绝品厨娘 048 过关斩将

作者 : 饰小菲

白飞雪虽然从爷爷那里看过这种刀法,不过爷爷却不让她学,说是女孩子不适宜练习斩风刀法。

突然有种强烈的预感,总觉得这个卢海生和白典有着莫大的关联,可是,应该怎么去找寻答案呢?

一炷香的时间有限,白飞雪迅速准备好材料,先从萝卜片开始下手,然后是豆腐丝,最后才是最难的剖鱼骨。

对于白飞雪来说,小时候就已经经常练习各种各样的刀工、雕花,所以一切对于她来说并不难,但是,要如何用最快的速度,并且在众多厨师当中月兑颖而出,还是有一定难度的,况且顺利进入第二关的几个厨师,都是有两把刷子的。

一炷香燃尽,白飞雪刚好将整条鱼骨完整的剖了出来,鱼骨从鱼的体内被抽出来的一刹那,几位考官都频频点头,白飞雪剖出来的鱼骨不仅骨不沾肉,而且整条鱼还维持这原来的形状,一点儿变化都没有,实在很惊人。

众人不禁感叹,原以为太子推举的人选,不过是浑水模鱼,没有想到是有真功夫的。

然而这却并不能说明什么,因为进入第二关的十一个参赛者中,除了有一人不小心剖断了鱼骨头,两人未能在时限内完成以外,其他的八人都顺利通过了考验。

看来真是人上有人,天外有天,白飞雪朝卢海生微微一笑,可卢海生竟然连看都没有看她一眼。

看来这个卢海生还是个心高气傲的主,白飞雪心想,这时,考官开始宣布第三轮比赛的规则和时间。

白飞雪估计得没有错,第三关果然就是为皇上和各位娘娘做一道菜。

而且规则也相当的简单,就是限时一个时辰,不限食材,不限做法,不限主题,只要你想得到的,都可以做。

但是,没有竞争肯定是不行的,在他们面前摆放着一张长桌,所有的食材都摆在眼前,在锣声响以后,大家必须全力以赴,用最快的速度冲过去,选择自己需要的食材,当然,如果你下手慢了,那么就有可能空手而归。

白飞雪虽然没有习过武,但是抢东西搬东西还是很在行的,小时候赶早市去买菜,去超市抢打折商品,所以她还是很有信心的。

不过今时不同往日,今天站在她面前的那些厨师,各个都是身材彪悍的男人,看上去稍微斯文一点儿的就数卢海生。

主考官让大家做好准备,随着一声锣响,八名厨师奋不顾身,你争我抢,看来大家都倾向于选择名贵的食材,而对于普通的食材却弃如敝履。

但是,对于白飞雪来说却是得来全不费工夫。

一个优秀的厨师,不仅要能够驾驭高档名贵的食材,而且要善于发现平凡中的美味,这是从小爷爷就跟她说过的一句话。

就在大家千方百计地争抢鲍鱼、鱼翅、猪肚,猪蹄等食材的时候,白飞雪却只挑选了豆腐、瘦肉、以及少许的黄瓜、葱和姜。

很快,白飞雪便开始进入做菜的状态,而其他几个厨师也纷纷开始备战。

白飞雪今天要做的这道菜,名叫农家酿豆腐,皇上和后宫娘娘平时大鱼大肉吃得不少,农家美味可能却吃的不多,所以,这道农家酿豆腐是最有可能博得他们青睐的一道菜。

其实做法相当的简单,只需将豆腐切成自己想要的花样,然后去掉边缘,在豆腐块的中心挖一个凹形的圆,这个圆不需要太大,只要不透底即可。

再将瘦肉剁成肉末,加上刚刚剩余的豆腐块碎屑,连同葱、姜,盐等调味料搅拌均匀,制作成馅料。

馅料制作完成后,分别酿入豆腐块中,将馅料抹平,这样基本的步骤也就完成了。

接下来也是对厨师最大的考验,那就是火候,在平底锅里放入食用油,待油温升高,把酿入馅料的豆腐块放入锅中煎,先煎有馅料的一面,待煎至金黄以后,再翻过来,煎另外一面。

直到煎至两面金黄后加入高汤、生抽、糖和盐少许,改用小火慢炖入味。

最后,待汤汁收干后,勾薄芡,淋上香油装盘。

黄瓜削成花的图样摆放在盘子里,既美观又令人胃口大开。

由于菜的味道容易受温度的变化而受到影响,所以大赛的规定是先做完的优先品尝,所以,当白飞雪的农家酿豆腐被端上餐桌的时候,皇帝以及众妃嫔是不知道该道菜的厨师是谁的。

“这味道闻上去似乎不错。”皇帝看到她的菜以后,微微一笑。

以防有毒,所以会由奴才们试过以后再呈给皇帝。

“哈,原来是豆腐啊。”金黄的豆腐块被白飞雪制作成花瓣的形状,看上去像是黄灿灿的糕点。

皇帝尝了一小口,半晌没有说话。

过了一会儿,才淡淡开口:“好,好啊!这是哪位厨师的作品?快,快请她进来见朕。”

皇帝吩咐道,小顺子赶紧去请白飞雪进来。

这是白飞雪第一次见皇帝,她真没有想到这么快就有机会和皇帝见面。

“奴婢参见皇上,皇上万岁万岁万万岁。”白飞雪走到皇帝和众妃嫔面前,行了个礼。

“原来你就是付小雪,快起来吧。”皇帝说道,看了看一旁的太子,太子只是微微一笑。

“刚刚这道菜,叫什么名字?”皇帝问道,似乎对白飞雪很感兴趣。

“回皇上,这道菜名叫农家酿豆腐。”白飞雪不敢多言,只是照实回答。

“哦?原来是百姓家中普通的农家菜,不错,朕很喜欢,各位爱妃也都试试看吧。”皇上点了点头,吩咐道。

“没想到普普通通的一块豆腐,竟然也能做出如此花样。”惠妃娘娘试吃了一块,赞不绝口。

“皇上,依臣妾之见,小雪姑娘不仅聪明伶俐,又能将这农家美味带入宫廷,不如就留下她吧。”贤妃娘娘又开口替白飞雪说话,也不知道是受太子所托,还是真心被这道农家酿豆腐所吸引。

“看来,小雪在宫里的人缘不错啊。”皇帝淡淡开口,目光投向一旁的太子。

白飞雪身子一颤,太子这些小小伎俩又如何瞒得过皇帝的法眼?

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