「不好,蛇案!」
袁猩臉色一變,他餓了這條野蟒半個多月,一是為了給它清理腸胃、二是為了減它的凶性,沒想到百足之蟲死而不僵,這條蟒蛇居然還是如此凶狠,上來就撲襲周易。
這可不是小事情,按照法國的法律規定,周易就算不被蟒蛇吞了,萬一被抽出個好歹,他不光要因此獲罪,還要從此照顧周易的後半生,當孝子賢孫月月奉養!錢還是小事,天罡樓還要臉不要了?
蛇案的反應倒是不慢,叫了一聲周先生快躲,就打開電棒要沖上去,不想周易的速度比他還快,竟然不退反進,一瞬間沖到蟒蛇面前,跟這條野蟒來了個臉對臉,他這樣一逼近,蟒尾自然落空,甩在地上發出‘砰’的一聲響。
「中!」
周易厲喝一聲,右掌揚起,射出三道銀光,兩道射入蟒蛇的左右額間,一道則沒入了蟒蛇七寸,這條大蛇頓時全身一僵,從空中直直墜落在了地上,在地面上滾動兩下,蟒身一陣痙攣,然後就不動了。
「是銀針?」
袁猩和蛇案駭然望著地上的蟒蛇,一些眼尖的食客也看到了,在蟒蛇的左右額間和七寸上,分別插著一根銀針,針尾還在微微顫動,恍然正是中醫師用來治病救人的家伙。
「介是嘛啊?也虧他想得到,嘛玩意都能上陣,真有才啊!」
洪老頭兒嘴巴張得老大,心里樂得直抽抽︰「怪不得老葉死命地夸他呢。這孩子真是牛比,華佗用銀針麻人,他麻大蟒蛇啊?把咱醫門兒的老祖宗都給比下去了?」
「各位,讓一讓吧。」
這條碗口粗的五花蟒足有七八米長,怕不得上百斤,周易卻是兩手一抄,輕輕松松地把它扔在了長案上。不過這案面才五米長,蟒尾還是垂落在地上。
周易又從懷中模出幾根銀針,分別扎在蟒蛇七寸以下約有三米處。然後才拿起菜刀,手起刀落只一刀下去,就連骨帶肉把這條大蟒斬為兩截。刀口處卻是白生生一片蟒肉切面,竟然沒有一絲鮮血流出。
眾人看得是嘖嘖稱奇,知道這是那幾根銀針的作用,暗道莫非這位小周先生還是個獸醫?不然他認穴咋就認得這麼準呢?卻不知萬法歸宗、一通百通的道理,三國的吳國名醫董奉與華佗、張仲景並稱為建安三神醫,據說他每治好一個病人,也不要報酬,就讓病人在他的房前屋後栽種一棵杏樹,不過幾年,蔚然成林。後人稱醫界為杏林,就是因為他的緣故。可這位名醫,就曾經深山救虎,大疫活畜,既是治人的神醫。又是華夏的獸醫老祖宗,估計是那些被他救治過的老虎、豬羊不會種樹,否則他家的杏樹還會再多上幾棵。
「這後半截蟒肉我用不著,收起來留著溜蟒片吧。」
周易招呼蛇案過來給這半截蟒身來了一電棒。百足之蟲死而不僵,蟒蛇一被斬斷,這後半截蟒身可就不受銀針的鎮壓了。萬一亂掃亂滾,也能把棒小伙兒撞個跟頭。
蛇案招呼著幾名幫廚收起了這截蟒身,自己卻溜了回來,站在一邊兒學習觀摩;這會袁猩洪老頭兒和一些食客也湊了過來,把周易圍了個里三層外三層,要看他如何做這鍋蛇羹;就連一樓的散客听說有名年輕神廚用銀針殺蛇,也好奇地跑上來觀摩,有好事兒的還模出了手機拍照,這估計是控微薄的
這把菜刀在周易手中,就如小說中的先天靈寶一般,所到之處竟無掛礙,只一刀便輕輕巧巧斬下了蟒首,而後並不急著把蟒蛇切片,而是架起半米高的湯鍋,倒入清水,架火燒了起來。
袁猩看得不解。南人堡湯有個起碼的常識,那就是煲肉湯要用冷水,把肉放入後,才可以慢慢加熱,只有這樣才不會破壞肉中的蛋白質和營養成分,所以在他看來應該是先將蟒肉切片,準備好要入蛇羹的幾味中藥才對,可周易卻反其道行之,就讓他有些看不明白了。
不過周易在殺蟒時展現的手段實在神奇,他和一些心有疑問的食客也不敢發問,只能耐下性子仔細觀看,這位小周先生能用出銀針殺蛇的驚奇手段,或許在煲湯時也能別出機杼吧?
眼看著鍋里的水滾了,周易也不去管它,而是揮刀破開蟒頭,取出白花花一團蟒腦來,放入鍋中滾了一滾然後迅速取出放在碗中,而後又用勺子將水面上的泡沫撇去,這才將火口關閉,讓這一鍋熱水自然溫卻。
「他要用蟒腦做什麼,難道說做蛇羹時蟒腦也有用處?」
袁猩看得奇怪。自從國家禁止殺猴,師傅就推出了新菜肴‘蟒腦’,這些年他也做過不少,可蟒腦也是腥羶的厲害,食用時必須用香菜、蔥白、香豆乳等物壓制,卻從沒听說過可以加入蛇羹的,這位小周先生卻首先取蟒腦來,又不知道是在打什麼主意?
現在袁猩心中又是好奇、又是失落,自從見到周易後,他就仿佛變回了那個剛剛開始學廚的棒槌,啥啥都看不懂了
周易弄好了蟒腦後,拿起菜刀沿著蟒身輕輕一劃,然後扯住蟒皮輕輕一抖,便月兌落下來,輕松的就仿佛剝個桔子皮一樣,這幅畫面落在袁猩等人眼中,頓時又是一陣拍案驚奇,卻不知周易在施刀的時候,已經暗中用上了內勁,在普通廚師或者蛇案手中最難的剝皮這一環節,在他手里卻是舉重若輕。
蟒皮一去,頓時一截雪白渾圓蟒肉出現在眾人面前,偏偏又沒有半點血漬出現,當真是如珠之圓、如玉之潤、如那雪股粉彎、美人大腿,看得男人們遐想連連。女人們粉面羞紅,這半截剝了皮的蟒肉,竟然讓她們想到了自己的********,要不怎麼說美人蛇美人蛇呢
「這個周先生究竟是醫生還是廚師啊,他這幾根銀針居然能起到這麼大的作用?這條蟒去皮後竟然沒有滲血,腥氣就先去了幾分,如果他的刀工真能做到絲毫不傷蟒骨。那這鍋羹的味道」
袁猩不由一陣激動,甚至都開始打算要學習中醫的針灸之術了。
「哇!」
他這邊還在琢磨著呢,只听旁觀的食客一陣驚呼。原來是周易開始下刀切肉了。
好刀!
看清了周易的刀法後,袁猩心里就是一涼,這是人還是機器。他是如何做到的?
只見這位小周先生也沒怎樣做勢,就是直直的手起刀落,豪無花巧;可他這刀太快了,竟然化成一片幻影,生出片片刀芒,將他擁護其中,就如仙人匿于雲霧之中,似虛似幻,整個人都變得不真切起來,仿佛他不是凡間人物。而是真正的廚神自九天而來
「神了,神了,這不是人能夠做到的啊,怎麼可能,怎麼可能啊」
袁猩好像瘋狂了一樣。連連搖頭、身體抖動,可是並沒有人笑話他,因為大家全都看傻、看瘋、看癲狂了
「翻!」
在瞬息之間,周易已經斬下不知道幾千幾百刀,忽然用手猛地一拍菜案,這半截蟒肉頓時被震的翻了個身。他卻看也不看,再次從反面下刀,又是一輪急斬。
「這人的腦袋里面,是藏了一台計算機麼?」
袁猩真要瘋了。為了不傷蛇骨,師傅才傳下環刀法,下刀時需要輕輕抬起蛇身,以刀畫圓,這樣才能一片片切下來,最後蛇肉月兌去,只剩下一條軟骨;可周易卻是直接從正反兩面下刀,尤其是在翻過蟒身後,居然隨手出刀、看都不看,他就這麼有把握,一定能對上剛才的刀路?
周易很快就為他揭開了心中的疑惑,轉眼就將蟒肉切完,打開鍋蓋,一手輕輕托起蟒身,一手揮刀撥弄,就見‘嗖嗖嗖嗖’,一片片中空的蟒肉切片便從蟒骨上飛射出去,旋轉著落入鍋中。
「起火!」
周易連撥了上百下,眼看這截蟒肉已經去了三分之一,才向灶頭兒下了命令。
「是!」
負責灶火的幫廚早就被周易折服了,听到這位小周先生向自己發布命令,那叫一個振奮,立即一個箭步沖上來,再次打燃了煤氣。
「八分火力,不要大了,也不要小了。」
周易看了看火,微微點頭,天罡樓不愧是大館子,就看這灶頭兒的功力,估計張釗的老地方都找不出幾個來。
「好,火候控制的不錯,關火!」
在八分火力下,鍋中的湯水再次鼓動起來,眼看第一個氣泡翻了上來,周易立即命令關火,然後又開始撥出蟒肉,那架勢就跟擅做刀削面的廚師在用利刀削面一樣,菜刀一撥,蟒肉雪片般飛入鍋中,這哪里還用吃,光是看這副場面都讓食客們趕緊過癮極了。
「哈哈,好小子,真有你的!」
洪老頭兒看得喜不自勝,巴掌都快鼓紅了。
如此又去了三分之一的蟒肉,周易才再次招呼灶頭兒把火打開,這次卻是火力全開,等到鍋里的蟒肉片都翻起來了,卻不再關火,而是直接將剩下的三分之一蟒肉撥入鍋中。
此時他手中只剩下了一條蟒骨,周易把蟒骨放在案上,自己親自走到灶邊兒,拿起一雙長長的竹筷子,攪動起來。
做蛇羹,最怕的就是水熱後蛇肉翻滾,造成遇熱時間不均,因此在烹煮的時候,就會有部分蛇肉火候稍過,部分火候不足,只有最多一半火候剛好,這就是因為廚師對火力控制的功力不夠。
周易為了解決這個問題,首先在材料上精挑細選,選擇了蟒首七寸後長三米的這塊精華;蛇蟒之類,在游動、捕食的時候,都是上半身昂起,活動較多,所以這一截的肉就是最好吃的,也是最有營養的‘活肉’而且肉的質量也比較均勻。變數最少,不像半身以後到尾巴那截,不但粗細不一,而且僵硬難食。
但這也只是完成了第一步選材,第二步卻是用內氣凝聚菜刀,每一刀斬出,都能觸骨不傷。逼肉緊致,不但不沾染腥羶之氣,還能讓他隨意撥弄不會散碎。這一步完成,就算是打好了這鍋蛇羹的基礎。
第三步,就是‘分火入鍋’。前三分之一的蟒肉,要用溫過了一會兒的溫湯;中三分之一的蟒肉,要讓灶頭兒開起八分火力,水花初滾就立即關火;最後三分之一的蟒肉,卻是火力全開,滾水下餃子!
這樣一來,全部蛇肉雖然下鍋的時間不同,卻因為周易對火力、湯熱的控制精微,遇熱的程度都是一樣的,完成了這步後。蛇羹就算成功了一半。
剩下的這一半,就是周易現在做的了︰只見他拿著那對長長的竹筷忽而順時針攪動、忽而逆時針旋轉,手中擺弄火灶的點火開關,更是花樣百出,那火力忽而全開。忽而半熄、忽而暴煮幾分鐘,忽而關上火用鍋蓋悶上半刻,看得人眼花繚亂,不過無論袁猩這樣的大行家,還是美食家和業余食客,都是面色嚴肅無比。仿佛不是在等待蛇羹出鍋,而是在等待太上老君的仙丹出爐一樣!
「九轉玄勁,內氣九轉,給我破水!」
周易真正的殺手 還是這雙引導內氣進入鍋中的竹筷,只見他這雙竹筷點動了幾下,鍋里竟然一反常態出現了九個漩渦,數百片蟒肉竟然分別在這九個漩渦中載浮載沉,竟是絲毫不亂,就如同被大將軍分陣排列好的百戰精兵一樣,這叫一個‘三大紀律八項注意’啊,忒整齊了。
「我靠!」
袁猩眼楮瞪得老大,腦袋都快擠進鍋里去了,他哪里知道周易這是有內氣輔助?就如金老爺子筆下的黃老邪一樣,為啥人家菜就做的好吃?皇宮里的御廚都比不上?那是因為人家是內家高手,有內氣增添菜色菜味!他還以為周易這是火候手法精妙呢,心里這叫一個佩服,要不是都四十多了,也已經有了師傅,都想當場磕頭拜師,先弄個入門大弟子再說了
「化,是時候了!」
在周易妙手烹煮下,這蟒肉切片的好處就看了出來,因為天然紋路、肉密度沒有被破壞,火候一對,蟒肉就開始在鍋中有規律的融化了,這種融化過程甚至產生了共振,讓整鍋湯發出‘滋滋絲絲’的響聲,一股股清香也開始從鍋中冒出。
沒有錯,本該是有著濃厚腥羶味道的蟒肉,居然冒出了清香之起,正所謂‘上肉如幽、中肉如膏、下肉如臭’,在周易的妙手之下,這最最難以處理的蟒肉,居然就達到了上肉如幽的程度!
「嗯,是時候下放鹽了。」
周易聞了下味道,抓起一把鹽來,暗中用廚藝技能中的食材優化之法,將鹽中所有可能破壞味道的雜質去除,然後輕輕灑入鍋中。
咸,為百味之先!這一把鹽入了鍋,頓時一股比先前還要誘人十倍、百倍的香氣裊裊升起,很快就彌漫了整個天罡樓!
「好香,簡直太香了,這是什麼味道啊,什麼好東西,多少錢一碗!」
這下可了不得了,不光是二樓,一樓甚至三樓雅座中的客人都轟動起來,呼啦啦都往周易這邊兒跑啊,害得店里的服務人員也顧不得上菜倒酒結賬陪著客人雪月風花了,全都跑過來維持秩序︰「大家別擠別及啊,都有,都有」
都有才怪了呢,這會兒是里三層外三層把周易圍了風雨不透!一個個全拿舌頭舌忝著嘴唇,紅著眼楮盯著鍋里,只是被周易的如神廚藝折服,周易沒發話前誰也不敢輕動。
「灶頭兒,剛才你幫我控火有功,先給你一碗。」
周易自從擁有了九轉玄勁後,雖然也曾經用內氣分解魚王,可真正用內家功夫助長菜色菜味卻還是第一次,而且經過這一輪用氣用心,感覺四肢百骸無不通暢,似乎功夫又深厚了一層,也是開心無比,隨手盛了兩碗蛇羹,自己留了一碗,然後遞給灶頭兒一碗。
「謝謝周先生!」
灶頭兒這輩子是圍著鍋灶打轉的,可算是個重香識香的人,可這蛇羹的香氣卻是他聞所未聞,尤其是接過來一看,只見湯色青碧,竟無一絲肉屑,卻又如百年窖藏的好酒一般掛碗濃郁,顯然是經過周易的烹制,蟒肉都化入了湯中!
「絕品啊!」
灶頭兒慘叫一聲,低頭就是一大口,羹湯在口中剛一化開,他頓時就淚流滿面,一是被燙到了,二是這湯羹太太太美味了,居然讓他回想起在媽媽懷中吸吮乳汁的美妙感覺
「你的吃法不對,放一勺蟒腦在湯羹里味道才是最好的。」周易笑吟吟地舀了勺蟒腦放在湯羹中,輕輕品嘗起來。
「是這樣?」灶台是近火先得湯,迅速又盛了一碗,放入蟒腦略一攪拌,這碗羹頓時就變成了乳白色仿佛乳汁一般。
「嗚嗚嗚,太感動了都是我的,都是我的啊!」
只喝了一口,灶頭就瘋了,忙三兩口吃完,然後飛身到了鍋邊,伸手就要去盛第二碗
「李四,你還有規矩沒有了?我是主廚!」
這會兒眾食客全被蛇羹的香氣引誘的風了,什麼叫紳士風度、淑女儀態,都是狗屁!這會喝羹才是第一大事,也不用人招呼了,大家把菜案上的碗全都搶在了手里,直接就往鍋里舀啊;袁猩因為顧及身份,稍微猶豫了下碗就沒了,于是一把奪過灶頭兒的碗,也向鍋中舀去。
「這,這羹,竟然是我從沒吃過的美味,蛇王做不出,師傅他老人家也做不出啊,太好喝了,這是人間能有的味道麼!?」
羹一入口,袁猩就像是觸電一般,當時就傻了
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