第六十五章萬壽宴
時大管家叨起一片蝦片，慢慢的咀嚼著，不斷的點著頭，又叨起一塊虎皮兔肉，咬了一小口，細細的品著，咽下去後，流著眼淚說︰
「將近二十年沒吃到了，正宗，地道，要是老爺還活著多好啊
金鈺雖然恨自己的父親，可畢竟血濃于水，听了這句，也落下了眼淚。
白駒明白兩人是睹物思情，故意開玩笑說︰
「說啥那，我這不好好在這嗎？干嘛咒我死了，豈有此理
時大管家誠惶誠恐的說︰
「我該死，你看我這臭嘴
剛要自己扇自己的嘴巴，金鈺又笑著說︰
「時叔叔，看你，老爺和你開玩笑那，快吃吧
元寶吃過很多大飯店，他是胖子，上半生就為吃活著了，當然明白其中的奧妙，無奈，今天有客人，強壓住心中的渴望和沖動，故作文雅的細嚼慢咽。
金鈺淺嘗即止，想吃，以後有的是機會，撒撒嬌，老爺還能不給做？女人有女人的自信。
白駒又經典的搖了搖頭，沉不了看到，猶豫了下，看愛破車根本不理這個茬，埋頭苦吃，也馬上學習，不甘落後。
本想下午去銀行辦手續，可這兩個洋鬼子撐的實在走不動了，找借口，讓時大管家給他們講講滿漢全席，正好，白駒也想听，于是時大管家整理下思路說了起來。
康熙帝六十六歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設三天六宴，提供三百多款佳肴，這就是傳說中的最正統的滿漢全席。
相傳大清聖祖玄燁在皇宮內首嘗，並御書「滿漢全席」，使滿漢全席名噪一時。
當時滿漢全席有宮內和宮外之別，宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太後、後妃等享用；近親皇族子嗣、功臣（漢族只限二品以上官員和皇帝心月復）才有資格參加宮內朝廷的滿漢全席。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和地方會議，以滿漢全席招待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠，公服入席。
滿漢全席其實並非源于宮廷，而是江南的官場菜。據李斗的《揚州畫舫錄》說︰「上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次︰
第一份，頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。
第二份，二號五簋碗十件——卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯女乃房簽、一品級湯飯碗。
第三份，細白羹碗十件——豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。
第四份，毛血盤二十件——炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。
第五份，洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。
所謂滿漢席也。
滿漢全席有三十二珍的說法。
山八珍指︰駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等。
陸八珍指︰蛤什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞等
海八珍指︰燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。
滿漢全席烹調時要用上蒸、煮、燒、炖、煨、煎、炸、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。共計有冷葷熱肴196品，點心茶食124品，分三天吃完。
滿漢全席用的器具多用銅制，雕制考究，餐中用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型，設有火家具（即火鍋），上層放菜，下層以酒點火。載水家具則用錫制，分內外二層，內層放湯，外層放沸水，便于保溫。
清室擺設滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之「翻台」。賓客進入宴席大廳先奏樂，坐下後先用點心，賓客到齊後，把四整鮮撤下來，行敬酒禮，大菜才會奉上，整個過程先後共換桌面四次，調換滿、漢菜式，俗稱「翻桌」。此後漸漸流傳到民間，成為達官顯貴一展奢華的象征。
最為著名的是皇上的萬壽宴
萬壽宴是大清朝皇帝帝和王爺的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，所以派專人專們伺候著。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，在光緒十八年就頒布上諭，壽日前一個多月，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。萬壽宴上的好吃的，好喝的有︰
麗人獻茗︰廬山雲霧
乾果四品︰女乃白棗寶、雙色軟糖、糖炒大扁、可可桃仁
蜜餞四品︰蜜餞菠蘿、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、蜜餞馬蹄
餑餑四品︰金糕卷、小豆糕蓮子糕、豌豆黃
醬菜四品︰桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒一品︰龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上五香醬雞鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條桂花醬雞蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳
前菜四品︰萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉
膳湯一品︰長春鹿鞭湯
御菜四品︰玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑餑二品︰長壽龍須面、百壽桃御菜四品︰參 炖白鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹
餑餑二品︰長春卷、菊花佛手酥
御菜四品︰金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品︰人參果、核桃酪御菜四品︰松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤二品︰掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串
膳粥一品︰稀珍黑米粥
水果一品︰應時水果拼盤一品
告別香茗︰茉莉雀舌毫
還有乾隆皇帝辦的千叟宴，又不一樣了。
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