周元要來用晚膳，最忙的不是凌非，也不是哪些添亂的宮婢們，卻是張氏，從一得知後，她便開始盤算起了菜式，由于時間所限，有些炖煲、工序復雜的或是來不及了，或是立即就得著手，接二連三的吩咐小丫頭們準備這那的。
只是凌非對此卻不太上心，巴不得用些剩飯剩菜的把周元打發了，也好免得他惦記上張氏的手藝，總是往逸雲宮來；見張氏匆忙的樣子，在雲深殿內僅僅吆喝小丫頭已經不能把事兒都兼顧了，就要親自往灶房趕去，凌非出聲喊住了她︰「張嬤嬤，先別忙，說說這都打算怎麼安排？」
凌非平日里不管事，除了那些與她切身相關的大事，凡是逸雲宮里的雜務無論大小乃至平日里的起居飲食，就追著算問她，她也懶得回應，完完全全安心的做她的甩手掌櫃；起初，張氏也十分不適應原本事必躬親的緋祥帝姬的徹頭徹尾轉變，但日子久了，也就漸漸習慣了，如今逸雲宮里的大小事務多是張氏主管，秋綰、白露和銀燭作為副手，近日又多了小青子，倒也算是個手腳勤快又得用的幫手。
按以往的習慣，張氏打算大致擬定、準備好了菜式，再呈給凌非過目也就是了，沒想到今日凌非卻親自問了起來。
張氏已經在心里大致盤算了幾個主要的菜品，然後在配合著節令與上餐的順序，逐一搭配添加，于是便把想法說了出來。
凌非听了，大多還是工序復雜、用材奢侈的宮廷經典菜品，也是御膳房所擅長的品類；凌非倒不介意讓皇帝吃這些千篇一律的東西，若是掃興而歸還正中了她的意，只是這般安排可要讓張氏忙碌了。
想起午時吃的羊鍋，當時又添加了窖藏的蘿卜、菘菜（注ヾ）等燙著一塊兒吃，便也算的上是火鍋了；冬日里，火鍋又熱乎又方便也美味，還有什麼比這個更合適的呢！火鍋在歷史上古來有之，難以追述，到了這個年頭，民間食鋪酒肆中都已盛行，宮內自然也少不了；凌非想到的，卻不僅僅火鍋那麼簡單，而是當年吃過的一鍋兩吃——涮鍋與烤肉並吃，同樣的材料，兩種口味。
凌非便把想法與張氏說了，張氏听了，說道︰「這暖鍋倒也方便，一人用的小爐子小鍋也能找著，只是卻沒有殿下描述的周圍可以涮鍋、中間突起可以平鋪烤肉的食具，這會子讓小青子去外頭交代定制也定是來不及了，只能是再添個小炙爐在一旁分別使用了。」
凌非想想也是，便听了張氏了。
「只是，僅僅是涮鍋、炙肉，那人恐怕會覺得怠慢了，對殿下也多有不便……」張氏還是有些猶豫。
「有的給他吃就不錯了！最好讓他吃著不滿意，也就沒下回了。」凌非做了鬼臉，掰著手指算起來，要不要給皇帝的鍋里下點「料」，什麼砒霜一類她當然不敢，更取不到，就是不知有沒有巴豆這些，讓他拉個肚子也是大快人心的！不過，她也只是想想罷了，可沒說出來，否則被張氏誤會了，著急還算是輕了，若是當凌非這個舊朝帝姬主子有了某些念頭，而做出什麼事來，那可就麻煩大了！
至于那些小小的惡心人手段，凌非雖說十分的心動，可是她難保自己在看到皇帝吃下一勺「加料」後不會當場噴飯笑倒，到那時可真是怎麼死的都不知道了！
凌非趕緊抹去了一堆亂七八糟的思想泡泡，又與張氏琢磨了一下涮鍋鍋底與材料。鍋底倒是簡單，小灶房里一直有備著老湯，雖說不是十幾年的，但已經足夠醇厚了，再加上整雞整鴨、各種肉食、大骨、當然還少不了羊脊骨也就是屬稱的羊蠍子丟進去一塊煲了高湯，那口味已經是鮮美香濃了；其實有時候清湯鍋底來的更好，涮的肉更加口感清爽、原汁原味，因不知那周元的口味，張氏思前想後還是盤算著備上兩份為佳。至于川味的香辣火鍋，就不用想了，這會兒除了花椒、姜蔥外，還沒有辣椒呢！每每想起這點，凌非就不無遺憾，總算好在她原本並非生長與湘蜀之地，平日里辣味也只是調劑算不上不可或缺，張氏的手藝又極好，若不是火鍋這一茬，她還真不一定能想起辣椒來呢。
至于食材，自然以各類葷食主打，什麼羊肉、兔肉、鹿肉、豚肉（注ゝ）等等都可以切了薄片，取其中的部分碼味腌制了，魚則分了魚片、魚丸，還有與雞鴨一同的魚滑，此外又配上蛋餃、千張包、鴨血、筍片、口蘑、樹雞（注ゞ），只是這時候也沒個暖棚什麼的，冬日里自然少了蔬菜，也只有窖藏的蘿卜、菘菜了，少不了的還有豆腐，尤其是凍豆腐，冬日里可是個唯一的天然冰箱，把豆腐凍過了，下過煮了，里頭千穴百孔，湯頭灌入，極是美味。可惜這個年頭食材有限，比如凌非愛吃的土豆、番茄就還沒有傳入。最後，再配上相應的可以燙鍋的面食，備上點爽口醬菜、精致小巧的糕點，以及燙上幾壺熱酒，也就大致差不多了。
至于沾醬，這可就不用凌非操心了，有張氏這個廚藝高手傍身，怎麼會少的了！
凌非自認為想的還算是簡單，但當她午後到小灶房里轉了轉時，卻被那兒堆放的大大小小盤盞碗碟給唬了一跳，想來是習慣了凌朝末年窮奢極欲排場的張氏覺得僅僅凌非提及的那些著實的少了，御侍又添補了許多，結果這數量龐大的就難以逐一數來，凌非只覺得哪怕供給整個逸雲宮都綽綽有余了。
凌非撇撇嘴想著反正這些都是羊毛出在羊身上，就算皇帝消費不了還有逸雲宮的眾人，如此總算把奢侈浪費二字從牙縫里抹去了，但還是在心里又祈禱了七八遍，指望著周元這是最後一回駕臨逸雲宮，否則再如此折騰幾遍，只怕真要把她這逸雲宮給吃空了！
（注ヾ︰菘菜︰白菜的前身。注ゝ︰豚肉︰豬肉，也稱彘肉。注ゞ︰樹雞︰木耳）