至尊廚王 第一百二十一章刀鋒隱現(六)

作者 ︰ 明月長劍
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批,烹調原料加工的一種刀法,一只手手掌攤開按在原料上,另一手持刀,刀平放貼著原料,與攤開的手掌平行,推,拉或者直接一刀把原料分割開來。

方干象我們通常用的白豆腐干,稍微厚一點,,每一刀下去全憑手感,刀不可以中途停頓,拉,推,回刀都不行,只有一刀成形,一般人把方干批成十幾片就算可以了,趙寶樂一下子批成三十片,也屬于上流水平,年紀輕輕難能可貴,連日來憑著出色的刀工為富裕飯莊迎來許多生意,干絲細而綿軟讓客人交口稱贊。

菜肴的口味酸辣咸淡可能不大符合客人口味,提點意見純屬正常,但刀工一是一二是二,粗細長短擺在桌面上來不得半點虛假,也是評價廚師手藝的一個客觀標準。

客人開口就對刀工提出批評,而且是最出色的刀工,怎能不讓所有人大吃一驚,尤其是趙寶樂,簡直不相信自己的耳朵,一下子跳起來,對著傳話的服務員大聲叫道︰「什麼?你再說一遍。」

服務員十六七歲,文雅秀氣,趙寶樂身材高瘦,居高臨下地看著她,虎目圓睜,嘴角的一棵黑痣顯得有點猙獰,小姑娘被嚇了一跳,慌忙退後一步︰「不關我的事,我說你手藝特好,客人就不服氣了,挑了許多*毛病,還說燙干絲也不過如此,不吃也罷。」

「你平時牙尖嘴利,是不是得罪人家了。」趙建寧經理看著服務員厲聲問。

「我只是和他聊幾句。」服務員聲音低了許多︰「我說揚州干絲名揚天下,刀工更是天下無雙,他就把另一盤干絲退回來,說刀工太差,干絲再細一點才可以下咽。」

風小雨琢磨著能夠挑剔趙寶樂的刀工之人只有周宇飛和那個西門豪,周宇飛深藏不露,西門豪莫測高深,但兩人都很穩重,就算有什麼不滿也不會和一個小飯莊斤斤計較,況且從良心上說趙寶樂的拌干絲水平也是一流,都是手藝人,似乎不應該口出不遜。

「是不是和我們一起進來的幾位?」風小雨思索著問那個服務員,估計問題就出在服務員身上,正如趙建寧所說,這姑娘可能話太多。

話多對服務行業是一件好事,但太多就不好了,尤其是多得近乎八卦反而會壞事。

「是。」服務員低下頭,不敢正視風小雨凌厲的目光︰「一男兩女,女的挺漂亮,笑眯眯的。」

「我去看看。」風小雨對趙建寧說道︰「可能是幾位朋友。’

「原來是你的朋友。」趙寶樂撇了撇嘴︰「我說嘛,我又沒有得罪什麼人,干嗎無理取鬧。看來我真要向各位討教一番絕學了。」

趙寶樂言下之意是風小雨等人不知天高地厚,成心找茬。風小雨可也不是省油的燈,對趙寶樂冷冷說道︰「趙師傅說話注意分寸,今天我們是沖著你叔叔來的,對你可沒什麼興趣。」

「吆 ,你還不服。」趙寶樂撒手把刀用力斬在砧板上,刀直立著,微微顫動︰「要不現在就試試,把你那幫朋友都叫進來我也不怕。」

火藥味越來越濃,喬春林抱住風小雨的胳膊,王曉梅柔聲說道︰「小雨,少說兩句。」

趙建寧也大聲呵斥趙寶樂︰「這里不是你們新元技校,容不得你稱王稱霸。」

趙建寧語氣是訓斥,話里透露出趙寶樂在新元技校的地位非同尋常,看來富裕飯莊的人對于趙寶樂的刀工的批評也有點不服。

「我才不會同他一般見識。」風小雨甩開喬春林的手臂,嘴角淡淡微笑著對趙寶樂說道︰「較量有的是時間,今年三大技校烹調賽如果你能參加我們自然會分個高下。」

「烹調賽我當然參加。」趙寶樂不屑地大聲說道︰「就怕你沒那個資格。」

「有沒有資格到時候台上見分曉。」風小雨毫不退縮,這個趙寶樂果然了得,已經取得參加今年三大技校烹調賽的資格,不容小視,自己刀工還得抓緊訓練。

喬春林和王曉梅面面相覷,這個風小雨也太高深莫測了吧,三大技校烹調賽他們可都想也不敢想,據說掌勺是藍盈盈,兩個助手已經敲定一位是花幽香,別說藍盈盈不喜歡和男生搭檔,就算願意也應該是高寒這一級別的高手。

兩人愣愣地看著風小雨,風小雨神情自然,不象是吹牛,可是他憑什麼說得信心滿滿。

「好了嗎?」風小雨看著一臉不解的王曉梅。

「好了,好了。」王曉梅回過神來,連忙說道︰「幾道菜他們都掌握得差不多了。」

「我們到前面看看。」風小雨本來想留下來對幾道菜的訣竅再悉心解說一下,但富裕飯莊的廚師和經理都向著趙寶樂,似乎趙寶樂就是天下第一,自己和前面的周宇飛等人是一路貨,只是烹調界的混混而已。風小雨心里不快,微笑著對趙建寧說道︰「我們等會就和朋友一起離開,就不專門告辭了。」

「麻煩你幫我們說幾句好話,生意人嘛就不和你那些朋友一般見識了。」趙經理滿臉堆著笑︰「我再教訓我這個不懂事的佷兒幾句,馬上就來。」

風小雨可不願再看趙建寧那張皮笑肉不笑的嘴臉,轉身和喬春林還有王曉梅大步走出廚房間。

「那個趙寶樂什麼玩意。」喬春林嘀咕著說道︰「似乎沒有把咱們放在眼里。」

「你可別小瞧他。」風小雨心中掠過一絲憂慮︰「他已經可以參加三大技校的比賽,是藍盈盈那個級別的廚藝高手,有驕傲的資本。」

「這麼厲害?」喬春林吐了吐舌頭︰「不過批干子的刀工我確實望塵莫及,難怪李鳳陽老師說我基本功可以i,悟性太差,很難更上一層樓。」

「慢慢來。」風小雨拍了拍喬春林的肩膀,他想如果把刀王的那套訓練方法傳授給喬春林,喬春林即使達不到高水平,但超過趙寶樂應該沒問題。不過這是後話,當務之急自己必須模清趙寶樂的底細。還有那西門豪,最好讓他們兩斗一斗,自己旁觀一下,對未來的發展也好確立個方向。

西門豪畢竟是客人,風小雨對自己幸災樂禍的想法都覺得有點卑鄙,暗自搖了搖頭。可是他萬萬沒想到,幾分鐘後,趙寶樂竟然真的和西門豪較起勁來。

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