()「洪師傅，在品茶呢，」高遠打了聲朝呼，「高總管來了，坐，」洪胖子听了剛才小廝的話，對高遠上了心，「洪師傅，此地也不是說話之地，不如借貴體一步，到我的臥房中一敘可好。」高遠怕這老玩固听了自己的話，發起火來那就不雅了，想找個安靜的地方好好講下自己的思路，可洪胖子根本不吃這一套︰「高總管，這里的小廝都是我的徒子徒孫，高總管有話直說，沒關系，」高遠這下可犯難了。鎮不住洪胖子，自己的酒店菜式改不成，鎮住了洪胖子，這些人便存有心結了，高遠想了想便問道︰「洪師傅不知你的手藝在留皇城中能排多少位︰」我把難題推給你，看你怎回答，洪胖子張了張口，不知怎樣回答，只好說中等水平，高遠接著又說︰「如果有一個機會，能開創一菜系，不知你願不願意去試。」「一派菜系，好大的口氣，就是祖師爺在這里也不敢說這話。」洪胖子冷笑著說，高遠一听，這還真是個倔頭，拿祁老爺子嚇虎他，祁老爺子說了，叫我死馬當活馬醫，成功了，大家高興，不成功大家散伙。不知酒樓要是倒了，洪師傅你可要先想好退路，那意思是酒樓倒了，你大廚的名聲就壞了，誰敢請你，洪胖子听了，臉s 一青，他早就想過這個問題了，現在又听到一派菜系心里也有點活動了，忙說，高總管︰「什麼樣的菜系，」「名子還沒起，如果你願意試著燒燒看的話，我這菜系的名子就叫洪幫菜，要是成功了，你今後就是洪幫菜的祖師爺了，」
什麼洪幫菜，說白了就是川菜，這功勞要歸于高遠的養母，養母繼承了處婆的燒菜手藝，到北平後還念念不忘，四川的那片山水，這種感情全部的熔入到燒飯的樂趣中，東子，你吃下這肉片地不地道，耳聞目染的高遠自然能做出地道的川菜，可是高遠對這個世界的食材不熟悉，只能借助洪胖子這股勢力了，
接下來高遠便向洪胖子傳道了，川菜的特點，川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,川菜的中的三種紅油的調制，燒菜的步趨，手法，足足講了四天，又燒了幾個樣板菜，最後又補充了一點，這燒菜啊，你懂了便是懂了，不懂便是不懂，胡的洪胖子一愣。高遠清楚人是有創造y 望的。便回到自己屋里品酒去了，洪胖子帶著一幫徒子徒孫在酒樓里忙不不停，人們在行動中不是缺少方法，而是缺少思路，正好高遠給他們一種思路和視野，他們的興趣也空前高漲，菜越燒越味，幾個小廝嘗個不停，有個年齡較大的小廝鼻子紅紅的，嘴里吹著氣，不清不楚的，夠味，他媽的，象叫ch n的女人，這個稱呼也被悄悄的傳開了。
高遠並不知道這件事，他正與祁玉商量用那種酒做為本店名酒，最後決定用清河酒，高遠先用清河高度酒浸泡了一株人參，再將薄荷汁用名叫璃英的植物去掉薄荷味，將三種液體按實驗的比例搖勻，喝起來，清香爽口，有一種冰水酒的感覺，高遠給他起了個名子叫冷疊香，起了這個名子後，忽的想起了紅樓夢，不會混到那一天用紅夢去賣錢吧，搖了搖頭，將勻好的酒拿到後廚，給幾正在試菜的小廝嘗嘗，幾個小廝觜正辣的難受，便一個個的杯子倒滿，端著喝了一口，好酒這酒還有一絲冰涼的感覺，便問高遠這酒叫什麼名子，高遠回答，這叫冷疊香，一個小廝偷偷的嘀咕著，什麼冷疊香。味這樣淡，分明是溫柔香嗎，叫ch n的女人，溫柔鄉就這樣被悄悄的傳開了，這到是高遠沒有料到的，
祁氏酒樓依舊是祁氏酒樓，只是菜式，和酒水換成了高遠的新配方，在換菜式和酒水的第三天，也是高遠管理酒樓的第十天，高遠和祁玉二人來到了留皇城的西區，因為這是大書法家宇文博的院落，二人來到宇文博的大院門口，只見一個小廝懶洋洋的打著哈閃，祁玉抱了一下拳，敢問這個是宇老先生的院落，說著將一塊五兩的碎銀子遞了出去，小廝來了j ng神，敢問二位來此有何事，有一道詩想請先生雅正，不知先生可在，小廝回答說，先生今天應新學書院邀請，講學去了，要到晚上才能回來，祁玉望了下高遠，高遠便將一封帖子，交給小廝，煩請代交先生，我們明r 再來訪，二人坐著轉回了酒樓，
且說這個小廝，自從當先生看門小廝以來，這是第一次收到這麼多錢，心想一定要把這事辦好，我的份量不夠，可先生的弟子那也是大人物，便將院門關了直奔方雪的院中院而去，方雪的父親叫方敬華，是雷龍郡主的結義六兄之一，方雪自幼不喜舞刀弄槍，倒是寫起字來十分用心，便在了宇文博的門下，十年學書不綴，練得一手好字，小廝進了院中院看見了方雪的書童，大聲的叫倒，二呆子，方先生在不在，三呆子，我都在方先生能不在嗎，這二人一個屬雞一個屬狗一見面就掐，小廝見到了方先生，便將信帖拿了出來，方先生，今天有二個有要見宇先生，說有一首詩請他雅正，方先生要不要先看下，方雪笑了笑，那就謝了，放在那兒吧，小廝又去看門去了，不就想請先生寫字嗎，還雅正，我看是什麼好詩，就著打開了信帖，只見一張不大的紙上清秀的筆跡寫著一道長詩，方雪自有著讀書人的習慣，大聲的朗讀出來，君不見神河之水天上來，奔流到海不復還，接著舉起了手在案上猛的一拍，好詩，真是神來之筆，
君不見高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我才必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳听。鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。[