道现在这个家的情况,便收下了铜钱。心里则是暗暗发誓,等得来年攒了钱,一定给她娘买好吃好穿的,好生孝敬。

两人洗漱完,回房歇息。

张氏掌着灯,看了看睡在地上的青梅,忍不住笑笑,把灯放在桌上,又把床上横着睡的桃子给挪了挪,让她好生睡着,轻声道:“娘,桃子睡觉有些不安分……”

杨氏摆摆手,“不碍事。你侄儿来福,睡觉那才是不安分的。”

来福是张老二家小儿子,今年也才五岁,算是杨氏带大的。

“你也早些睡吧。不早了。”

“娘,那我把灯放在这上面,你晚上起夜,叫青梅给你掌灯。”

“嗯嗯,知道。去睡吧。”

张氏轻手轻脚的出门,屋里安静下来,可这夏日的夜,却是不安静的,仍旧能够听见蝉鸣和蛙叫声。

接下来两日,杨氏没有家去,仍旧帮着把剩下的玉米一并收了,又帮着搓玉米,待得第三日才回家了。

这两日,二叔家也开始收玉米,因着自家的活计也多,张氏抽不开身,便没有过去帮忙,便让青梅过去帮着二叔家做午饭和晚饭。青梅过去,最高兴的,还属长亮,当即拍手欢呼,说往后家里又有好吃的。

这样忙碌了三四日,二叔家的玉米才收完了。

本来,青梅想着,这收完玉米总算可以喘口气,哪里知道,这大夏天,阴晴不定,中午吃饭还是烈日炎炎,正睡梦中,却被急匆匆的叫醒,说是大雨要来了,赶忙起来收粮食进屋。

青梅迷糊间,对抢收粮食还没有多少概念,等得出了卧房,才看见院坝里,桃子正拿着撮箕,往里面装玉米,她娘正把玉米端进屋里。坐在一旁看着的,她爹也是着急不已。青梅望了一眼天色,起了风,乌云滚滚从天际而来,瞧着就是一场暴风雨欲来的节奏。

再看地上晒了几天的玉米,青梅瞬间清醒,几步跨出门外,也加入了抢收玉米的阵营。

才没开始多久,风更大,张氏把撮箕里的玉米倒在屋里,拿着撮箕往外走时,望了一眼天际,催促道:“快点,雨要来了。”

正这会儿,长明长亮两兄弟也从家里赶了过来。

“家里的都收好了?”张氏语速很急。

长明道:“刚才李老哥家帮着抢收,这会儿差不多收完了。”

因着两人的加入,动作快了不少,可这场雨来得也急,没一会儿,雨滴就从天上掉下来了。豆粒般大小,开始时窸窸窣窣,落在房顶上、地上,能够清晰的听见声音。

地上还有三四箩筐的玉米没有收,张氏却道:“先把地上的玉米粒捡起来。”

雨大了,玉米粒就会被雨水冲走,玉米棒却不会,而且玉米棒也没那么容易受潮,虽然担心,但大雨终究来了,也只得先捡了紧要的做。

话音落下,几人才捡了些许,磅礴大雨而至。

张氏忙把几人往屋里赶,不让再捡了。

豆粒般的雨滴落下,噼里啪啦直响,没一会儿,雨水从屋檐下落下,形成一幕幕水帘。

张氏拿了干帕子让几人把头发擦干,自己却戴了斗篷和蓑衣,进了雨里。

“娘,这会儿雨大,等会儿再捡吧。”青梅着急道。

“没事的,我这身上遮着东西,淋不湿的。好生躲着雨,别出来。”杨氏交代后,就开会捡玉米粒了。

青梅瞧着这雨势,那斗篷和蓑衣根本遮挡不住的,心里担心不已,可也知道,她娘肯定舍不得那些玉米粒被雨水冲走,必定要捡回来的。一时却也没了好的办法。

刘元和坐在那里看着这一幕,眼睛刺痛,不自主的握紧了拳头,却是绷紧嘴,一个字都是说。

长明眼睛一扫,看见桌上还有一个草帽,墙上还有一副蓑衣,便是没说多话,戴着也冲进了雨中。

斗篷周围早已成了水帘,透过水帘,张氏瞧着长明,“回屋去,雨大呢。”

“大娘,我身子壮,没事的。一起捡,没多会儿就好了。”风大,草帽差点让风给掀飞了,忙按住,又把下颌的绳子系的更紧,“大娘,我们快写吧。”

长明不再多话,忙了起来。

张氏见此,亦不再多话。

青梅瞧着,虽然担心,却也帮不上忙,想来想去,还是决定先去熬姜汤。等得姜汤熬好,两人也把多的玉米粒都捡了,瞧这大雨一时半会儿也停不下来,那少许的几粒,张氏便没有再捡了——还是担心长明跟着一起,把身子淋坏了。

张氏拿了干爽的衣裳出来,“你大伯的衣裳,都是干净的,换上吧。”

长明十五六岁,虽然个子还不高,但身子壮,穿了衣裳出来,显得有些紧绷绷呢。

长亮乐得,“等会儿该给大伯的衣裳撑坏了。”

长明拿着帕子擦脸,瞪他一眼。

青梅赶紧端了姜汤给她们喝。

一碗热乎乎的姜汤下去,身子暖和,连额头都渗出细细的汗珠来。

张氏换了衣裳出来,也喝了一碗姜汤,看了看外面的天色,叹道:“这雨怕是一时半会儿停不下来。”

此刻,天色暗沉,像是临近傍晚。

风卷进屋里,虽然依旧有些闷热,但也凉爽了不少。

大雨一时半会儿不停,青梅闲着没事,看了一会儿她娘把搓好的麻绳编织成草鞋,便去张罗晚饭,晚上,留了兄弟两在家吃了饭,见雨势小,两人才带着斗篷和蓑衣家去了。

晚上夜风凉爽,青梅好久没有睡得这么舒坦了——这里的夏天,闷热得紧,要不是临近清水河,只怕日子更难熬。

第二日起床,仍旧下着小雨,直到下午,雨方才停下来。

张氏趁着没雨,带着背篓去地里割黄豆,割回家摘下来,等天气好,晒好玉米后,把黄豆也放在太阳底下一晒,用木棍一敲,金黄滚圆的豆子就能出来了。

虽然只要种了玉米的地方就种了豆子,可因着种的稀疏,生得也不好,豆子也就装了一个麻袋。

“娘,我们什么时候推豆花吃啊?”桃子抓了一把黄豆在手里玩耍。

“瞧你这小嘴馋的。”张氏笑着,“等把稻子收回家,再推吧。这些日子是不得空闲的。”

桃子鼓了股腮帮子,“我还想吃豆豉下饭的。”

青梅模糊记起,这里冬天都有做豆豉的习俗。豆豉不仅可以用来下饭吃,还可以炒腊肉等菜,味道都香着呢。只是这会儿还是夏末,应该没人家里会做这个的。

“二妹,我给你做豆豉,怎么样?”青梅笑问着。

桃子连连点头。

张氏摇头笑道:“你就惯着她吧!”嘴上这样说着,可瞧着姐儿两感情深厚,心里也是高兴。

“娘,这会儿做豆豉,那绿叶子去哪里找?”这时候做豆豉自然不可能去买制好的曲发酵,也只有找自然的发酵物了。印象中,有一种两指宽、绿油油的叶子可以用来发酵。

“你说的扁竹根吧?”

青梅不知道名字,听了点头。

张氏道:“我去找回来就成了。”

青梅自然欢喜。

第一次做豆豉,她也没有把握,便只舀了三碗黄豆。烧了清水煮熟,等她娘从外面找回扁竹根,洗干净后,便把煮熟的黄豆倒在扁竹根上,用叶子一层层包裹好。现在的天气,也不用保温,放在旁边就成,左右四五天的工夫就成了。

每个地方都有豆豉,但各自的方法却不尽相同,做出来的味道,更是多种。要想把豆豉做出来拿去卖,自然要按着这个地方的做法去做。毕竟,创新不是谁都能成功的。

青梅只是循着模糊的记忆做豆豉,至于豆豉的发酵,她还是向她娘请教——她琢磨着,到时候在豆豉的佐料上下一些功夫,许是能成。

好不容易琢磨出,趁着现在大家都没有做豆豉,做一些出来卖,她自然要下功夫琢磨了。

气温高,本来以为六天才发酵好的豆豉,在第四天就行了。

青梅把豆豉分了三份,再把三种配制好的佐料分别拌入其中。拌好过后,也不是立马就能吃了。仍旧用扁竹根包裹着。等到第三日的傍晚,豆豉入味,便可以吃了。

青梅心情隐隐有些激动。

先是叫了桃子,帮着一起先尝尝三种豆豉,哪一种味道比较好。她也动了筷子,一并尝了尝味道。

豆豉在发酵的过称中,有张氏的指导没有出错,在制作佐料上,青梅也算是有天赋,调制出来的佐料也不差,三种豆豉都尝了一次,青梅觉得,除了第三种在味道上差了一些以外,前两种都不差呢!

“好吃吗?”青梅问桃子。

桃子忍不住把第二种豆豉多吃了一些,被辣着了,赶忙喝了一口水,才说好。

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