看著這麼熱情的郭守禮，不明所以的阿鈺只好推月兌說做好菜之後再議。郭守禮欣然應允，又賣力的去起魚鱗來。
阿鈺也把一腦袋的迷惑放在一邊，想著做好菜之後再好好詢問詢問這其中的所以然，把注意力重新放到魚的身上。不一會，在阿鈺和郭守禮的共同努力下，所有的魚鱗終于被去好了，而周圍的圍觀的賓客們則是過足了眼癮，一次一次的驚呼聲響徹了偌大的古家大院。
刮好了魚鱗，兩個人又忙著去了腮和內髒，在洗了整整兩大盆的血水之後，魚終于被處理好了。
清炖鯉魚，最重要的就是這個清字。在原來的世界，阿鈺的師傅總是對她說，輔料的目的，並不是為了使食物的味道便的多樣，變得不像食物本身，而是讓食物把它原本隱藏的鮮美滋味發揮出來，如果一味的追求輔料的滋味，而忽略了你手里的食物本身，那便是得不償失了。阿鈺本來並不在意師傅說的話，但是有一次她在五星級酒店當廚的時候，竟然遭到了顧客的投訴，就是因為簡簡單單的一道番茄炒蛋。
當時，餐廳里本來不供應這道菜，但是顧客指定要吃，沒辦法的大堂經理只好找到阿鈺，讓她特別做一道為那桌的顧客。已經身為主廚的阿鈺為了顯示自己的廚藝，不僅用很復雜的手法在雞蛋里加了許多輔料，還掛了一層糖漿。當然，西紅柿也經過了特殊的處理。最後，當這道菜出勺時，已經完全看不出也吃不出是西紅柿炒雞蛋了。
本來以為會得獎金的阿鈺卻因為這道復雜的四不像而被倒扣了工資。從那之後，阿鈺才好好思考自己師傅的話，做菜可以追求花式，也可以追求創新，但是，千萬在追求這些邊角料的時候，不要忘了什麼才是最主要的，什麼才是做一道菜的初衷。
在做這道清炖鯉魚之前，阿鈺就想好了，這道菜，她要拋棄那些復雜的輔料和滋味，提味的話放香菜，蔥和姜夠了。
在郭守禮的幫助下，蔥末，姜末準備完成。在桌子上放了五個小盆，把每條魚切成魚頭魚身魚尾三段，平均放入其中，然後分別放入等量的蔥末，姜末，鹽和白酒。這個步驟便是為了讓魚入味必不可少的一步，腌制。阿鈺將雙手放入盆中，用一種類似太極拳的特殊的手法進行攪拌，不僅可以讓腌制料均勻入味，也可以讓魚的肉質更加女敕滑。
這邊腌制魚，那邊阿鈺讓丫鬟小廝們，將大鍋下的木柴點燃，先刷一遍鍋。待鍋刷好後，魚也腌制的差不多了，關鍵的時刻就要到了。
讓五個小廝分別圍繞著大鐵鍋站成一圈，每個人都拎著一桶準備好的涼水。阿鈺則是一直關注著火勢，就在火勢最恰當的那一刻，阿鈺一聲令下，五個小廝突然喝了一聲，抬起水桶把五桶水同時倒進了大鍋中。
雖然炖魚時是用熱水還是用冷水一直是個爭論不休的問題。但是在做清炖鯉魚的時候，阿鈺還是偏向于頓冷水魚。因為冷水炖魚不僅可以去除魚的腥味，還可以提升肉質的鮮美感。
同樣是那五個小廝，在把水倒進去之後，有按阿鈺的吩咐用相同的辦法把腌制好的魚倒了進去。只有盡量分秒不差的同時入鍋，才會最大程度的保證所做的菜肴在味道上和口感上的一致性。
時刻注意著火候，並根據火候對鍋中的魚和湯進行攪動。阿鈺的額頭上不知不覺已經冒出了一層密密的汗珠。此時，周圍圍觀的人已經越來越少了，許多賓客三三兩兩的圍在一起聊天，還有的已經回到了屋里。
對于這種情況，阿鈺當然不為所動。作為一個廚師，曾經的她最多的時候就是藏在廚房，獨自默默的練習，練習那些基礎的刀法，練習對火候的掌控，練習處理食材的每一種手法。有的時候，為了熬出一鍋好湯，甚至就要耗費一個白天。
但是，就算身邊沒有任何一個人鼓勵叫好，就算沒有任何一個人嘗到她耗費了一天才辛辛苦苦熬好的湯，阿鈺還是堅持下來了。
支持她的，並不是別的，而是自己對廚師這份職業的熱愛，是每一道菜肴從自己手中誕生時，心中那一份滿滿的感動，更是自己心中堅持的信念。
過了一刻鐘，周圍的人更少了，阿鈺卻還是一樣一絲不苟的注意著火候，注意著湯色，和漸漸出現的香味。
又過了一刻鐘，周圍只剩下寥寥無幾的幾個賓客，他們也並沒在注意阿鈺炖魚，而是聚在一起閑聊著。就連古家兄弟和那個白公子，也不見了人影，不知道跑到哪去了。但是，一直關注著這鍋炖魚情況的人，除了阿鈺，竟然還有一個，那就是郭守禮。他也像阿鈺一樣，時刻關注著這鍋魚的變化，只是沒有再動手幫忙。這就像是廚師界約定熟成的規矩一樣，絕度不可以在其他廚師做菜期間指手畫腳，也不可以胡亂插手和幫忙。
到了兩刻鐘，阿鈺便不再向鍋下加木柴，對于阿鈺這樣的做法，郭守禮暗暗點了點頭。再炖二十分鐘就可以出鍋了。忙了半天，阿鈺總算抬起身來看了看天空。此時月亮已經露出了笑臉，些許的星星也開始若隱若現。
就在阿鈺抬頭的時候，突然有個賓客說了一聲，「呀，這魚的味道好香呀。」和他站在一起的幾個賓客也緊起鼻子仔細的左嗅嗅右聞聞。突然，又有一個人說道︰「真的，我也聞到了，好香啊。」
阿鈺笑看著緊起鼻子的幾個人說道︰「現在還不到最香的時候。」其中一個賓客看阿鈺和他們說話了，便笑嘻嘻的說道︰「小紅姑娘，不知道這個魚什麼時候能炖好呀。我的饞蟲都被引出來了。」此人說罷，還露出了一副吸口水的模樣，看著他搞笑的樣子，阿鈺心情也出奇的好︰「就快了，再過一刻鐘。」