雪兒的愛情 第五節競爭對手

作者 ︰ 宗禹

生活中的歡娛總是短暫的,就像夜空中的煙花,升上天空後,一瞬間爆出五顏六色的璀璨,但片刻之後,那份輝煌逝去,隨之而來的只有沉沉的黑夜,寂寥悠長,讓人看不到丁點的光,有時也讓人迷茫,甚至感到恐懼。

雪兒從母親的生日宴上返回酒店,就立刻踫到了一些煩心的事情。從表像上看,這些事情似乎剛剛發生,有著其不同往日的特征,但是究其根源,這些事情雖然層出不窮,但在本質上又有著其相同之處,只是換了一種表現形式。馬家圩子作為福達路上酒店業的佼佼者,歷來都是同行業的競爭目標,雪兒時常會為了應付同行的競爭策略而頭疼。

最近,酒店附近新開了一家湖南菜館,新開業的店子,顯得躊躇滿志,來勢洶洶。為了和馬家圩子競爭,對方推出了一系列的優惠措施,諸如開業大酬賓的活動,以及實行會員卡消費優惠等形式。這些活動的推出,讓馬家圩子的生意大幅下滑。雪兒為此很是苦惱,眼看著這個月的營業指標就要完成不了,她必須想出對策應對這種突發事件。當然,對于酒店開業這種常規的營銷策略,雪兒並沒有表現出太大的關心,因為行業上都這麼做,也就無可厚非。但是這家新店開業因為人手緊張,居然公開在馬家圩子挖人,明確承諾,這邊資深服務員過去即可當領班,領班可以升主管,主管可有希望做大堂,員工如果跳槽過去,工資都可直升一百,這一政策無異于在馬害圩子扔下了一顆炸彈。一時間引起了不小的震動。對方這種做法簡直就是惡性競爭,雪兒最看不慣這樣一種行為了。听說這個消息後,她心中這個氣啊,有本事你們到社會上挖人去,兔子還不吃窩邊草呢,同時她也對有些員工很是失望,有的人是她一手培養起來的,正準備給予晉級,卻跳槽跑了,這讓雪兒多年打造的經營管理團隊出現了裂痕。在現今餐飲人才奇缺的時候。對手這麼做無異于給了馬家圩子重拳一擊。

這天是新店開業的第三天了,由于對手還在做活動,店里的生意較為清淡。雪兒見沒什麼事情可做,便轉回到辦公室,坐在桌前想對策。提高員工的福利待遇。先把隊伍穩住。雪兒最先想到的就是這個問題,但是很快她就搖了搖頭。雪兒清楚這樣做肯定行不通。因為目前馬家圩子是嚴格按照國家有關政策實行用工制的,她們對入職穩定的員工都購買了社保、醫保,這使店里員工的工資表面上看起來比其他店里的員工少一二百元錢,但是店里在這一點上為每位員工額外支出了三四百元錢的費用,實際上馬家圩子的員工工資要比行業上員工的工資高出二三百元都不止,但是有些員工對此並不理解。以為工資少了,雖然店里一再向員工宣傳此項政策,但現在餐飲業的員工多數都是年輕人,他們對這些人生的基本保障沒有概念。只顧眼前利益,致使部分員工流失。

幸好大多數員工還是能認清形勢的,能夠堅定地和馬家圩子站在一起。但是因為店里向來是定人定崗,這一下子走了三五個人,如果現在生意清淡,店里還能應付,一旦店里生意回升,就肯定忙不過來了。提高待遇是惡性競爭,那降低菜價呢,顯然也不行。目前市場競爭激烈,餐飲行業是薄利多銷,價格早已做穿了,對方這種打折行為也肯定是短暫的,否則他們將無法生存,活動做完後肯定是要回到正常的水平。照這樣估計,兩店的競爭最終還是要拼實力,想到這個結果,雪兒忽然顯得非常有自信。在她看來,她著力打造的團隊的服務水平是可以讓她放心的。因為前天她在對方開業的時候去吃過一餐,那服務真是不敢恭維。而且作為一名資深的餐飲從業人員,雪兒很清楚,這種打折促銷活動是一柄雙刃劍。雖然可以給同行競爭對手以致命的打擊,但是一旦在顧客蜂擁而至,而自身的管理和服務水平跟不上去時,很容易就會傷了自己,讓顧客牢騷滿月復。第一印象如果搞壞了,可是酒店開業的大忌,一旦出現這種情況,今後想扭轉就很難了。這樣的例子雪兒見得太多了,因為經常關心同行業的動向,哪里有新店開業,雪兒都會去試吃一下,在心底作個評價,給個預言。幾乎次次靈驗。時間長了,雪兒幾乎總結出了一條經驗,她發現凡是新店開業火爆得不行的店,最多撐不過半年;而那些開業後,不溫不火的,反而到時候能長長久久。雪兒看這個店的運行,傷自己的可能性更大,很有可能會出現雪兒經驗里的第一種情況。想到這里,雪兒會心地笑了一下。

「笑什麼呢,雪兒,」辦公室對面的財務部黃主任正在整理資料,忽抬頭看到雪兒在笑,好奇地問。

「黃姨,沒事,」雪兒開心地應了一聲,說著她舀起電話拔通了營銷經理胡娟的電話。電話接通後,雪兒只簡單地吩咐了一句,「胡經理,請你到辦公室來一下。」便掛了電話。

听到雪兒叫胡娟,黃主任停下了手中的活計,向椅子後靠了靠,緊盯著雪兒說道︰「怎麼樣,想到了好主意了。」

「哪里,」雪兒抬頭望著這位和施玉蓮年紀相當的阿姨,心中充滿了親切感,同時心中也有很多的感慨,城里人就是不一樣,黃姨和施玉蓮年齡一樣大,可看起來要比施玉蓮年輕上十歲。「我只是想和胡經理商量一下,看看有什麼辦法把生意拉起來,也是時候了。」

「是啊,得給他們一點教訓,我還真沒有看過像他們這樣做生意的。」黃主任贊同地點了點頭。她早年下崗,一直跟著馬老板做,從馬老板開家具店開始,她就在家具店里做會計。後來因為家具店生意不景氣,馬老板轉行做餐館。她也跟了過來,還是做會計。作為一名老員工,她是看著馬老板一步步做成現在這個規模的,因此對馬家圩子有著很深的感情。她和雪兒也是到馬家圩子後才認識的,初開始黃主任還真不太相信這個小丫頭能有什麼管理能力。在黃主任第一印象里,雪兒屬于那種漂亮得讓所有男人心動的女人,馬老板請雪兒來做馬家圩子的執總,極有可能是錢色的結合。因為現今社會也是這樣一個風氣,人們也就見怪不怪了。

但是以黃主任對馬老板的了解,又覺得不大像。馬老板的為人,他做事是很有原則的人,絕不會將事業和個人的喜好混為一談。因此黃主任心里對雪兒的任職很是疑惑,再加上又听說她是馬老板在一個咖啡店里喝酒打牌看中後高薪挖過來的,這就更讓黃主任對雪兒的身份有些捉模不透了。光談這出身。黃主任就對雪兒不太看好,由于是上了年紀的人。黃姨從骨子里就對酒吧舞廳咖啡店等場合有些反感。她想象不出那種地方還會出什麼有真才實學的人。果然,雪兒上任後,很多人像黃主任一樣,都對她的能力持懷疑態度,甚至是不服氣。但是經過一段時間的觀察後,黃主任改變了看法。她驚奇地發現,這個小丫頭是干大事的。雪兒不但為人謙虛謹慎,行事嚴謹潑辣,而且工作起來有一股子狠勁。甚至是不要命。雖然听說她只有初中學歷,但是從她的做事風格來看,其綜合素質卻不低。沒用多久,雪兒就獲得了馬家圩子上上下下的肯定。

雪兒的種種表現,馬老板更是看在眼里,喜在心里。他也有意地在工作中對雪兒進行培養和栽培,只要有機會,就安排她出去學習。就黃主任知道的,雪兒現在已經舀了餐飲從業資格證、職業經理人證等。從一個旁觀者的角度看來,馬老板這些投資沒有白費,雪兒經過這些培訓,工作起起來更是如魚得水,逐漸顯出了管理者的風範和魅力。

黃主任正這樣胡思亂想,一串銀鈴般的聲音打斷了她的思緒︰「田總,您好,找我有什麼事情啊。」話語中充滿了媚氣,讓黃主任渾身骨頭一陣酸軟,她不禁皺了皺眉頭,看著出現在辦公室門口的一個體態豐滿的女孩,沒有吭聲。

「快坐,胡經理,」雪兒沒有起身,對著進門的胡娟招了招手,「是這樣,前兩天馬總要求我們針對湖南菜館的行動做個營銷方案,我壓了兩天,現在他們強駑之末,我想該是我們行動的時候了,想和你商量一下推一個什麼樣的營銷方案。」

「田總,你放心,」胡娟說著看了看對面的黃主任。發現她在低頭整理資料,似乎對他們的談話漠不關心,不由得有些失望,她在雪兒對面坐下來,有意提高了聲音,「就他們那點小技倆,還拉不走我們的生意,我的客戶,他們只認我的關系,你看,旁邊中行的劉主任,還不是天天在我們這里吃。」說到這里,胡娟停了一下,得意地看了看雪兒和黃主任,見兩個人都沒有什麼表情,不由得覺得無趣,忙轉移了話題。

「田總,前兩天老板在例會上提到這件事情後,我也回去想了一下,手里現成有兩個方案,我選了一個,等會幫你送來。」

「好的,我只看看,然後在今天的晚上收市總結會上討論,你看這樣行嗎。」

「好的,」胡娟站起身,「沒什麼事我出去了,還有兩個包房的人等我敬酒呢,」說著她斜睨了一下黃主任,「黃主任,我走了。」便一扭一擺地走出了辦公室。

見胡娟走了出辦公室,黃主任也站起身來,活動了一下肥胖的身軀,走到門口向外望了望,看到胡娟下樓去了,她才轉身望著雪兒。

「唉,現在的人啊,真搞不懂,也不是沒有能力,有手有腳的,三十大幾了,不正經找個朋友結婚,卻要做別人的小三,你知道嗎,她和那個劉主任關系可不一般。」

「是嗎,我怎麼不知道。」雪兒故作不知地望著黃主任笑了笑,不置可否。其實她早就知道胡娟和那個劉主任的事情了,上個月差幾千塊錢沒完成任務,她將劉主任的消費卡提前刷了,雪兒匯報到馬老板那里,馬老板未置可否,她也只好不理。但心理還是不大舒服,畢竟胡娟是她一手扶起來的,當初她初到馬家圩子時也還是很清純的一個小女孩,那時店里的生意不太好,雪兒和馬老板都很著急,為此,馬老板一直堅持要雪兒在工作上要側重于抓營銷。有過多年酒店工作經歷的雪兒深知酒店里的營銷不是一個容易干的活,深知其厲害的她想都沒有想就拒絕了。對于雪兒這種態度,馬老板也無可奈何。但是雪兒作為酒店的經理,生意不好她也著急。在萬不得已的情況下,她就推出了胡娟。

令雪兒沒想到的,胡娟到營銷經理崗位上才一年多,就渀佛完全變了一個人。甚至令雪兒有時也感覺到迷惑,她不知是胡娟骨子里本來就有做營銷的潛質呢,還是營銷經理這個崗位能夠重新塑造人,亦或許是外面的誘惑大多,才讓好好的一個清純女孩變得一身的風塵味。雪兒每次想起這件事,心中多少有些愧意,她好幾次都想該找個時間和胡娟談談,勸她不要因為工作放棄了做人的底線,但一直沒有合適的機會。

「劉主任,一個糟老頭,五十多歲的人了,能有什麼好的,她肯定看上人家錢了,唉,現在的世界真是變了,讓我們這些老古董完全接受不了,若是三十年前,像胡娟這種情況,被掛上個破鞋游街可能的都有,看來我們真是老了。」

「哪里,黃阿姨,您快別這麼說,您看您,穿這暗紅的套裙,顯得特年輕,一點也看不出快五十的人了,我看在大街上,說您三十歲,肯定不會有人懷疑。」雪兒由衷地贊美道。

「是嗎,」听到雪兒這麼一說,黃主任早把胡娟的事情丟到了腦後,她低頭左右看了看身上的衣服,「雪兒,你還真有眼光,我這套衣服是我女兒從韓國給我寄回來的,可是地道的進口貨,我今天還是第一次穿呢。」說著她在原地轉了一個圈。

雪兒笑著點了點頭︰「到底是進口的衣服,穿著就是精神。」說到這里,雪兒舀起桌上的手機,「好了,黃姨,我該下去轉一下了。」說完便扭頭出了辦公室。(未完待續……)

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