其實在剛才王澹知道這劉掌櫃是開了面包坊時，心中就已經在考慮。他現在只有爵位，卻沒有官職，也沒有其他的進項。
京城居不易。雖然皇上賞賜了百畝良田，一年下來，也就能讓一家人混個溫飽。比起他們在淄州的生活，那幸福指數肯定要下跌不少。要想過得好，就要靠自己努力。
這面包在後世雖然不是主食，在食品中卻也佔據著重要的地位。王澹一直以來還以為面包是近代才從國外傳入，沒想到在宋代已經存在。
「劉掌櫃，你可願意為我做事？」王澹問一句。
「這，公子，我劉佑雖然現在落魄，卻還不能賣身為奴。」劉掌櫃硬著頭皮說道。如果被富掌櫃拉到官府去，不告他欠債，而是告他個欺詐的話，少不得就要被判刺配，那種情況不比他賣身為奴強。
「不用你簽賣身契，但是需要你訂一份契約，對于你知道的事情不能向外有一絲泄露。」王澹輕笑著說道。
他也不用怕劉佑會泄露什麼秘密，到時把配方交給家奴，由家奴來和面就可以。之所以要留下劉佑，是因為他的畢竟做過這段時間，在烤制時能夠很容易把握火候，有了他就能馬上開張。而自己只是知道理論，實踐方面，卻沒有用過這古代的爐灶。
雖然他從香味判斷出，這劉掌櫃所烤制面包配方拙劣，不具備誘人的條件，但是已經具有雛形，如果他肯鑽研的話，也許十幾年以後，會有改進。但是很難想到他堅持到那時候，從他剛才的話中已經听出，他的資金因為這面包坊已經全部賠光。
「這……」劉佑听到王澹的條件，一時遲疑不決。
王澹知道，只憑他一家根本不可能壟斷了整個市場，所以又講道︰「如果你願意做的話，等你為我干夠至少五年後，我可以送你三個配方，你願意自己去做也行，繼續為我做，將它傳給你的後代也行。」
听到王澹的這個條件，劉佑的眼楮變得熱烈起來。剛才王澹說他的配方不行、烤爐也不行時，他雖然不服，卻在心中知道是這樣。又因為听到王澹身份尊貴，沒敢開口駁斥。
現在王澹給了他選擇，只是做工，又不用賣身，對他子孫的身份根本沒有影響。想來想去，為了渡過眼前這一難關，也為了得到王澹說的那三個配方，劉佑點頭答應下來。對于在他做工過程中知道的那些配方，他現在根本沒有起過要私自傳給家人的心思。而且王澹也不會給他這個機會。
「公子，我願意為你做事。還請公子幫忙。」劉佑低頭說道。
「那好。」王澹點點頭，「你這欠款，我為你出了，另外再給你兩貫錢，就當是買下你這烤爐。你看這價錢可算公道？」
此時劉佑哪不再顧得那麼多，只半年時間，這烤爐從十兩銀子就變為七兩銀子，雖然心疼，卻也沒辦法。除了王澹，再沒有人會接手他這個烤爐，而他總不將這個泥疙瘩拖回家去啃了吃掉。
「謝謝公子。」劉佑臉上帶著感激，對著王澹說道。
「王安，付錢。」王澹招呼一聲，又問劉佑，「你這所欠貨款，可有欠條？」
「有。」一旁的富掌櫃趕緊開口答話，臉上帶著尷尬，「我听說劉掌櫃要搬家，來得及，沒有將欠條帶在身上。要不麻煩小公子，派人跟我到我們糧行去，再將這欠款結清。」
听到富掌櫃的話，王安伸出的手又縮回去，將那銀子再裝進懷中。
「也好。」王澹答應聲，又對劉佑說道，「你讓人將這烤爐先搬回去吧，等我們找到地方再搬去。對了，你家在何處，家中還有何人？」
听到王澹問，劉佑臉上帶一絲悲傷，答道︰「回公子話，之前我就住在這院中。我本是京兆府人氏，父母早亡，後來流落到汴京來，一直在這城廂租房居住，成家後數年無子。後為，娘子有身孕，卻在去年生產時因難產身亡，一尸兩命。」說著話，臉上流下淚水。
停頓一陣，又繼續說道，「我因為一個偶然機會，從一伙大食人口中听到一種食品，便根據他們的描述在家中試制一下，覺得可行，這才傾盡全部家產，做了這樁生意，卻不想因此讓自己負債。」
听劉佑說完，王澹知道他現在是孤身一人，又見他說到傷心事，開口安慰他一下，「劉佑，都已經是往事，不用再過分傷心。只要你認真做事，我不會虧待你。等你生活安定下來，再娶個娘子，開始新生活。這一開始，先給你每月八百文的工錢，你覺得如何？」
「八百文？」劉佑听到王澹的話，一驚，要知道，在此時一名普通的工匠、官府中普通的衙役，一月的工錢也就四、五百文，王澹要給他八百文，那差不多是翻了一翻，實在是高薪。
「當然，這個工錢听著算是高，但是你的手藝卻不是一般人所擁有，也值得有這個收入。等以後生意好了，還可以再漲。」王澹隨意地說道。劉佑卻不這樣認為，听到王澹給出的工錢，他已經對王澹感激不盡，甚至生出士為知己者死的念頭。
說定這些事，那烤爐也被重新搬回屋中，王澹他們就跟在富掌櫃的後面，到他們的糧行去。看過後，王澹對富氏糧行的面粉並不是十分滿意，只是暫時沒有其他方法，先臨時用著。
拉著一車面粉再回到院子，王澹這才去看一下劉佑如何烤面包。果然，劉佑的配方極為簡單，只是在面粉中加入了糖，讓做出面包可以甜一點而已。而且醒發不夠，烤出的面包不夠蓬松。怪不得劉佑管它叫烤甜餅。
「劉佑，你這配方也太簡單。」王澹說道，「怪不得你做得面包不能吸引人。」
听到王澹如此說，劉佑的臉漲得通紅。他只是听大食人說過一嘴而已，一切都是他自己琢磨，根本不知道還要在這面粉中加什麼。听到說這面包是甜味，他還知道加入糖，但是其他的材料，他卻不能再想出來。
「按照我的吩咐來。」王澹看劉佑那尷尬的樣子，笑著對他說。這是為了給他信心，也為了讓他嘗到甜頭。
听著王澹的吩咐，劉佑一步步地做。將自己配制的面粉端過來，放到案台上等著，里面已經放了糖。
「糖放少了，要繼續再向里面放。」王澹說一聲，剛才劉佑調配面粉時，他在一旁看著，知道他加入的比例。所以現在先改正一下他的錯誤。
听王澹如此一說，劉佑愣一下。現在這糖可不便宜，他放入那麼多還是強忍著心痛，普通人听到他一個烤甜餅要賣到兩文錢，都感到貴而不願意買，但是實際上，賣出兩個去才能賺到一文，利潤率不夠，又沒有銷售量，這也是他越做越虧的原因。
但是王澹現在是東家，他既然說說，照著做就行。繼續向里放糧，直到王澹說好，這才停下來。
「拿油來，向里放油。」王澹繼續指揮著。
「什麼，放油？」劉佑听到這話，大吃一驚，「公子，你是不是說錯了？」要知道油也是一件日常生活少不了，卻也要歸入奢侈的物品，貧窮人家的菜中要是飄個油花，那就算是享受。
這樣做下來，這一個面包要賣到多少錢才行？
王澹看了劉佑一眼，冷冷地沒有表情。雖然從後世來，思維中有平等思想，但是在這個時代卻行不通。做為少爺就要有少爺的威嚴，否則，亂了規矩，只有自己吃虧。就是放到後代，領導的權威也不容置疑。
被王澹如此一看，劉佑的心中一跳，這才意識到自己犯了錯，趕緊垂下眼去，按照王澹的吩咐，取過油來，向面粉中加。
等到王澹讓他再向里加入雞蛋時，劉佑已經麻木，同時也在心中懊悔，將王澹列入敗家子的行列，不知自己跟著這個敗家子，會不會有好下場，他說的工錢還會不會有。但是契約已經簽定，卻是無法更改。
知道劉佑不相信，王澹也不解釋，只是讓他照吩咐做事。同時也安排王安與徐慶去找來一個大木箱子。眾人都是不知他要做什麼，只是照著做。
等到劉佑和好面，王安與徐慶已經照王澹說的樣子，在那木箱的底上掏開一個大洞。找幾塊石頭將木箱架起來，底下再架起一個火爐，爐上放一個大陶盆，恰好從那洞口露出去，在那木箱里面。在陶盆中加好水，又將下面火爐點起來。
讓劉佑按自己說的樣子，將那面團做成一個個的面包，有花瓣形，長條形等不同形狀。放到烤板上面，再分層放到木箱中，進行醒發。這樣一來，既可以節省時間，又能讓面包有更好的形狀。
估模著時間差不多，讓劉佑點火熱爐。等到烤爐熱好後，將那面包胚從木箱中取出往那烤爐中放。
「公子，這面包竟然能夠醒得如此大！」
剛才木箱蓋著，劉佑不知道，現在從里面將面包胚拿出來，他看到之後，根本不相信自己的眼楮。按王澹的吩咐，他做一個面包所用的面團，只是以前自己用量的一半，可是在醒發過以後，這面包胚大小卻比當時自己做時還要大上一圈。