「先讓鍋涼一涼，現在你把這6個雞蛋打了。不要用打蛋器，就用這個海碗和筷子打」
周易看著雅克琳把雞蛋磕入碗中，一面糾正著她的姿勢一面道︰「速度要快，用力要均勻，筷子不要過于深入蛋液，順時針攪動，對，就是這樣」
很快，海碗中的雞蛋就變成了金黃色的液體。雅克琳也算有幾分天賦，在周易的提示下，這一碗雞蛋打得可圈可點，不但讓蛋黃和蛋白完美結合在一起，而且沒有產生過多的泡沫。
很多人以為打蛋應該打出一層泡沫來，其實大謬不然，那樣做只會加速雞蛋與空氣的接觸，改變蛋液的味道，周易要求的這種手法才是最正宗的。
看著這碗宛如軟黃金一般的美麗蛋液，雅克琳都快要陶醉了，簡直無法相信這居然是出自自己之手。
「接下來是最重要的步驟了。雅克琳，你把手放到鍋里，但是不要踫觸鍋底和鍋面對，就是這個位置。」
周易笑道︰「有什麼感覺？」
「呃，我的手心好像被烤得很難受啊。」
雅克琳迅速抽回小手，有些嗔怪地看了周易一眼。
「那就是鍋還太熱，一分鐘後，你再試。」周易笑道︰「等到你的手放入鍋中，只會感覺到溫熱時，那就差不多了。」
「這樣啊？」
雅克琳很認真地點了點頭，她也是個急性子。哪里等得到一分鐘？基本上每過十幾秒就會伸手去試熱，如此反復了幾次後，忽然叫道︰「好了好了，應該就是這個溫度了。」
周易用手試了一下，點頭道︰「不錯，很有天賦，現在我們可以下米了。」
「下米？不放油和蛋麼？」
雅克琳的話音未落。就見周易已經將分離後的米飯倒入鍋中。只是他並沒有將米全部倒進去，大概倒入了三分之一後，就將米碗放下。也不用鍋鏟，只用一只手抓住鍋把，開始晃動起這口大鐵鍋。
周易的動作也非常有講究。基本是前三進後三退，然後左右微晃，力道似放未放，用的是個‘抱字訣’和‘回蕩勁’。如此一來，大鐵鍋就產生了一種離心力，使已經分離的米粒在其中‘咕嚕嚕’地滾動，卻不會粘連在一起，而且有鍋中的余熱相加，這些米粒就變得更加具有韌性了。
「蛋來！」
周易蕩了幾下米，就把這一批米飯全部倒入事先準備好的細眼漏勺中。這個漏勺不但夠大。而且孔眼細密，並不擔心米粒會掉下去，米飯入勺後，他又用剛才的手法回蕩了幾下，一顆顆米粒便平鋪在漏勺上。居然很少有重疊的現象。
雅克琳連忙將盛放了蛋液的大海碗送過來，周易接碗在手，把漏勺虛虛放在那個空盆上方，笑道︰「你可要看仔細了。」
著一手持勺，一手將海碗高舉，輕輕一側。金黃色的蛋液便化線而落；那液線的直徑也就有幾毫米，既不會因為過粗而產生浪費，也不會因為過細而在流動的過程中發生偏離，十分準確地落在了漏勺上。
就在蛋液剛剛觸及漏勺的一刻，周易持勺的手腕穩穩不動，手臂卻是連續快速地抖動起來，那漏勺中的米粒就好像活了一樣，自行在勺中移形換位，承接著蛋液。
「這真是太神奇了」
雅克琳看得震驚不已。這位周先生的手法太妙了，那些米粒都只是裹了薄薄的一層蛋液，然後就滾到一邊，最後漏勺中的米粒都被裹了一層均勻的蛋液、變成了金黃色，而且絕不粘連！
「我明白了，我明白了周先生！」
雅克琳越看越是激動。現在她終于明白了周易為什麼要用帶有余熱的鍋先行加熱這些米粒，而且對鍋的熱度要求的如此嚴格了；因為如果鍋太熱，那米粒就會變焦，如果過冷，米粒就無法受熱、不能瞬間將蛋液固化，那樣就會產生米粒黏連的現象
華夏人都是如此神奇的麼？
在此之前，雅克琳完全無法想象做一粉雞蛋炒米飯也會有這麼多的講究，而且周易還是如此大方，竟然肯把這些秘密與她分享。
「只是明白了還不夠。要完全掌握這道蛋炒飯，你今後還要多多練習才行呢。」
周易將所有米粒都裹上蛋衣後，笑著看了雅克琳一眼︰「接下來就可以放油了。記住，不能用鍋鏟炒，要靠顛和晃；否則米粒上裹好的蛋衣就會破碎，做出來也不夠上乘了。好了，你仔細看我的手法」
著將油倒入鍋中，加熱到油煙剛剛冒起的時候，才將裹好了蛋衣的米飯倒入，同時放入適量的鹽，然後就握住鍋柄，先是用回蕩勁晃動，然後每隔二十秒鐘左右，就將炒鍋顛起。這一套手法讓人眼花繚亂，哪里能夠瞬間記住？幸虧雅克琳早就留了心，提前打開手機的錄像功能，把周易的手法全部拍攝了下來。
她是個聰明的姑娘，雖然現在還沒能嘗到周易的‘蛋炒飯’，猜也猜得出這飯一定會非常好吃，自己如果能夠學會，光憑這一手炒飯的功夫，也能保證今後的生活了；而且周先生本來就是老板的弟弟，他把炒飯的方法傳授給自己，肯定是有著更長遠的打算，這可能就是自己的機遇呢。
「周，我回來了！哦，太香了，這就是你做的蛋炒飯麼？」
很快蛋炒飯就大功告成了，在出鍋裝盤的時候，亨利剛好趕了回來。看著這一大盤金燦燦香噴噴的米飯，亨利頓時咽了口口水︰「周。你的炒飯比菁菁做的好多了，太誘人了，讓我先嘗一嘗吧」
「你先等等吧，這飯還差最後一道工序，酒帶來了嗎？」
「你是說首相與將軍的握手麼？當然，它們在這里。」亨利嘿嘿一笑，從懷中模出了一個不銹鋼酒壺。遞給了周易。
周易接過酒壺，含了一口將相和在嘴中，然後又從桌上拿起一個備用火機。
「周。你要做什麼，哦不不這很危險的。」
亨利看得面色一變，正要阻止自己這個不知輕重的小舅子。就見周易點燃了火機，對著那盤蛋炒飯噴出了一口酒霧。
「洪——」
一道火龍猛地射向了蛋炒飯，頓時就有一陣酒香彌漫在這盤炒飯上，不過很快就被炒飯吸收了進去。
「哦周先生，我也要學習噴火麼？」
雖然雅克琳的決心很大，可讓她學習這種馬戲團小丑的玩意兒，還真是有些勉為其難，小姑娘頓時皺起了眉頭。
「呵呵，那倒是不用。你只要記下我剛才教你的方法，以後勤加練習就能做好這道蛋炒飯了。並不需要學我噴酒成火的這一招。」
周易呵呵笑道︰「因為這不過是我的新嘗試，雖然不會有任何反效果，甚至還可以讓這份蛋炒飯變得更加好吃，卻不算蛋炒飯的必經程序。」
「那就好了，我一定會努力的周先生。」雅克琳興奮地揚了揚小拳頭。端起盤子道︰「我這就給莫柏桑先生送過去。」
「等一下雅克琳，我還沒有嘗過呢，讓我先吃一口啊」
周易這一口火酒噴上去後，不但把蛋炒飯的香氣全面催發，而且還多了一種特殊的酒香；偏偏這酒也是上好的糧食釀造，剛好與蛋炒飯的味道完美結合。亨利可是個業余美食家，只聞了下味道，就知道這是絕不容錯過的美味。
「你這個饞鬼。」周易一把拉住要沖上去搶吃蛋炒飯的亨利︰「鍋里還剩了半鏟，就是給你留的，自己去吃吧。」
要降服一個饞鬼，就要先降服他的胃，他早就算準亨利會是這副樣子了，所以剛才給他預留了一些蛋炒飯，只是那數量極少，管吃不管飽而已。
「哦，天呢！這是什麼味道？好香啊」
正在餐館內等待的莫柏桑霍然站起，快速聳動著鼻子，就像是一頭老獵狗。
「這不可能！這家小餐館怎麼會做出擁有這種香氣的食物，難道難道是他們把路易大師請來了？」
愛美瑞也是一愣，漂亮的臉上閃過不可置信的神色︰「難道這就是那個華夏人所說的蛋炒飯麼？不可能的，華夏的米飯根本沒有什麼味道，就算用了雞蛋來炒也改變不了垃圾食品的本質，不可能啊」
不過她很快就呆住了，在呆愣了幾秒種後，就像一頭饑餓的母獅，猛地撲向了餐桌。
此刻滿滿一大盤金燦燦的蛋炒飯已經擺放在餐桌上。愛美瑞和莫柏桑頓時就被吸引住了，腦子里閃過的第一個詞語就是——‘勺子’，我的勺子在哪里！甚至連那名扛著攝像機的法國大漢，都有扔了攝像機跑過來分一杯羹的**。
法國也是個擁有悠久飲食文化的國家，一個地道的法國美食家是絕不會像老米叔或者俄國老毛子那樣，對一陀黑呼呼的食物感興趣的；而莫柏桑和愛美瑞這種級別的美食家對食物的要求就更加挑剔，如果不合眼緣，他們是絕不肯動刀叉的。
可就算是以他們的挑剔，也不得不為周易的手藝而傾倒
這哪里是什麼炒飯，簡直就是蒙娜麗莎的微笑！那金燦燦顆粒飽滿的米飯、那足以跨越國別的悠遠芳香的味道，讓他們頓時忘卻了一切矜持，只想立即品嘗美味，把這一大碟蛋炒飯統統塞進自己的肚子里
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