剛進臘月，石碾街就到處一片歡樂和喜慶的氣氛。整個兒冬天，瘦三一直趕著毛驢車拉了武老栓的掛面到山里換麥子，頭天他就把掛面早早地裝上車，然後守著那頭毛驢吃好飲好，等毛驢眯著眼開始打盹兒的時候，再看一遍窩里的雞和圈里的豬，然後點起灶火做飯，學著他娘的樣子，在鍋里的水開始「滋——滋」冒泡的時候開始和面，等面和好後，鍋里的水也就開了，拿了小勺下進一勺米，再把和好的玉米面揉一下，把面團拍扁，貼到鍋里挨不到水的地方蓋上鍋蓋。
做的時間長了，每次他都能準確地舀好四個餅子的面，清晨走的時候自己吃一個，給娘和小玉留兩個，再把剩下的一個包了當中飯。他甚至能夠把握每頓飯要燒多少穰柴和硬柴（穰柴︰容易點著火的軟柴），等抱來的那堆柴燒完後，米湯就快煮好了，玉米面餅子也會熟透。等火完全熄滅了以後，貼在鍋里的餅子一面軟乎一面焦黃。瘦三總愛先把軟乎的一面兒吃下去，然後慢慢地咀嚼焦黃的另一面，慢慢地享受那種咯 咯 的脆香。每當填入火膛里的最後一把柴冒盡最後紅黃的火苗後，他會用幾塊斷磚把灶火口封了，讓灶里的余火慢慢地燃燒殆淨，這時，冰冷的房間也會慢慢地溫暖起來。——灶火和土炕是相連的，灶火的煙道在炕面的土坯下轉了幾個彎後，從牆角的煙囪里鑽到屋外，土坯炕面就漸漸地熱乎起來。
瘦三爬上土炕，模一模葦席下面的谷草，他的炕面下面的煙道和他娘那邊的炕面是相連的，當他確信已經有了溫度，不需要再燒的時候，就來到娘的屋里把小玉叫起來撒泡尿，然後再蜷曲到他的土炕上小眯一會兒。
瘦三對于時間的掌控甚至超過他窩里的公雞，遇到天氣不好或受了什麼驚嚇，公雞的叫有時也會提前或錯後，瘦三則會提前計劃好了第二天要去的地方，連那毛驢的腳步也算了進去，根據路程的遠近，確定在寅時或卯時的某個時段翻過三道嶺去。
當毛驢的腳步踏破村里的寧靜，山村的第一縷炊煙裊裊升起的時候，「掛——面——唻喲」，悶雷一般的吆喝聲此時會變得清晰而嘹亮，久久的回蕩.聲會告訴沉睡的每一個人又一個黎明的到來，有時他的灰毛驢也會「咕——嘎，咕——嘎」地和上一段高八度的抒情。有時會踫到一兩個頭發蓬亂的女人，急惶惶地提了茅罐到茅房去，嘩啦啦的一片水石相撞的聲音之後，女人就提了褲子出來，一面窸窸窣窣地綁褲腰，一面歪著頭打量著瘦三和他的毛驢車，然後揉一揉惺忪的睡眼，看一看紅彤彤的天，皺著眉頭說︰「又是你！比雞叫還準，山外邊兒的老陽兒比俺這兒出來得早？」
瘦三捂著耳朵跺著腳說︰「早，恁這兒山高影著呢，——今兒這掛面比上回還好，都是新麥子面做的，一根兒一根兒的比針還細，比毛尾絲兒還勻，再大的火也煮不碎，生上個蔥花兒油兒，——嘿！又好吃，又好看啊，湯兒是湯兒，面是面，這老人吃了養胃，小孩兒吃了喜歡，要不，——少來點兒嘗嘗？」
女人叫瘦三說得動了心，嘴里嘟囔著︰「上回你的掛面有點兒濕，有兩把兒還淨是些粗頭頭兒，也沒敢叫當家的見，自己悄悄兒煮著吃了。」
瘦三嘿嘿笑著︰「這掛面仗鹽，見潮就鑽，天潮的時候兒勤拿出來晾晾曬曬，就再不能濕！——這粗頭頭兒，再好的手藝也不能沒有，這再細的手指頭兒也得在粗胳膊兒上長著不是？今兒不給你粗頭頭兒，上回的粗頭頭兒拿出來叫俺自己吃了，——其實你不知道，還有人專揀那粗面，他脹鍋，咳！——這老東家了，今兒準給你個稱星兒外邊兒還旺撅撅的大抬頭！」女人就歡歡喜喜地回去舀麥子了。
瘦三做買賣慣了，看到個上了些年紀的男人會說︰「要不要來點兒？大坡地的空心兒面！日本人在的時候搶都搶不到，——輪不上那龜孫兒吃！」
看到年輕點的他就會說︰「吃沒吃過大坡地手提出來的面條兒？哪根兒里頭都有一個毛尾眼兒，《聊齋》里頭的妖精給相公送的就是這種面條兒！」
遇到一個下地勞動的就說︰「就不想嘗嘗？大坡地的空心兒掛面，恁里邊兒的氣候兒涼，種出的麥子不好使，做不出來這種面！」
瘦三的腿又勤，每天總要跑上百里以外的路，運氣好的時候，每天可換出去五十余斤的掛面，每斤可賺二兩麥子，算計下來也是二萬元（舊幣）左右的收入。
也有人眼氣瘦三的買賣，干了一段時間，十天的工夫兒卻抵不上瘦三一天的收入，慢慢地都就不干了，有些村間隔的時間長了些，總會有人見了他說︰「還以為你過成地主不來了 ！」
前些天連續下了幾場大雪，日漸的寒冷瘦三倒是不怕，當山嶺上流下的雪水被冷風變成一層一層的冰時，他再也不敢去換掛面了。
那天他遲了些時辰，六十來斤的掛面換完後，太陽正掛到西山巔的樹梢兒上，上到三道嶺時，連晚歸的老鴰也落了窩。瘦三不敢坐在車上，借著微微的月光，凍了一層冰凌的山路上泛著幽幽的一道亮光，他牽了驢沿著那條亮光走。
正走著，猛驚起了路邊的一只野兔，兔子在亮光光的路上翻了兩個跟頭後，「吱——吱」地叫了兩聲就跳著跑了，毛驢卻受了驚，搖頭搖尾地一甩，他和驢都倒了，順著斜坡瘦三一直溜到懸崖下，幸好沒有松開牽著韁繩的手。他攥緊韁繩，拼盡全身的力氣爬了上來，灰毛驢卻爬不起來了，他一個人折騰了半天，急得出了一身汗，大叫了一聲︰「老驢跌倒抽（——）尾巴」後，使勁托住驢才把毛驢抽（——）了起來，四條腿的毛驢卻變成了三條腿——一條腿拐了。
瘦三把驢拴到車後邊，自己拉了車，——直到東方漸漸透出一片白他才回到了家。
從那以後，瘦三才又在石碾街煎開了灌腸，很久吃不到他的灌腸的人說︰「叔，成冬天也看不見你，听說你在山里邊混了個小嬸嬸兒?——到底身板兒不結棒，小嬸嬸兒嫌你瘦腥氣不好使，一腳給你蹬回來了？」
瘦三晃了晃手里切灌腸的刀子說︰「騸了你個兔羔子，好使不好使，回去問問恁娘不就知道了？——你個狗日的！」
「灌——腸——」。瘦三拖了長腔，悠揚又韻味十足地叫了一聲，最後那個「」字的腔調依舊，仍然好像掉進了褲襠里，但那不變的腔調明顯地增加了幾分雄壯。
雷月琴仍然瘋瘋癲癲地不見有個好轉，看見對心思的人總愛歪著頭看上半天，然後翻著白眼問「你會不會彈琴」，如果說會，她就會說「那你把俺彈彈」；如果說不會，她就會說，不會彈？真扯蛋，你就是頭騸了的驢。月琴來到瘦三的灌腸攤前，照樣問他會不會彈琴，瘦三也不吭，拿起一個小盤子，用刀子插了幾塊煎好的灌腸，抹上蒜遞給月琴說︰「會不會彈琴都頂個屁用，給，吃了它能不餓！」月琴伸出髒兮兮的手指著瘦三說︰「真的？吃了你不打俺？要不，——俺就吃了吧，打俺一頓也行！」月琴捂著盤子吃了，一邊吃，還一邊驚惶地看著瘦三，吃完後又伸手從鍋里抓了兩塊嬉笑著跑了。
瘦三一整天的喜氣昂揚，最重要的標志就是他切灌腸時那只不再抖的手。每當他的手抖起來的時候，他切下的大小不一的灌腸片幾乎都是一樣的重量；若是手不抖了，便準是遇到了高興的事，切下最小的灌腸塊也會比原先重了許多。有人早就瞅準了他的這個毛病，就在他手不抖的時候去買著吃，他听說後，反復試了多次，總也不能叫那只不抖的手切出個理想的分量。
「灌——」瘦三的腸字還沒有喊出來，趙老拐就拿拐棍敲了敲他的灌腸鍋，丟下一張上面畫著一個大輪船的墨綠色的一萬元鈔票，說︰「今兒的手又不打顫了，說不定還真從山里邊弄了個娘們兒，俺說瘦三，山里的娘們兒擔擔子擔多了，這腰可硬得很，省儉著點兒使，不操心，把瘦骨頭兒上的松皮也就給耗干了。」
瘦三白老拐一眼，說︰「沒事兒，瘦干了也就舒坦夠了，反正腿又拐不了。」說完就得意洋洋地笑了，把趙老拐氣得連伸脖子帶瞪眼的不能吭聲，過了一會兒後，瘦三悄悄地問老拐︰「咱村兒的學校又填了一個先生，你听說沒？」
趙老拐知道瘦三問的話是啥意思，——白文昌真真正正地做了大坡地村的「先生」，那是大坡地村人人皆知的事，是瘦三故意借機炫耀的問話，他想一次又一次地听到人們奉承的，「白家蒸蒸日上」等等諸如此類的話，就像吃過他的灌腸的人，總愛一遍又一遍地咂吮著辛辣透頂而馨香無比的嘴。
趙老拐明知道瘦三的心思，卻萬分吝惜那句對自己並無半點毫損而有益他人身心的話，只顧一叉子一叉子從罐子里撈了蒜泥抹到灌腸上低頭悶吃。
瘦三就不高興，拿起削灌腸的刀子，伸進罐子里撈了幾團蒜泥抹到老拐的盤子里，說︰「快吃快吃，家有萬貫吃不起俺瘦三的灌腸蘸蒜，俺的蒜乖著呢，嘴里頭吃下去能燒得你屁.眼兒冒火！」