紅色信封里只有一張紙條，上面的字也不多，但是偏偏就能讓李源氣得發抖，這題目簡直就是刁難人嘛。剛才在張全海說話的時候，他心里就有不好的預感，這種特定條件是非常坑爹的玩意，何況自己身為第一名，更是在所有人的槍口下，想必條件應該更加苛刻，打開一看，果不其然應驗了心里的猜想。
「在不使用任何豆制品的情況下，制作一盤著名的川菜—麻婆豆腐。」這道題簡直沒法做，李源把紙條揉成一團往地上一丟，身後前十名的廚師里也有同樣這樣做的人，恐怕他們抽到的題目也很不簡單。抬頭看了看前面評審台上笑的像朵花的張全海，李源只想衷心的稱呼他一句。「你大爺的！」
麻婆豆腐的做法並不難，調好醬料和火候，等豆腐半熟得時候加入辣椒和花椒，稍稍炒制下就能成，稍微經過訓練的廚師或者會做菜的家庭主婦都能做這道菜，只是口味好壞的差別而已。但是如果說不用豆制品做麻婆豆腐，就和不用魚做生魚片是一個道理，幾乎等于是無解的題目，而且出題的人心思很巧妙，沒光說豆腐，而是把所有的豆制品都給囊括進去了。
這就排除了用其他豆制品替代豆腐的可能，李源非常確定，這一定是上面幾個評委給自己下的套，而張全海絕對是罪魁禍首。除了在這糾結的前十名選手，其余的一百九十位其他選手早就開始了自己的工作，切菜的切菜，燙油的燙油，甚至還有幾個人開心的哼起了小調，恐怕他抽到的題目和自己日常做的東西有著極大的關聯，就和高考押中考題一樣，狗屎運。
時間一分一秒的過去了，一百多位選手制造的油煙氣充斥著整個大廳，而李源依舊拿著題目在那苦思。豆腐是一種很特殊的食材，柔滑輕軟但是卻是以固體的形式存在，就和果凍是一個概念，想要找到這種特殊食材的替代品而且不能是豆制品，這玩意不是沒有，比如豬血或者蒸好的水雞蛋，但是李源翻了翻自己面前的食材，豬血這玩意自己沒帶啊。
搖了搖頭，就是有也不行啊，豬血雖然和豆腐很相似，但是口感上相差很大，而且沒有豆腐的爽滑感和女敕感，就像是拿煮老了的豆腐給評委們吃，肯定落不到一個好下場。看了看帶來的一大袋子雞蛋，要不把生雞蛋拌一拌再去蒸？但是李源馬上又否定了這個想法，這玩意脆弱不堪的，哪能拿去炒啊，而且味道很重，不像豆腐那樣，只是平淡的味道來甘當配菜。
這也不行那也不行，難道要放棄麼？李源煩躁的搔了搔頭發，轉頭看了看身後，九位廚師已經有四位選擇了退出，估計他們也實在想不到如何破解難題，干脆選擇放棄免得浪費時間還丟人。其余的五位里面，只有兩位開始操持了起來，不過從他們堅毅的表情和遲疑的動作來看，估計也是玩命一蹬腿，行不行自己心里都沒譜。
早知道當個毛的第一名啊，初賽的時候魚片切厚點不就完了麼，在那炫耀個屁啊，這下好，自己把自己放在火上烤了。李源懺悔了一下初賽里自己的表現，鶴立雞群從來就沒好事，應該是扮豬吃老虎才是正途啊。無奈的把菜刀放在砧板上，苦笑著自嘲了一下，這下滿意了？自己這虛榮心還真是稀爛啊！
等等！稀爛？李源的腦袋里閃過了一絲靈感，似乎抓住了什麼。豆腐也不是天生的，而是用黃豆磨成漿制造出來的，不能用黃豆來做豆腐，可以用別的來代替啊！用力的拍了下巴掌，李源一臉的喜色，自己真的是腦殘了，總在單一的食材上糾結個什麼，都忘了二次加工這回事了。♀
思路打開了，一下子很多東西都涌了出來，李源快速的在食材里翻找了起來。替代黃豆的可以用土豆，用芋頭，實在不行的話，自己還可以把茄子或者藕什麼的剁碎了做成豆腐啊，自己真是太有才了。
不對！忽略了一件事，李源停下了自己的雙手，臉色又凝重了起來。這些玩意做成豆腐，都必須先絞成泥再捏成豆腐狀炸制而成，然後進行再加工，和辣椒花椒在一起爆炒。問題就出來了，這種炸制的假豆腐，能做出麻婆豆腐的那種外辣內滑，兩種味道的感覺麼？
用生粉裹著炸？雖然能保持兩種味道，但是也會失去麻婆豆腐的觀感。麻婆豆腐另一個出名的地方在于，盤子里紅色的醬料和白色的方塊豆腐交相輝映，所營造的那種視覺差。但是生粉炸制後的金黃色，明顯違背了這道菜的宗旨，但是就那麼捏好了炸下去，形狀肯定是沒法保持了，真是讓人頭疼啊。
用其他食材保持豆腐的外觀形狀，來制作麻婆豆腐，這才是這道菜的難點啊。李源總算明白了，自己這里不是一個大坑，而是兩個連環坑，掉進任何一個里面就是失敗的結局。看到都有選手開始端著菜上台請評委品評了，李源閉上雙眼思考如何破解這道難題，時間已經所剩無幾了。
早知道還不如多做點臭豆腐出去賣呢，多賺點錢打出自己的品牌效應，跑這來參和什麼勁，想了半天也沒好辦法，李源有點心灰意冷。回頭看了眼觀眾席上的東薇，扯出個苦笑，看來咱倆今天就止步于此了，不是我軍無能，實在是敵人太特麼坑爹。
慢著！我有辦法了！一道靈光閃過，李源迅速的把這個計劃在腦子里過了兩遍，的確可行，的確可以做出媲美真貨的假豆腐，而且這道菜也許會更加讓五個評委吃驚。暗自拍了兩下巴掌，高興的把手一舉，李源大聲說道︰「我請求，讓我的助手陪我共同完成這道菜！」
張全海正在品嘗面前這位選手制作的毛血旺，但是他心思明顯不在這上面，他有點替前面這十名選手，特別是李源而感到可惜。到目前為止，初賽的前十名只剩下李源和另外三位選手了，其他的全部棄權離場。評審他人作品的過程中，張老不止一次的偷看李源的反應，希望他能給自己帶來驚喜，給天朝的美食界帶來驚喜，但是讓他失望的是，到剛才為止，李源的表現更像是想要放棄。
是自己的題目出的太難了麼？張老暗自搖搖頭，如果連這點能力都沒有，怎麼參加以後更大型的比賽？怎麼代表天朝的最高水平？看來這位吳天大廚也不過如此，可能只是初賽的時候押對了題吧。但是現在看到李源一臉自信的高舉雙手要求助手配合，張全海那顆都要放棄的心又活了過來，看來不管這位吳天表現如何，至少他有著一顆永不放棄的心啊。和其他幾個評委對視了幾眼，大家都很期待他的表現啊，張全海大手一揮，準了！
于是幾名評委開始敷衍了事起來，隨便嘗了幾口，打了分就讓那位選手下去了，搞得那一位有點哭笑不得，你們倒是吃吃正菜啊，都夾里面的大蒜頭算是啥意思？內心極度抗議比賽的不公平性，那位悲催的選手眼含熱淚的下去了，而東薇也一臉莫名其妙的走到了李源的身邊，伸手捅了捅這混蛋的腰部，做個普通的小菜你至于耽誤這麼久麼？
普通你妹！老子被坑慘了！還好本大師天生聰慧玉樹臨風，想到了一個好辦法。李源也懶得和東薇解釋，時間已經不多了，還是趕快把這道菜給做了吧。微微考慮了一下，李源從食材里拿出幾個大芋頭，選擇它來做自己豆腐的原料，比起土豆和紅薯還有茄子，芋頭的味道最為平和淡然，而且也最白。
將幾個大芋頭洗好後，剝皮拍扁，然後切成幾個小段，放進自己找組委會要來的攪拌機里，不一會的功夫，李源的菜板上就出現了一大團的芋泥，白白晶晶的非常好看。拿過一旁的幾個簡易制冰模具，將所有的芋泥倒進去，把五個模具塞得滿滿的，然後再往菜板上一磕。幾十個白白方方的假豆腐就出現了。
張全海模了模胸前的胡須，暗自點了點頭，在他的設想里，也是采用白芋來做材料，然後裹上油通過水煮的方式來固定形狀，最後進行簡單的炒制。雖然沒法做到像麻婆豆腐那樣的原汁原味，也算是難得的佳作了，畢竟這個連環坑沒那麼好躲。
接下來是該裹油煮水了吧？信心滿滿的張全海忽然發現了一個問題，下意識的不小心扯斷了自己的一個胡子，但是他現在沒空管這個了，因為他在李源的台子上，沒發現煮水的鍋啊！莫非這小子忙中出錯？張全海畢竟養氣功夫不錯，臉上的神色沒變，這個年輕人能走到現在也算難得了，但是時間不夠了，只剩下兩分鐘，再煮水估計已經來不及了。
還沒等張全海發出可惜的嘆息，另一件事卻讓他更加吃驚，不光是他一個人，其他的四個評委也都被李源的動作驚呆了。這位吳天大廚居然沒有水煮也沒有油炸，而是直接將那幾十塊剛定型的芋泥豆腐丟進炒鍋中，倒入醬料和辣椒花椒爆炒了起來，一股辛辣的油煙從鍋里沖天而起，立刻擋住了評委們的視線。
「這小子瘋了？還是要做一份麻婆芋泥渣給我們吃？」五個評委互相看了幾眼，都是一臉的迷茫。
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