安小能很快點燃柴火，因為沒有現代那種食用油，所以只能用板油代替，李雨晴暗自祈禱希望味道不要差太遠。
鍋里的水燒干，李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新煉制的葷油，模過來就倒了大半罐進去，安小能不經意間看到登時瞪大了雙眼，這，這也太浪費油了吧。
不過他還算聰明，也只是在心里想想沒有表現出來，所以李雨晴並不知道他的想法。
很快油溫上來，李雨晴先丟了一塊雞肉進去，發現溫度不夠，過了一會才把所有的雞塊倒進鍋里。頓時鍋里就炸開了花，李雨晴拿著鍋鏟反復的攪著防止雞塊沾鍋。
大概十幾分鐘雞塊表皮微縮，差不多6~7成熟，把雞塊撈出來放到一邊控油。
辣椒還沒有切好，因為是新鮮的辣椒，所以李雨晴洗好後就把它放到一邊晾曬。李雨晴低頭看了看目不斜視專心燒火的安小能，滿意的點了點頭。
「安小哥對吧，我要切下辣子，麻煩你能不能幫我把油倒出來，順便刷下鍋」
安小能剛剛還在好奇李雨晴把雞塊怎麼樣了，就听到李雨晴叫他幫忙很是高興，馬上反應過來站起來幫忙。
李雨晴安排好安小能幫忙就自顧自切起辣椒，因為要做辣子雞所以要切好多的辣椒，李雨晴沒太干過這樣的活，沒切多久就累了。
看著已經熄火刷鍋的安小能，李雨晴靈機一動，免費的勞動力不用白不用。
等到安小能把鍋刷好重新放在灶台上，就見李雨晴眼巴巴的看著他不說話。
安小能打了個冷顫「李姑娘，可還有什麼需要幫忙的。」
李雨晴就等著他問自己，安小能一開口，李雨晴就說道「安小哥，我切這麼長時間的辣子有點累，你能不能幫我切」
安小能听李雨晴說切辣子的事松了口氣，他還以為李雨晴看他干嘛呢。
安小能上前接過李雨晴的菜刀，照著李雨晴切辣子的樣子切了起來。一陣陣刺鼻的辣味穿進安小能的鼻腔，他下意識的流出辣水，見李雨晴沒看他偷偷地咽了幾口唾沫。
到底在廚房干過的，不一會就切了一大盤辣椒。看著一盤紅紅的辣椒，李雨晴也偷偷的咽了幾口唾沫。
讓安小能重新點火，放入板油，待油燒制七成熱，拿筷子放入油中听到 里啪啦的響聲，再把雞塊放入油中，大火炸兩分鐘左右，雞塊很快重新焦黃。
盛出控油，鍋底留點底油。大火燒熱，小火放入已經準備好的蔥姜，還有一點蒜片。端來已經切好的辣椒，想了想從口袋里掏出一小嘬青花椒。
把辣椒和花椒放進去，讓安小能抽出一點木頭，這樣小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。
很快一廚房都彌漫著香辣的味道，吸引著已經開始工作的廚房眾人。尤其幾個新來的伙計，口水都流了下來。李雨晴一心觀察辣椒的顏色，待它稍微變色，就把先前煎炸過的雞塊倒入其中。
用鍋鏟一個勁的攪拌，防止中途糊鍋，香氣越來越濃。不說別人李雨晴都流出來口水了，用力咽下口水。低頭想看看有沒有被安小能發現。
就見安小能低著頭用袖子一個勁的擦眼，李雨晴有點莫名其妙，自己做個菜還能把他感動哭了不成，這孩子怎麼搞的。歪頭想了想，你妹，剛剛安小能切辣椒李雨晴忘了告訴他洗手，還有不要揉眼。
看著鍋里的辣子雞基本成了，放點鹽巴又炒了一會，拿出一個白瓷盤子把紅艷艷的辣子雞稱出來。看了看賣相還不錯，用鍋鏟鏟出一塊，李雨晴放在嘴里，麻麻辣辣的很是好吃。
嘗試過以後，李雨晴信心大曾，叫一個伙計去找姚掌櫃，她才又想起在一邊暗自「垂淚」的安小能。
李雨晴找了一圈才在水缸前發現安小能，安小能再舀水洗臉。
李雨晴上前叫他，安小能抬起頭，一雙眼楮紅腫的像兔子的眼楮，淚眼汪汪好不可憐，看到他這個樣子，李雨晴不知道該哭還是該笑。
「李姑娘，我怎麼眼淚一直流，眼楮都睜不開了。」安小能可憐兮兮的問李雨晴。
李雨晴尷尬的用手遮住抽搐的嘴角，「那個，安小哥對不起，我剛剛忘記和你說了」看著他的可憐樣，干咳兩聲「就是辣子是來的對吧，所以切完後手也有點火辣辣的，還有不能踫到眼楮。」
安小能無語了，搞了半天自己淚流不止都是李雨晴的錯。不過他也不是那麼小心眼的人，也怪自己太大意，安小能在心里告誡自己吃一虧長一智。
面對李雨晴的道歉安小能馬上就原諒了她，李雨晴見他這麼有肚量好感度又上升了幾個台階。
姚掌櫃听到伙計的傳話，放下手中的活計小跑著過來，根本沒注意水缸旁的李雨晴，安小能兩個人。跑到廚房撥開眾人，只見一盤紅通通的炒雞擺在面前。看著紅紅的辣子，姚掌櫃咽了咽口水，聞著香氣忍不住拿起早已準備好的筷子夾起一塊雞肉，咬牙放入口中。
周圍的人一臉緊張的注視著姚掌櫃，姚掌櫃滿滿的咀嚼著雞肉，過了許久，久到眾人都要放棄時，姚掌櫃才回過味來，左右看了一下沒發現李雨晴，頓時急了，沖眾人問道「李姑娘呢」
眾人才反應過來，一個機靈的伙計撥開眾人擠到前面，對著李雨晴，安小能所在的方向指去「掌櫃的，李姑娘和安小能在水缸旁。」
姚掌櫃听到想听的答案，眾人順著伙計的方向自覺地空出一條路來。
安小能眼楮還是紅紅的不住流淚，眾人跟隨姚掌櫃過來看到這個場景，李雨晴站在水缸旁，安小能蹲在地上抹眼淚，這場景讓人看的想入非非。
氣氛有點微妙，李雨晴沒注意到。姚掌櫃站在那里一會也沒見李雨晴打招呼，干咳兩聲提醒，李雨晴才發現不知什麼時候身邊已經圍滿了人。
看看姚掌櫃意味不明的表情，李雨晴低頭看著還在抹眼淚的安小能，有種跳到黃河也洗不清的感覺。
緩了緩氣「姚掌櫃有什麼事。」
姚掌櫃想上前踹她兩腳，什麼事，自己找她能有什麼事。其實她誤會李雨晴了，光想著辣的直哭的安小能，她都忘了自己先前炒的辣子雞了。
「什麼事，你今天來干嘛的」說著瞥了一眼地上蹲著的安小能「菜我嘗過了，辣子炒菜雖然很辣，不過越吃越香，越辣越想吃。不錯確實可賣。」
李雨晴一听姚掌櫃肯定的話心里十分受用，「那我們可說好了，菜單你要是要，那我和你就清賬了。辣子的錢咱們還得另算。」
知道李雨晴抓到一點機會就會牢牢把握，姚掌櫃已經做好準備，等待李雨晴辣子的報價。
看著姚掌櫃李雨晴想了想，辣椒有好多吃法，什麼菜都可以放。咬牙說道「一百文一斤」
姚掌櫃雖然做好準備，但听到李雨晴的報價還是嚇了一跳「雨晴雖說這辣子稀奇，但價錢未免太貴。你看能不能降點。」
「這個辣子什麼菜都可以放，有好多種菜都需要辣子，現在你覺的虧了，等我找到剩下的幾種蔬菜就可以做出很多受歡迎的菜單。你自己覺的呢」
姚掌櫃進退兩難，皺眉想了一會再三確定以後會有新的菜單便宜賣他，姚掌櫃才點頭同意。
辣椒不好長，雖然種了很多，但成熟慢，所以李雨晴一個星期送一次。為防止辣椒爛掉，李雨晴告訴姚掌櫃用不到的辣椒可以放在太陽下曬。
撐了下辣椒一背簍賣了四兩銀子，相比較香椿就有點不夠看了，沒辦法現在是特殊時期，蒼蠅不大但也是肉。
處理好辣椒就是教人做辣子雞，李雨晴誰也沒找，就讓給她打下手的安小能學。安小能高興的分不清東西南北了。這可是個好活，只要他學會了，工資立馬增增往上漲。
辣子雞不需要多好的廚藝，所以叫起來還算容易，反復做了幾遍安小能才作出李雨晴要的味道。不完全一樣是因為沒有花椒。當然這點李雨晴是不會說出來的。