綠竹此時已知道他的用意，也知道昨日自己頂撞了他，讓他的威信大損。如果不這樣，便不能再樹威信。所以她跪在地上，一動不動，誠惶誠恐，心里沒有半分不滿。
空氣一下凝重起來。廚房甚一片安靜，便是掉一根針也能听得見。
秦威看了大急，正要跟著跪下去求情，甘鷺卻扯子一下他的袖子，輕輕搖了搖頭。這是綠竹事先叮囑了的，無論如何，都不要出言求情。
良久，馬教習才開了口，聲音仍是冷冰冰的，沒有一絲溫度︰「我是肚量窄小挾私以報的小人，哪里當得起你的道歉？趕緊起來，出去！」說完便要轉身。
「綠竹已經知道，馬教習出題考綠竹，並不是想要為難綠竹，而是想讓綠竹知道，不要自以為是，不要以為自己什麼都懂……」綠竹知道他是想讓自己把話當眾說開，便誠誠懇懇地把錯誤承認了一遍，然後道，「教習說，只有想明白那肉是怎麼切的，綠竹才能學習刀功課。綠竹現在略有所得，不知對是不對，還請教習判斷。」
馬教習雖然轉過身背對著她，卻也沒有走出去或是馬上講課。听得她把話說完，卻從牆壁的掛籃里取出一塊肉，扔到旁邊的砧板上。雖然仍是一句話不說，但那意思最是明白不過，便是讓她把肉切來。
綠竹又磕了一個頭，從地上爬了起來，舀水淨了手。這才走到案板前，提起刀，卻不急著下手。而是轉過頭來問馬教習︰「不知教習想要拿這塊肉來做什麼菜？」
馬教習回過身來，神情復雜地看了綠竹一眼，開口道︰「魚香小滑肉。」
綠竹略一思忖，便下刀切肉。
所謂的小滑肉，當然就是急火短炒而成、肉質松軟女敕滑的一道菜。所用的原料，自然是肉片，而非肉絲。所以她下刀所切的。仍跟昨天一樣，是肉片。
而魚香，則是成菜里具有魚香味。但其味並不來自「魚」。而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味。
綠竹前世很喜歡吃川菜，這種魚香菜肴又是川菜中極家常的，所以做法她是熟知的。不過，第一次到山莊時吃的魚香豆腐。她發現那道菜里並沒有用到辣椒。
在清溪鎮呆的這段時間。她也沒見到辣椒。當時還旁敲側擊地問過林老爺子和東子，結果悲催地發現，他們根本就不知道什麼叫辣椒。
看到綠竹下刀之後，砧板上仍是肉片，圍觀的孩子們一陣訝然，忍不住竊竊私語起來︰「難道一夜功夫，綠竹就練了很高明的刀功，能把肉片切成很薄很薄的不成？」
「我實在看不出。今天她切的肉片，跟昨天的有什麼不同。」
「跟昨天一樣。那還切什麼切？她這不是自已找罵麼？」
柳兒最沉不住氣，听得大家如此議論，扯了扯甘鷺的袖子︰「綠竹不是說她想出了方法嗎？怎麼切的還跟昨天一樣？」
甘鷺搖搖頭，眼楮緊緊地盯著綠竹手下的刀，眉頭皺成了一個「川」字。
秦威的反應卻跟他們不同。他的眼楮，不是盯著綠竹手下的刀，而是專盯著馬教習。他總覺得，綠竹既然說她想出了方法，而且此時又是一副胸有成竹的樣子，那她這樣切，自有她的道理。別人非議，只是因為他們不明白。他們不明白沒關系，關鍵是馬教習是什麼樣的反應。
而跟秦威同樣盯著馬教習臉色的，還有孫強。從深山里出來在野外過的第一夜，綠竹當眾指出山羊胡子所犯的錯誤，還親手給傅衡煮了粥，孫強就已把她當成了主要的競爭對手。昨晚綠竹的表現，他的這種念頭更勝當日。今早听孫月霞說綠竹想出了問題的答案，他就把馬教習所出的難題想了又想，至今沒有一點頭緒。
所以最一開始，見綠竹一副成竹在胸的樣子，而且問過馬教習再下刀，跟昨日大不相同，他便有些挫敗，感覺自己又輸了一回。而這時見到馬教習看了綠竹刀下的肉片，臉色仍是那麼的難看，他的心里又放松了下來——綠竹想出來的方法，看來不一定正確。
大家正議論間，馬教習嘴里又冷冷地道︰「蘿卜絲炒肉。」
綠竹刀下一滯，心里頓時放松下來。她就知道，自己做的是正確的。
刀功，不僅僅是指把蘿卜絲切成細絲這種功夫，而應該是根據不同的菜肴的需要，把食材切成不同的形狀。無論肉片切得是否薄得透明，肉絲是否成絲均勻，這不重要。因為這些功夫，是可以下苦功去練的。但做事是否舉一反三，是否肯動腦筋去思考，才是優秀的廚子所具備的條件。
昨天馬教習給她一塊肉，她問都不問，想當然地直接把肉切成了片狀，還認為自己切的很不錯。馬教習自然對她這樣的學徒不滿意，想要敲打她，也就不足為奇了。
她把肉片放到旁邊的一個盤子里，這才再次切肉片，然後把肉片切成絲。
而這一回，大家都安靜下來，不再議論，擰著眉頭思索︰同樣的肉塊，綠竹同樣把它切成肉片，馬教習為什麼不說不對，而又發出了一個新的指令。很顯然，她現在所做的，應該就是對的吧？只是，馬教習的臉色為什麼還是那麼難看？
冷眼看綠竹把肉片切成肉絲，馬教習又下了一個指令︰「紅燒肉。」
「啊？」綠竹抬起頭來，看向馬教習，然後又低下頭認真地看了手里的肉塊一眼，道，「這是豬里脊。並不適合做紅燒肉。」
馬教習卻不說話，臉色更加沉郁，眼楮盯著綠竹。冷冰冰地又重復了一遍︰「紅燒肉。」
綠竹抬起眼楮，靜靜地看了馬教習一眼，然後放下刀，對他施了一禮︰「對不起，馬教習。這塊肉，並不適合做紅燒肉，恕我不能听從您的指令。」
只安靜了一會兒的孩子們。又忍不住紛紛議論起來。
今天第一節食材課，俞教習就給大家講了豬身上各個部位的肉的特點及適宜做的菜肴。大家都清楚地記得，俞教習講過。里脊肉，就是是脊骨下面的一條與大排骨相連的瘦肉。因肉中無筋，是豬肉中最女敕的肉，可切片、切絲、切丁。炸、 、炒、爆都是最好的。而五花肉。則是肋條部位肘骨的肉，一層肥肉、一層瘦肉互相夾雜，適合紅燒、白炖和做粉蒸肉。
雖然只上了一節課，但傅衡買來的這些孩子就沒有一個是笨的。大家自然看得出來，綠竹手上的那塊肉，就是早上俞教習拿給他們看過的里脊肉。很顯然，馬教習說要做紅燒肉，是不適合的。
甘鷺和秦威眉頭緊鎖。他們並不知道俞教習明明知道這塊肉不適合做紅燒。卻仍然堅持要綠竹切成紅燒肉的樣子，是個什麼意思。但綠竹本來就得罪了馬教習。今天可是誠心來賠罪的，現在這樣死撐著，就是不依著馬教習的意思去做，豈不是更惹惱了他？要是這麼僵下去，綠竹以後的刀功課，莫不是又上不成了？
「綠竹，照馬教習說的做吧。」柳兒忍不住，出聲勸道。
仿佛沒有听到大家的議論聲和柳兒的勸解一般，綠竹緊抿著嘴，用她那雙晶瑩黑亮的大眼楮，靜靜地看著馬教習。目光里沒有一絲遲疑與猶豫猶如冬日里和煦陽光下的一汪湖水，寧靜無波，卻透著一種說不出的堅定執著。
其實她並不是那種不撞南牆不回頭的迂腐之人。但她覺得，如果順了馬教習的意思，將肉切成塊狀那她這一次考試，就失敗了。
不是她多想，她只覺得，照要求把肉切成了片，又切成了絲，馬教習就應該清楚地知道，她是明白答案所在了的。那麼他又提出這樣的要求，無非是想試試她能不能堅持自己認為正確的做法，而不是屈從于威逼之下。一個廚子，也是要有自己的堅持的。
看著這雙清澈透亮、沒有一絲雜質的大眼楮，馬教習的心不由得被拔動了一下，臉色慢慢和緩下來。
誠然，他出的那道題的初衷，正如昨晚傅衡和俞教習提示綠竹的那般，是為了敲打敲打她，讓她別那麼驕傲自滿。但私心里，還是不太看得慣綠竹想要為難為難她。否則，要求一個剛剛進門、什麼課都還沒有上的學徒能對一塊肉說出許多的道道來，這做法再怎麼說得好听都是故意刁難！
可沒想到，這樣不可能做的的事情，綠竹竟然做到了！她明白了他所要表達的意思，按他提出的菜肴要求，把肉切成了所需要的形狀。這樣的悟性，是他在這幾年所教的學徒里，從來沒有見到過的。更難得的是，在這樣的處境里，面對他這樣難看的臉色，這孩子還能堅持自己所該堅持的東西，何其難能可貴？
看來，老俞的話，說得很對呀！這確實是一棵好苗子，好好栽培，必成大器。
想到這里，他放緩了臉色，走到案台旁邊，拿起綠竹所切的肉片和肉絲，仔細查看起來。忽然，他滿臉驚訝地看了綠竹一眼，但並沒有說話，而是走到掛籃處，從里面再拿了一塊肉出來，放到綠竹面前，淡淡道︰「再切成肉片。」
綠竹這一回，倒是有些想不明白。不過她什麼也沒說，看了馬教習一眼，再看了看那塊肉，拿起刀輕輕切了起來。
切了一小段，馬教習便叫道︰「停。」然後上前，拿起肉片又仔細看了起來。看完之後，眼楮緊緊地盯著綠竹︰「你是如何知道要按照這肉上的紋路來切的？」
原來那塊里脊肉，因紋路本來就是橫著長的，就這麼切下來，肉片正好符合橫切要求。但他後面拿的坐臀肉，本是後腿上方、臀尖下方臀部的一塊肉，這坐臀內雖然也全是瘦肉，但肉質較老，縴維較長。
要想切片炒制，只能照著紋路橫切，否則吃進嘴里咬都咬不動，口感很是不好。而它的紋路又不像里脊那般全都一致，有的橫長，有的豎長。綠竹卻注意到了這一點，按照紋路，全都進行了橫切，這不由得馬教習不生疑。
昨天回去之後，他曾找烈威問過綠竹的情況，發現綠竹並不像他想象的那般，是傅衡從外面帶進來的心愛女子，而僅僅是深山里買回來的普通女孩兒。並且，家世還被查了個底朝天，並沒有什麼疑點。
那這就奇怪了，深山的生活窮困艱苦，一年都難得吃上一回肉。這綠竹，卻像一個食不厭精，膾不厭細的老饕一般，切個肉都這樣精細。難道，世上真有這樣的奇材不成？
听得馬教習的問話，綠竹心里驟然一驚，知道自己一心想著做到最好，結果大意出了問題。但面上卻一絲不顯，平靜地抬起眼來，略帶疑惑地道︰「不是這樣的嗎？那天大廚房做了肉炒蘿卜，我嘗了嘗，看到那肉片，就是這樣切的呀。想想也知道，如果順著它的紋路切，這肉就不容易咬斷，吃起來肯定不那麼女敕滑。馬教習您剛才說的可是小滑肉，當然是越女敕越好。所以我就這樣切了。怎麼，不對嗎？」。說完，還很疑惑地皺起眉頭，拿起自己切的肉片來仔細研究了一下。
有傅衡那樣聰穎異常的主子，再有像綠竹這樣有點悟性的孩子，自然也不足為奇。
所以她這樣解釋，馬教習倒也沒再生疑，淡淡地點了點頭道︰「這樣切是對的。你能仔細觀察，悟到這一點，也算是不錯。」
「謝謝馬教習。」綠竹知道了馬教習的用心，倒絲毫不在意他態度上的冷淡。得到肯定，想到又能回到課堂上來學習刀功，她的一顆心算是放了下來。前世在象牙塔里做學問，又生長在一個平和安定的環境里，她是不喜歡跟人產生爭執的，更不用說跟老師發生矛盾了。(未完待續。)