「既然都泡好了，那就你來試一試吧。」江力把冰櫃的冷藏室打開，端出了海蟄，掀開覆蓋著的保鮮膜後，看了一下，還行，都泡發好了。
李青保見江力在看海蟄，就說道︰「力哥，一次性手套在櫃台底下，我就不幫你拿了。」
江力取了一雙一次性手套戴上，伸進手去撈起了一塊海蟄頭捏了捏，不錯，彈性十足，這樣一來就可以直接拌了。海蟄中的絕大多數都是有毒的，超市里賣的雖然經過鹽腌漬處理，驅除了絕大部分的毒素，但還是不夠保險，而且還是生的，生吃海蟄一般情況下是沒什麼問題，但江力這可是開店，馬虎不得，所以就要煮熟來，經過滾水煮過的海蟄，就能把殘余的一點毒素給異化了，因為海蟄毒素主要都是蛋白質，高溫下就變性了，成了沒毒的變性蛋白質。
有的人因為不知道怎麼處理海蟄，而海蟄里的百分之九十都是水份，不要說煮，就是稍微用開水燙一下就會失去很多的水份，這樣的海蟄就又硬又韌，嚼起來跟嚼橡膠一樣，所以干脆就直接用溫水一沖，就那麼拌了來吃，他們卻是不知道，其實煮熟了的海蟄，如果用冷開水浸泡至少三個小時以上，就又會吸飽了水，恢復到那脆勁十足的口感了。而煮海蟄，也不用太長時間，水開後有個兩三分鐘就可以了。
「成了，就這麼拌就成。有幾個東西是一定要放的，一個是香醋，一個是麻油，一個是醬油，還有一個是蒜汁和姜汁，其他的你看著辦就行。」江力把海蟄又用保險膜封好，將一次性手套取下來，丟到了垃圾桶里。
「我行嗎？」李青保很是沒有自信，他可從來沒拌過這個的，「鮮味怎麼辦？力哥您可是一直強調不要放味精的。」
「醬油和醋的混合本身就能提供一點鮮味，如果不夠的話，就用加點高湯，高湯會吊嗎？」
「會，不就是用整雞整鴨小火熬一宿，一直熬到骨肉分離，然後用打成茸的生雞肉慢慢的倒進過濾後的湯里去，一邊倒一邊拌，把湯里的絮狀物吸附到雞茸上，等沉澱了後就可以了麼？這個我倒是學過的，接到老爸的電話說要開個小館店，我在家里就特地找了個在酒樓當廚師的遠房表哥學會了。表哥說我吊的湯清，味濃，色淡，算出師啦。」
「那不就成了？真要踫到對鮮味要求高的客人，就給他再拌點海帶絲進去就好了，只不過海帶絲不能多，一碟里面出現那麼五六根就可以啦，我們賣的可是拌海蟄頭，不是拌海帶。真正的食客，追求的是海蟄的口感，我們不把主次顛倒了就成。」
「成，那我試試。」李青保這會總算是忙完了手里的活，在水龍頭下洗了手，就開始從大瓦罐里面往砂鍋中分已經燜煮熟了的豬腳，在大罐中燜熟，然後在砂鍋里收湯，這樣出菜的速度就要高過許多去。因此雖然說是十點左右開的店門，實際上六七點開始，李青保就已經在忙著了。
一見李店里開始分砂鍋了，店外排著隊的老頭老太太們就開始騷動了起來，一個個探頭探腦的看李青保分，江力笑了，問︰「每天都是這樣？」
「是呀，都是固定的，每天上午，都是這些個叔叔嬸嬸來排隊，早到的都是就住在附近的，中午前的時候，住得遠的也就都趕了過來，到了下午，就開始有一些人家請的保姆來排隊，而等到了傍晚，就全都是那些下了班的人來了。」
「羊肉湯的銷路不是很好呀？」江力看了看，灶上溫著早就燜好的羊肉湯，但眼前這麼長的隊伍，卻是沒有一個人開口說買羊肉湯的，而是都在排著隊，等著干燜豬手的出鍋。
「嗯，我前兩天因為早賣完了，就去菜市場逛了逛，相比之下，賣羊肉的攤子少得可憐，一個菜市場上，只有那麼一家兩家的，賣豬肉的鋪子最多，一排排的全是，賣牛肉的也不少，至少也有十來家，就是賣羊的少，而且攤位前也比較冷清，我想是不是我們這的人沒有吃羊肉的習慣呀？要不，干脆我們把羊肉湯撤了，不賣算了？」
江力想了想，還是否決了，因為他記得汪老頭列出的單子里，有一個是專門注明了如果作為食材是需要和羊肉一起熬煮的，讓江力感覺到好奇的是，難道洛馬星上的其他動物也都和地球差不多？連羊也是有的？或者說是只有少部分的相同？但一想到相似進化的規律，就也釋然了。
相似進化，就是指的是如果一個地方沒有處于食物鏈上的某一環節，那麼就自然的會有其他的本來不是處于這一環節的動物填補上去，比如說馬達加斯加的馬島靈貓，長得高大，比豹子也不差，外形和貓科動物很相似，但其實它是鼬科動物，本來應是以小型的嚙齒類動物和昆蟲為食的，就因為馬島上沒有了頂級掠食者，它們就開始進化，短短的時間內，就成為了處于馬島食物鏈頂端的掠食者了。
或許，相似進化規律都存在于碳基生命里？只要環境類似，那麼物種的相似程度也會驚人的相似？算了，這個問題離自己太遠，還是等以後有機會看到再說。
見李青保雖然是忙，但也是有條不紊的，反而是自己的到來，似乎有點礙手礙腳的，江力就交代了兩聲，讓李青保別忘了在店外貼個告示說明歇業和正月的開業時間，就開了門走出去。
「小江老板這就要走呀？剛剛我瞧著小江老板從冰櫃里端出東西，還用了一次性的手套，那里面是不是有什麼新的菜？」江力的一舉一動都透過玻璃的櫥窗被外面排隊的老頭老太太們瞧在眼里，對于江力能如此小心的應對將要入了他們口的食物，大家很是滿意的。只不過是到底還是隔了層玻璃，外面比里面亮，他們瞧不清那一大盆里裝的是什麼東西罷了。
「哦，是呀，豬腳肉爛，想著搞出點脆性的菜出來，差不多了。我想，等下青保兄弟忙完了手里的活，就可以做啦，嗯，是第一次出來的菜，還是送，每個買了雙份干燜豬手的，都送半份，不是我小器呀，實在是那可是海蟄頭，幾十元一斤呢。」江力想了想，還是先送一送，如果大家能接受這個味道，那就推廣，如果不接受，或者說是李青保手生，沒拌好，味道不怎麼樣，也不會被人說。
于是又探頭進了櫥窗，交代了一聲李青保，就走了。李青保對于新菜推出實行送的效果，那可是心知肚明，如果不是當初第一天的免費大贈送，讓小店的味道很快的就被傳揚開來，能在短短的幾天內就把投資全收回來並且還贏利嗎？要知道，一般開館店的，至少也要半年才能回本呢。
才走出兩步，手機就又響了起來，江力掏出來一看，連忙撳下接听鍵︰「媽！您怎麼想起給我打電話了？」
「怎麼，難道我就不能給我兒子打電話啦？臭小子，你什麼時候回來？」電話那頭傳來一聲笑罵，透露出濃濃的慈愛。
「我這還有些事情要處理呢，明晚動身回家，後天一早就能到啦，家里冷不？您可得多加點衣服。家里需要什麼我幫著帶回家的？正好我要去超市買東西，一起買了，明晚帶回家。」江力連珠炮的說了一串，額頭上的汗水已經沁了出來。
「臭小子，你別轉移注意力，我就一個要求，帶你的女朋友回家。」果然，電話那頭傳來了讓江力最感覺到頭疼的一句話。
「媽，哪有您這麼整的，這才一天的時間呢，您不是不知道啊，現在火車票難買，一天時間，我怎麼能多買一張票？等明年吧，等明年，我一定帶她回家讓您瞧瞧。」江力心中在哀嚎，自作孽不可活呀，為了讓老媽放心，也為了堵著不讓老媽嘮叨，年前就騙她說已經有了一個女朋友了，現在倒好，自己搬起石頭砸了自己的腳，老媽這是下最後通牒啦，怎麼辦？
又耐著性子，听了老媽半天的嘮叨，最後實在磨不過了，只好含糊的答應了下來。掛了電話，江力倍感頭疼，這可怎麼辦喲？
「呀，是小江呀？怎麼，店里出事了？怎麼一臉的苦惱樣？」江力一抬頭，卻見是穿了一身職業裝的劉主任正笑吟吟的站在自己面前，也不知道她是怎麼買衣服的，好幾次江力見到她，穿的衣服款式顏色幾乎是一模一樣，只有在一些小細節處有那麼點變化，讓人瞧出不是幾天都穿同一套衣服。
「還不是被老媽逼著帶女朋友回家？劉主任您說，這短短的時間，讓我上哪找女朋友去？」江力手一攤，無可奈何，在小店的事情上，劉主任可謂是盡心幫忙，這讓江力對她頗有好感，加之她又是居委會副主任，讓江力很是信任。
「肯定是你這小子撒謊騙你媽媽說有女朋友了是不是？這還不簡單哪？以小江你現在的能力，找女朋友還不簡單？不過今年怕是不成啦，一兩天也沒辦法，等過完年，我幫你留意一下。這麼地吧，我倒是有個好辦法，就是看你用不用了。」
「什麼好辦法呀？快說來听听。」江力仿佛抓住了一根救命稻草。
「租個女朋友回家呀？先過了這一關再說，等明年就堂堂正正的帶一個回去，讓老人家放心嘛。」劉主任笑眯眯的。