?殘面拉著李木林的手，一路狂奔，終于，在一家生意不錯叫做近水台的面館前停了下來。《》www
「這家面館的味道相當不錯，我們去嘗嘗吧」殘面指著面館說道。
「我們不是才吃了飯麼」李木林疑惑道。
殘面癟了癟嘴，「笨蛋，我們不是來吃面，是來偷師學藝的！」
殘面說完，率先走進了面館，剛剛走進面館，面館里正煮著面的大師傅便是笑道︰「小妹妹，今天又要賒賬嗎？」
殘面聞言俏臉一紅，「誰要賒賬了，今天我帶了錢的」
大師傅哈哈一笑︰「你哪次不是這樣說的，說吧，今天又想吃什麼面」
離開合租房，殘面無地方可以去，又沒有錢，只好到處騙吃騙喝，這近水台面館，就是她經常光顧的地方，終于在一次吃完面，打算偷溜的時候被煮面的師傅給抓住，師傅倒是個好心人，看她可憐兮兮的樣子，也沒拆穿她，還經常請她吃面，每次殘面吃完面，都說賒賬，以後來給錢。
殘面之所以帶李木林在這里來，就是因為這面館的廚房沒有東西阻隔，從外面就可以看到師傅煮面，最適合偷師學藝了。
「來碗飄香拉面吧」殘面笑著說道，這飄香拉面，可是這近水台面館的一絕，既然李木林要偷師學藝，肯定就學這最好吃的一種面了。
「好 」師傅說完，便是開始拉面。
師傅神乎其神的技術，看的殘面目眩神離，一塊面團，被師傅玩的呼呼生風，只是短短的一分鐘，原本的面團，便是被拉成了一根根細如牙簽的面條。
「怎麼樣，看清楚怎麼做的了嗎？」殘面小聲的在李木林面前說道。
「差不多了」李木林點了點頭。
不多時，面煮好了，這面條沒有調料，是將面條撈在碗里，然後澆上湯汁的，所以李木林想學調料也沒有辦法。
李木林開始吃面。
先是喝了一口面湯。
「童子雞湯，八兩重的仔雞，人參35g，糯米70g，干棗26g，白皮蒜30g，食鹽18g，胡椒粉5g」喝了一口，李木林一邊回味著嘴里的味道，一邊說道。
「厲害啊」听著李木林說的頭頭是道，殘面夸贊的豎起了大拇指。
跟張師傅混了這麼久，加上敏銳于常人三倍的味覺，李木林已經完全可以從湯的味道分析出湯的成分。
沒有理會殘面的夸獎，李木林開始吃面。
「好吃！」吃完面條，李木林滿足的擦了擦嘴。
「怎麼樣，怎麼樣，知道怎麼做了嗎？」殘面睜著漂亮的大眼楮，看著李木林。
李木林模了模圓鼓鼓的肚子，打了個飽嗝搖了搖頭。
「不會吧，之前看你說湯都說得頭頭有道，怎麼不知道面條怎麼做？」殘面郁悶的說道。
李木林翻了翻白眼說︰「我只能吃出味道，但這面條的做法，我可吃不出來」
殘面糾結了半天，最終一咬牙，道︰「看我的」
說完，便是跑到了大廚面前。
「面條帥哥」殘面對著師傅拋了個媚眼。
師傅已經四十多歲，被殘面這一個媚眼拋得，手中的湯勺差點飛了。
「小丫頭，你想干啥」
「師傅啊，你這面，是怎麼做的呀」殘面用甜甜的聲音說道。
「你問這個干什麼」師傅疑惑的問。
殘面聲情並茂的說︰「人家不是這里的人，過幾天就要回去了，可是人家好喜歡你煮的面條哦，一想到回去了就吃不成師傅的面條了，所以就想學來了，以後自己煮給自己吃」
「小丫頭，這面條，你可做不出來」大師傅搖了搖頭。
「大師傅，你這麼小氣哦」殘面頓時開始施展撒嬌絕技。
「不是我不教你，是你沒發做」大師傅無奈的說道。
「我不信，你說說看，我怎麼就做不出來了」
大師傅見殘面嬌媚可愛的樣子，估計是一時好奇才這般問，根本沒有想到是殘面是來偷師學藝的，便侃侃而談起來。
「這拉面的面條可不是那麼簡單，要做出來，可要好幾道工序哩，首先選面就是一個學問，必須要選擇新鮮的高筋面粉然後還得醒面，醒面的時間也是十分有將就的，之後還要溜條，其他的你可能能做，可這溜條，必須得力氣大的小伙子才能完成的，你個小丫頭，想也別想」大師傅侃侃而談，說完還拿了一塊醒好的面，給殘面示範起來。
所謂溜條，是先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。
光是摔打，就要摔打不下幾百次，就算是膀圓力大的小伙子，也未必能夠做到，何況是一個嬌滴滴的小丫頭。
「怎麼樣，知道做拉面的難度了麼？」大師傅笑呵呵的將溜好的面，放到一旁。
殘面看完撇了撇嘴說︰「師傅，這沒什麼困難的嘛」
「咦，小丫頭還不相信，那你來試試？」
「試試就試試」殘面說完，便是走到了案板前。
殘面長得如花似玉，竟然跑去搓面，頓時引起了一些食客的注意，紛紛看起熱鬧來，大師傅甩面大家早就司空見慣，可小美人甩面，這還是頭一次見。
殘面的表現卻是讓師傅大吃一驚，只見殘面雙手在面團上不斷舞動，捏圓揉扁無比輕松，要知道這拉面的面是很有韌性的，就算是大漢來搓揉一次，也是要消耗極大的力氣，可殘面卻做得輕松寫意，仿佛她手中的不是一塊面團，而是一坨棉花！
然後開始摔面，就是不斷的將面使勁在案板上摔打，以提高其柔韌性，這樣做出來的拉面，才會韌性十足，這一道工序如果做得夠好，甚至可以拉出一根幾丈長而不斷的面條來！~看首發無廣告請到《》www
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