這是這種植物的本來面貌——苦澀的。先人們發現咖啡這種東西的時候，正是看中了它的苦澀可以讓人醒神這樣的作用。
靠著它，先人們的工作效率更加的高了，因為喝了就更不會那麼的疲勞。慢慢的，這種皮黑肉白的小豆子被迅速的傳播開來，它被越來越多的人接受。社會上的人都會小品一點這樣「神奇」的良藥。咖啡靠著這種苦澀進ru了人類的世界里，正是這種苦讓它有別于其他的飲品，比如甜品。
純正的咖啡實在是太苦了，有時候是苦到心坎上的，這種感覺不是所有人都願意承受。所以有人就提出要讓咖啡變得不那麼的苦。那時候咖啡已經是人工種植了，于是他們試圖培育出不那麼苦澀的咖啡來，但是這並沒有成功。接著有人想到往咖啡里加其他的東西，這些東西可以是甜的，這樣咖啡就不苦了。這樣，那些受不了原味咖啡苦澀的人就會往里面加糖。但是人還是不滿足，因為這樣做有失禮貌。上流社會的人喝咖啡是講求禮儀的，要是為了喝一杯不那麼苦的原味咖啡，而當著賓客的面一直在加糖的話，這樣會被人恥笑的。因此，對于喝不習慣咖啡，又想嘗嘗鮮兒的人來說，這也不是一個很好的辦法。
也不知道是哪一個咖啡師，在煮咖啡的時候，想出了花式咖啡的創想。花式咖啡，說白了就是有點兒咖啡味道的飲品。這種花式咖啡不單單有咖啡，還有其他的材料在里面，這些大部分是甜的。因此，一杯花式咖啡就解決了問題，不但「名正言順」的往里面加類似糖一樣的東西，而且比原味咖啡更具有審美價值。就這樣，花式咖啡一下子就在上流社會流行起來。這看似是一個巧合的發現，但是必然會有這樣的改變，因為人本性是不愛苦澀的東西。
人生百味，唯有酸甜苦辣咸五字可以概括，而人不喜歡的應該就是苦了。味道，是一種無法用言語具體表達的，只能意會、心傳。所以，苦到底如何，還得細細品才可以知道。而且各種苦是不一樣的，就像魚膽和咖啡的苦是不一樣的，人生中的苦澀也是不一樣的。我想喜歡喝原味的咖啡大概就是認準了咖啡本來就是苦的，這和他們認為人生是苦澀應該是同樣的一種心情。舅舅曾經說過，母親是只喝原味的苦咖啡。我不知道母親喝咖啡的時候是一種怎樣的心情，但是我可以猜想到，那是一種很無奈的很無助的心情。人都是這樣，沒有必要在自己高興的時候喝苦的東西，當然也不會在自己不開心的時候來喝甜的東西。往往是，在心情不好的時候喝更加苦的東西，這和借酒消愁是一個道理。所以說咖啡是有生命的，什麼樣的咖啡，什麼樣的心情。
不知道，今天她喝的是苦的還是甜的咖啡？