「對火的控制其實就是對熱量的控制。熱量的傳導方式是以傳導、輻射、對流三種傳熱方式進行的。這是熱傳播的三種形式。」教室里面大廚的聲音繼續響起。
「什麼是熱傳導？在固體上的熱傳播就是熱傳導。比如你把一塊燒紅的鐵放在另一塊沒有燒過的鐵塊上，熱量就會從燒紅的鐵迅速傳到沒有燒過的鐵塊上。所以我們攻擊敵人不一定要直接將火攻擊對方，我們可以通過其他的媒介。」
「比如敵人靠在鐵牆上，或是身上帶著刀劍之類的物品，我們可以直接將火施放在鐵牆上，或是刀劍上，那麼熱量的傳播會導致對方貼住鐵牆的地方皮開肉綻，燒焦燒糊。而且這種攻擊隱弊性特別強。具有出其不意，攻其不備的效果！」
「我們日常生活的熱傳導。比如在熱水里加冷水，經過熱量的傳導這水就變成了溫水。傳導其實就是讓熱量經由物質，從高溫到低溫的過程。這是因為熱量會使周圍元素的震動加快，並撞擊周圍的元素，如此像骨牌效應一樣，不斷的傳遞下去，而將熱量傳播到別處。也就是說，傳導作用是借助周圍的魔法元素，將熱一個挨著一個地傳送下去。」
「因此，元素排列越緊密，傳導效果越好。所以以傳導的效果來說，固體大于液體的傳導效果，液體又大于氣體的傳導效果。傳導效果好的物質，稱為良好的熱導體。相反地，就叫做不良的熱導體。這就像人群中有美女一樣，一有美女的出現，他們的反應就比較快（里面是笑聲）！」
「不過，固體除了金屬之外，大部分是不良的熱導體；而大部分的液體和全部的氣體，也都是不良的熱導體。金屬內有許多自由移動的元素。這些元素受熱時，速度會變得很快，因此金屬就經由內部自由移動的元素傳遞能量。」
「所以，金屬的導熱能力遠優于非金屬物質。其中以銀的傳導性最佳。因此，我們如果能夠與金系魔法師配合，那麼攻擊敵人的能力會倍增！有關各系魔法配合的事情，今天就不講了，你們在高級班會有講授的。」
「什麼是熱輻射？在光一類的的熱傳播就是熱輻射。簡單的說，熱輻射就是物體因為熱而發光，就象燒紅了的鐵，發紅光。物體還能吸收光，轉化為熱量，我們要是控制好熱輻射的話，我們可以無形中傷敵。」
「比如燒紅了的鐵，發紅光。這紅光溫度是極高的，對周圍有輻射熱量的作用。如果我們能夠利用好這個熱量，那麼我們攻擊時手段不僅多種多樣，還會將攻擊化為無形！」
「記住！任何物體都會放射出熱量！任何物體都會有輻射！有關輻射更深的內容，你們會在魔導士階段學習。」
「什麼是熱對流？在氣體或液體上的熱傳播就是熱對流，是冷熱互相流動的狀態。對流又可以分為自然對流和強制對流。」
「自然對流是說兩個物體相臨界面有溫差，且其中的流體原來不存在流動，由于熱場的不均勻導致流體流動。在流體，比如液體，氣體中，因為熱傳導效果很差，因此熱都借著對流作用傳播。」
「到底什麼是對流？對流就是溫度高的流體元素聚合體，因為受熱而膨脹，使它密度變小，單位體積的重量變輕了，因此便會上升並將較冷較重的元素趕下來，而造成元素的循環流動，這就是對流。」
「比如我們的爐子，為什麼一般都安在低處。冬天來臨時，我們的爐火會燒得很旺。爐火會使房間下方的空氣變熱上升，而將上方的冷空氣趕下來，再在爐火上加熱，再上升。如此循環不息，不久整個房間的溫度就提高了！如果把爐火安在屋子上方，那麼就只有上面熱，下面一直都是冷的了！」
「所以，我們相對來說也可以制造出人造風。就是讓我們身邊的冷熱氣體對流。甚至我們還可以控制這種對流形成風暴，帶火的風暴。那也就是我們範圍魔法的學習開始。當我們到魔導士階段，會初步學習範圍魔法，到時會詳細去鍛煉這種控制能力。」
「我們打動你愛的美女不能只用一個方法。不同的美女打動她的方式一定是不一樣的（里面的人笑）！我們身邊的物體不一樣，使用的熱的傳播方式也會不一樣。比如棉花是熱的不良導體，所以不易傳導熱；棉花不易在空中飛舞，所以不易做熱對流的傳播；所以，棉花的傳熱，主要靠‘熱輻射’。在烹調過程中，這些不同的傳熱方式直接影響著烹調中火候的運用，比如如何運用水，油，蒸氣、鹽、砂粒傳熱等。」
「第三，就是火候與烹調技法的關系。烹調技法與火候運用密切相關。這也到了我們運用火系魔法能力的核心。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。燒、炖、煮、燜等技法多用小火長時間烹調。但根據菜肴的要求，每種烹調技法在運用火候上也不是一成不變的。只有在烹調中綜合各種因素，才能正確地運用好火候。這就需要我們不斷的鍛煉，不斷的具體操作去體驗了。下面我會舉三種火候的應用實例加以說明。」
「小火烹調的菜肴如清炖牛肉，是以小火燒煮的。烹制前先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時牛肉的縴維是收縮階段，要用中火，加入輔料，燒煮片刻，再改用小火。通過小火燒煮，使牛肉收縮的縴維逐漸伸展。當牛肉快熟時，再放入調料炖煮至熟，這樣作出來的清炖牛肉，色香味形俱佳。」
听到這里，艾奇和維克多的肚子不爭氣的「呱呱」叫了起來。
艾奇的哈喇子都流了出來。這老師，真是的，講得這麼生動！想想都要吃啊！原來火系魔法還可以這樣啊！
「如果用旺火燒煮，牛肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多牛肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。」大廚繼續有滋有味的講著。艾奇不得不按著肚子听著！
「中火適用于炸制菜。凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。」
「因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋後會出現月兌糊現象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。」
「這就是對火候的掌握。掌握好了，才有美味。掌握不好了，沒有美味。對你喜歡的女孩追求不也是這樣嗎？掌握好了火候，追求就到手了！掌握不好，那你的追求就是給別人當墊腳石。用你的失敗成就別人的幸福（里面有笑聲）！」
「旺火適用于爆、炒、涮的菜肴。一般用旺火烹調的菜肴，主料多以脆、女敕為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會脆女敕。原因在于旺火烹調的菜肴，能使主料迅速受到高溫，然後縴維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時就脆女敕。」
「如果不是用旺火，火力不足，鍋中水沸不了，主料不能及時收縮，就會將主料煮老。再如蔥爆羊肉，看起來很簡單，但有的人作出來的蔥爆肉，不是出很多湯，就是總老嚼不動。」
「怎樣做才能烹好呢？首先是切肉要切好，要用刀法將肉切成薄片。其次一定要用旺火，油要燒熱。炒鍋置旺火上，下油燒至冒油煙，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。否則就會造成水多和嚼不動。」
「當然，調料要適度很重要。調料的掌握是對細節最好的掌握。不能太咸，不能太淡，不能太辣，不能太酸，不能太苦，不能太甜，不能太膩—所以，調料多一點兒就會過，少一點兒就會不足。這種差之一分則差千里的掌握就是我們修煉我們的心態，修煉我們的計算，修煉我們的掌控能力的最好方式。」
「下面，我們就要講一講火力的鑒別。我們現在能夠掌握的火焰一般分為旺火、大火、中火、小火、微火。大火火焰是這個樣子—」
艾奇很好奇里面大廚老師給學生看的火焰會是什麼樣子，可是他看不見，只能听啊！看不見里面的情況使他的心里真是癢癢的！看來旁听還是不行啊！看不見，光听真是太難受了！
里面的聲音繼續響起︰「大家都看到了吧？大火和旺火的火焰焰高且穩定，呈黃白色，光度明亮，熱氣逼人。你們來感覺一下它的熱量（里面傳來了走動的聲音）。熱不熱？」
「熱！太熱了！」里面學生說道。
「大家再看看中火的樣子。這就是中火。中火火焰焰低而搖晃，呈紅色，光度暗，熱度較強。你們來感覺一下（里面傳來走動的聲音）。」
「是的，比剛才的熱度差一些。但也很熱。」里面的學生道。
「好，下面我們看看小火是什麼樣子。大家都看到了吧？這就是小火。小火的火焰細小，時起時落，呈青綠色，光度清淡，熱度較弱。你們再來感覺一下小火的熱量（里面傳來了走動的聲音）。怎麼樣？」
「熱量小多了！」學生的聲音響了起來。
艾奇不得不在外面展開自己的想象去想這些火焰的樣子，去想靠近這些火焰的感覺。他一直通過這些想象跟著課程在往下走。不知不覺中，他的意識中精神力的凝聚在加快，心的部位的火元素液滴的凝聚也在加快！
听課真的很重要啊！艾奇心想。
「好，下面我們說說微火。大家看看，這就是微火。微火的火焰暗紅色、熱度弱。來，大家感受一下（又是腳步的聲音）。感覺怎麼樣？」
「很弱！」學生的聲音響了起來。
「對，這就是目前這個階段，我們可以掌握的四種火焰的樣子。今天，我們就要學會細心的去準備食材，細心的去準備調料，用心的去掌握火候，做出令我滿意的菜。好吃了，我吃。不好吃的，就是你們中午的飯菜了，必須全給我吃完！」
「啊？」里面傳出學生吃驚的聲音。
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