第二天一大早小鷗就起床了,拎著昨晚就在空間摘下的小白菜和幾個調味瓶下了樓,要趕在家里人沒起床之前把這些空間調料裝在市里買回來的瓷瓶里(我真笨,昨晚就該準備這些了,空間的瓶子也不能往外拿啊,就算是木的,看上去也是好東西啊,更何況那些玉瓶呢)。零零碎碎的,小鷗裝了七八個瓶,並用裁了小紙塊貼在上面,寫了調料名(反正家人也不知道上回去市里拿回來的一大包調料里有些啥)。剛收拾好這些,大姐就從樓上走下來了,端開循環灶上煮了一晚上的一大鍋豬腿骨湯然後準備做早飯。
昨天就打算著今天的早飯吃面條,昨晚還余下不少的牛肉湯,用空間井水煮出來的面條相當有韌性,牛肉湯的香味,加上滴綠的小白菜,看上去就讓人流口水。
「大姐,以後炒菜別放味精了,放這個,每次2-3粒就行了。」小鷗舉著裝了千味的瓶子說道。
「那是什麼?」
「上回買回來的外國調料,昨天牛肉湯里我就放了這個。」
「怪不得味道這麼好吃呢,听說外國人都是吃肉為主,他們這個調料就是做肉專用的吧。」
「不一定,我們做菜時也試試不就清楚了,大姐你先去抓只雞殺了吧,殺那只公雞,整天老早就在啼,吵死了,我一會去菜地中午用的菜回來。」正說著,鷗媽也下樓來了。
「今天讓你大姐和二姐幫你,我要把後面那幾塊地開出來,好種點白菜、菠菜和萵苣」。鷗媽吃過早就就背著鋤頭後上後翻地去了。
昨晚小鷗指點著大姐把余下的牛肉都切成了二公分厚的肉排,用刀背打松,用醬油、料酒、黑糊椒、辣椒粉給拌上了(可惜沒有蠔油),雞腿也去了骨頭,放了點細鹽和五香粉腌上。雞腳和鴨肫用空間井水加上白酒泡了一晚上,準備上午鹵出來。小鷗用笊籬把泡好的雞腳鴨肫撈出瀝水後,幾口吃完面條,就上菜場買菜去了。
來到菜市場,小鷗直奔魚攤,賣魚佬只有二個,一個是用草繩窗了幾條魚,有白條,還有鯽魚,這些魚都不是小鷗想要的,另一個也只有一條大鯉魚和幾條小魚,都不理想,心想來的有點早了一會再讓大姐來看看,買了一些洋蔥,土豆後又轉去了塊菜地里,小鷗要去那里摘些中午用的辣椒和茄子,一會還要去另一塊地里摘炒菜用的鮮香料,因為小鷗這幾天直接用了空間井水的原故,前些時候並不起眼的調料這幾天狂長,小鷗為了不打眼,也只在這種了一小片,因為她需要的調料在空間早就準備好了。
回到家,小鷗就把各種菜整理出來,一樣樣洗干淨放在竹匾里,準備好這些東西後,小鷗開始動手做鹵味了。循環灶再架上鍋有點高,小鷗只能墊了個小板凳踩上去才能炒菜,先燒熱鍋,再加了油燒熱到冒煙,離火,油鍋涼後,放進幾塊冰糖把鍋架在火上熬糖色,當冰糖全融化成焦糊狀時,小鷗把瀝干水份的雞腳和鴨肫一起倒進鍋里翻炒(人小力氣小啊,累)大姐看著小鷗吃力的樣子,接過鏟子,「你說我來做吧」
「就這樣翻炒,等下面的顏色全上到肉上時,再下姜蔥和辣椒和花椒,對,那個是花椒,我這做的是四川菜的方法,鹵貨里不能放蒜,蒜味太大,會影響菜味的,嗯現在可以放水了,水要沒過食材,里面放一小塊桂皮,一個大料,再放點丁香,一個草果,放上一大勺蠶豆醬,一大勺鹽,最重要的放上一大勺料酒,再加上幾粒千味,好了,蓋上蓋悶吧,差不多一個小時候以後離火泡著,不能煮太長時間,不然就雞腳就全爛了。」
「那麼多鹽不咸啊。」
「不會的,要泡一晚上才會咸,這到中午也就才2個多小時,味剛好,對了,大姐這湯不要倒掉,以後可以鹵蛋,鹵肉,而且越陳越好,還好現在天氣變涼了,再加上這湯重鹽,不會變壞。」
做完這些的小鷗又去幫著大姐殺雞,因為大姐愛吃雞血,所以用一個融了些許鹽水的碗接了雞血放在一邊,有空火時再上鍋蒸,家里一直以來,殺雞殺魚這些不是老媽就是大姐的活,我們幾個是有多遠躲多遠,這次還是二世以來頭一次直接面對全程殺雞。雞嘛養來就是為了吃的,沒什麼憐憫心的小鷗一邊幫著忙,一邊盤算著今天這雞肉要如何做,嗯,就這樣,半只清蒸,半只做辣子雞。因為有現成的熱水,拔毛過後就直接剖雞,大姐斬下半只雞清洗過後按小鷗的說法,暫成一個個零碎的小塊拿盆裝起,小鷗端著盆用各種調料將雞塊腌制好放在一邊。正當柯小鷗在廚房里大顯身手的時候,听見院門口有人在喊︰「柯小鷗在家嗎?」。柯小鷗佔著手呢,正在客廳邊看電視邊吃面的弟弟小文跑去開了院門帶進來一個人,正是小鷗的同桌王烜。
小文︰「我三姐在廚房,我去喊啊」。
「三姐,你同學來了」。
頭也沒回的小鷗︰「誰啊,這麼早,中飯還早著呢,讓他們在客廳看電視吧」。
「是我」,這低沉的聲音把小鷗嚇了一大跳,差點從小板凳上掉下來。大姐趕緊在邊上擋了一下。
大姐︰「你快出去吧,招呼你同學去,這里我來就行了」。
小鷗︰「不行啊,這些料你不會配,還有,我早上沒買到魚,你再去看看,有沒有桂魚或黑魚買一條回來,不然中午少道菜了,王烜,你和我弟弟去看電視吧,我配好這些調料再來招呼你。」
「柯大姐你去買菜吧,我來幫柯小鷗,我在家也做飯的」,高出小鷗一大截的王烜也接著一說,大姐解開圍裙拎著籃子去菜場了。
「你怎麼這麼早就來了。」廚房就二個人了,小鷗有點尷尬,沒話找話的說。
「反正也沒事,就早點來了,給,恭喜你搬新家」,說完遞過來一個扁扁的紙包。小鷗接過來打開一看,里面是一盤磁帶,台灣歌星鄧麗君的專輯。
「謝謝你的禮物,你咋知道我喜歡鄧麗君的歌。」
「你就坐在我邊上,天天嘴里在哼哼嘰嘰的,難听死了,給你這個是讓你多學學,也能唱好听點」。
「我說你這個人咋不會說好話啊,送人東西還要諷刺別人,咋這樣啊?」小鷗板起臉了正準備訓人了.
「三姐,早上吃啥啊「。小妹走進了廚房,這懶丫頭睡到現在才起來一起床就來找吃的。于是小鷗把坐在熱水鍋里的面條端了一碗出來。
「好香啊,還有一碗給我吃吧,我早上在家沒吃飽」,這人臉皮咋這麼厚呢,我請你們來吃中飯,還要搭上早飯。
「這碗是我二姐的,不能分給你吃,從我小妹碗里分一些吧,她吃不了這麼多的,小妹,二姐起床沒,讓她快去別人家借幾個凳子回來。」某人端著碗也不出去,就站在灶台邊吃了起來,幾口就吃完了。「味道真不錯,是你燒得嗎?」。
鷗︰「我大姐燒得。」
「就說嘛,也不象是你燒得。」我倒………
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