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因為吳世道覺得沒有必要浪費時間的關系，所以他並沒有將這個餐館從頭弄起，而是花了十五萬美金將一個廣東人的餐館盤了下來。
除了他和劉勝之外，吳世道一共招了八個伙計，一個是玲玲，就是那個北京女孩，吳世道讓她當收銀。黃和李也進了來，另外還有五個劉勝的兄弟，都是北京幫的，一個湖北人，兩個河北人兩個是湖南人。
最後吳世道想了想，還是多請了兩個廚師，這樣加上他自己，他在廚房就有六個人，在大堂有四個人。
劉勝介紹這幾個伙計進來的時候，吳世道還特意跟他們聊了聊，發生正如劉勝所，這些人雖然進了黑社會，但是為人其實許多所謂的白領要單純得多，想事情也多是直線條的，人品也很不錯。
從這時候開始，吳世道開始轉變從前對黑社會成員的看法。他開始相信正如劉勝所，黑社會里確實有些人是壞到骨子里去，無『藥』可救，但是也有許多不錯的人。甚至可以，黑社會里大多數人的本質還是好的，只是由于局面所迫，一時誤入歧途而已。如果有適當的機會的話，那麼其實還是很樂意重回正道的。
于是，從此以後，吳世道對這些原先的黑社會分子便全無芥蒂，真心對待了。
在內部穩定之後，吳世道便開始集中心力發展中餐館。他先是將自己這一年來讀到過的菜式全都一樣不落的背了下來，光是菜名就寫了整整一本書那麼厚，並將這些菜名分成川菜，粵菜，湘菜，上海菜等八個菜系。
看到吳世道花一個晚上做出來的菜名，劉勝的心髒都差點跳出來。這實在是太可怕了，他還是第一次看到居然有人知道這麼多菜名。
然後吳世道又仔細地從這些菜名里挑選自己較擅長的菜式一起做成一個菜單。其實在吳世道所謂較擅長的菜式，只不過是他做過，吃過，或者看過的菜式而已。吳世道心想，反正洋鬼子不可能吃過什麼太正宗的中國菜，只要做得差不多的樣子，就能懵過去了，到時候可以再慢慢練嘛。
將基礎菜單做好之後，吳世道又將自己認為的招牌菜給寫了出來，寫出來一共是十三個，其中還有一些菜式是他自己獨創。
當他把這個招牌菜單拿出來的時候，劉勝告訴他不好，因為美國人很忌諱十三這個數字，吳世道于是將它改為十一個菜，取滿滿有余之意。
然後，吳世道又親自設計菜單的樣式，做到中國的古香古『色』的味道。
他還讓劉勝從北京弄一些經典京劇的臉譜，服裝，還有光碟拿回來。然後，將這些臉譜，服裝放在餐館的各個角落做裝飾。餐館里放的也不是什麼不倫不類的音樂，而是正宗的京劇名劇。
之後，吳世道又定作了一些唐裝，讓自己的服務員和收銀員全部穿上。自從成龍老是在美國穿唐裝之後，美國人對唐裝還是滿『迷』的。
最後吳世道再在自己的門口掛上一面鑼，凡是有客人來就敲一下，以示歡迎，進門的地方掛上大燈籠，在門口和餐館內的柱子上全部貼上對聯。
把這一些都準備好之後，吳世道親自制作宣傳單張，和菜單一起找到專業人士那里去制作。同時，制定好一套完善的宣傳策略和分時間定價策略。
分時間定價策略，就是在不同的時間，顧客到店內來消費就實行相對差異化的價格，這主要是擔心在某個時間客人堆在一起，導致沒有位子，同時在某個時間又很少客人來的原因。是專門為了方便那些喜歡這里的菜式，而不介意早點或者吃點吃飯的人。
把這一切準備之後，吳世道的中餐館便正式開張。
結果第一天，吳世道的生意便客人盈門，光是第一天的營業額就有三萬多美元，生意實在算得上是極為火爆。
就是連北京幫的幫主宋哥看著餐館火爆生意的樣子，都忍不住拍著吳世道的肩膀︰「吳，戴眼鏡的就是不一樣，會做生意。我老宋以後可要多蒙你關照啊！」
吳世道看他也就大自己一歲，居然自稱老宋叫自己吳，覺得很搞笑，但是心里知道自己得罪他不起，便陪笑道︰「哪里話，沒有宋哥，我哪里能做得起生意。」
生意一直忙到半夜兩點多才結束。
累得幾乎要趴下的劉勝在臨睡前，對吳世道︰「吳哥，不行了，我們人手太少了，今天我們大伙都快累散架了，不如我們多招幾個人吧？」
吳世道點點頭，「我也在想這個事，我們確實應該多招一些人。」
「那吳哥，我們要多招多少人，你，我明天就去找。」
吳世道心算了一會，︰「嗯……三十個！」
「啊？」劉勝又再次長大嘴巴，「吳哥，不是吧？三十個，這也太夸張了，就我們這店，再多招五六個就已經很多了。」
吳世道搖搖頭，「不，你錯了。我想的不止是這個店面的事情。」
「那你在想什麼？」劉勝想了想以為他擔心安全的問題，「你放心，有宋哥罩著，我們是不會有事的。」
「不，也不是這個。我白天在廚房拼命做菜，下午的時候，我抽空到我們大堂走了一圈，我發現來到我們這里大多數還是華人，洋人不多。」
「這有什麼怪的？我們這里是華人街嘛。」
「你對了，我們這里是華人街。所以，我們生意再好，做得只是這條街的生意，只做一條街的生意，我們怎麼能賺錢呢？但是我們地理位置就在這，我們現在也沒有能力馬上開分店。所以，我們現在只有另外一條路可走，那就是外賣。我在想洋人吃的那些都是什麼垃圾啊，每天都吃那些還不得膩死，咱們的菜多好吃啊？可是咱們也有缺點，你看人家外國快餐，做起來方便，吃起來也方便，咱們中餐做起來麻煩，吃起來麻煩，收拾起來麻煩，而且價格又貴。有些外國人還覺得咱們的東西不衛生。」
「那吳哥你的意思是……？」
「很簡單，我在琢磨，我們要做我們中國式樣的快餐，先就從咱們的北京烤鴨等傳統經典菜式開始，然後我們再慢慢琢磨美國人的胃口，慢慢地發展一些新品種。因此，我們就要建立一支快餐隊。在有客人的時候，他們就去送飯，沒有客人的時候，就派他們去街上派傳單，怎麼樣？」
「但是我們為什麼不慢慢發展呢？一下子請這麼多人，我們的成本很大啊！」劉勝道。
吳世道笑了笑，道︰「這個問題連你都想到了，我會沒想到嗎？其實我這麼做還有另外一個原因，之所以一下子招進三十個年輕人，是希望給他們一份穩定的工作，讓他們能夠自食其力。要是能因為這樣慢慢月兌離黑社會，那也是功德一件啊。」