幸福料理法則 16.吃白食是門技術活

作者 ︰ 一丁

幾位「總」被識破了身份,索性就扯去了偽裝。(百度搜索4g更新更快)

「幾位大駕光臨,不外乎是想指教一下我們的出品,如果我遮遮掩掩不拿出點看家的本事給各位見識見識,豈不是顯得太不尊重人了嗎?」周武仁凌空打個響指,就有訓練有素的服務生上前將大圓桌中央部分的圓罩揭去,露出其中的加熱爐。另有服務生將特制的大砂鍋放到爐上,鍋中盛滿色澤如乳的白粥,散發著怡人米香。

「粥水火鍋是我們粥家莊主打。以米粥燙??o嗜飫嗍 耍?壞?芰釷澄鏘駛??接忻紫悖惺巢女乃??甌希?還?慵?爍餮?拭朗巢木??諞惶宓腦踴庵嘁餐?蓖瓿傘om?魑懷緣鎂︵耍敝 淙時囈檣埽??襠?咭呀?澄鋨諏寺??蛔饋?p>鴨嘴魚、象拔蚌、九節蝦、龍蝦、走地清遠雞、粥家秘制牛肉丸、鮮蘆筍和生菜粒,這些是生鮮的燙??巢摹?p>另有精致菜色加主食︰星洲紅魚刺身、冰鎮鱔片、椒鹽蛇碌、家鄉燜鵝、xo醬蒸茄子、豉汁排骨蒸陳村粉和蔥油餅。

待服務生將令人眼花繚亂的美食擺放停當,周武仁向在座各人抬手作了一個「請開動」的手勢後施施然微笑離場,大方地留出空間給各位「總」。

「大清早就吃那麼豐盛,真是……呵呵,那我們不客氣了呀!」小毛和林大偉兩個是最沒心理負擔的,舉起筷子就開吃。

小毛吧唧吧唧猛塞了幾嘴巴,見楊揚等幾位「總」呆坐在那還沒行動,就拿手肘撞撞楊揚︰「不吃白不吃,現在這是免費讓你刺探軍情呢,賺了!」

楊揚一想「對哦!」,也投身到開涮行列去了。

剩下的「總」相互對視一眼,默契地點了點頭︰既然已經被識破丟了臉面,再端著也找不回場子。不如放開了吃,好好稱量下這粥家莊究竟是有幾斤幾兩。

肯德雞肖總率先舀了小半勺粥底嘗了一口,總結道︰「粥底米香醇厚,質地細稠綿滑。這是必須靠長時間煲才會達到米粒自然溶于粥水的效果,不像其他地方以磨碎的米沙煮粥,導致米香全無

「粥的密度大,可以充分鎖住食物的養分和水分,所以燙什麼都既鮮又女敕麥鐺勞麥總將桌上食材逐一放入鍋中,輕涮即食。「食材非常新鮮,即使不加任何調料,原味已足夠使人回味,這份鮮純與米香混合產生的復合作用使人食後齒頰留香不忍釋筷!」

康帥傅溫總則對鴨嘴魚情有獨鐘︰「鴨嘴魚獨特的魚味甘香鮮美。最特別是它全身都是軟骨,不帶一根小刺,完全不用擔心卡刺可以大口大口吃得十分暢快。剛剛燙熟泛白時候肉質最為爽口,連軟骨一起咀嚼口感極為奇妙

星巴客的劉總見幾位「總」點評得頭頭是道,張張嘴也想說點什麼,但最終只是舉了舉筷子,復又低頭夾菜︰「嗯,嗯,確實不錯,的確好吃他們家是賣珍珠女乃茶,果汁等飲品的,這會真說不出個一二三所以然來。

方秀蓮是整場下來吃得最「沉重」的一個,畢竟他們幾個的店子主營項目是快餐面食,顧客群體並不完全重合。但粥家莊跟富田酒樓經營範圍則是基本重合的,以價格相當而富田始終原地踏步沒有創新的情況下,她可以肯定食客一定會選擇這里。她很想甩下一句︰「也沒什麼特別的!」但是顯然即便昧心這樣去做了也挽回不了頹勢。

這邊廂拼桌三人眾也在不停地交頭接耳,小毛手上拿著粥家莊的菜牌跟楊揚一起指指點點嘀咕得如火如荼。許是天生的神經粗大,楊揚一副事不關己的樣子在評論著餐牌價目︰「一盤油菜38,光這價位就跟喜洋洋八竿子打不上

「人家早市晚市都是以粥為主呀,可不是跟喜洋洋撞一起了嘛林大偉擔憂道。

「那你不瞧瞧人家這粥檔次多高?海鮮!咱喜洋洋那是走實惠草根路線,給個10元8塊吃個雞粥魚粥就已經算豪華到逆天了楊揚心里嗨皮地想著美事︰「你說呀,那些不願意高消費又想吃粥的,很有可能就跑去光顧喜洋洋了,多美呀!」

「那不是該好好計劃下怎麼加大喜洋洋的宣傳力度?你們說,在粥家莊前後門都豎個喜洋洋的宣傳牌行不行呢?」小毛琢磨著。

「小毛,你這也太猖狂了吧!」楊揚和林大偉瞪大眼楮望向他,下一刻齊齊豎起了大拇指。「但是,猖狂得好討人喜歡呀!」

這仨拼桌的正yy得不亦樂乎,那邊已吃得七七八八準備靜悄悄退場,剛離開椅子將身子扭向大門方向調整好了撤退角度,周武仁就適時出現擋在了撤退路線上。

「各位老板吃得還滿意吧。不用這麼著急走吧?」以周武仁為首,一群牛高馬大的服務生扇形散開將幾位開溜的總擋回到座位上,周武仁向空中大力鼓了幾下掌︰「各位尊敬的顧客,敝店很榮幸首日開張營業就承蒙幾位老板蒞臨指導,現在馬上就請我們的行政總廚周文義先生出場接受他們的指教!」扇形跟班們熱烈而整齊地鼓起了掌,一眾食客們的注意力被吸引了過來。

身穿白色廚師服,頭頂著高高的廚師帽,形象整潔專業的周文義穿過人群緩緩而來,說是來受教,卻透出令人無法喘息的威壓。

「其實我沒指望過像你們這樣的西貝貨也會分辨食物的好壞,也有資格來評論我的出品周文義冷冷一笑︰「今天只要你們當中任何一位能針對粥家莊的出品指出一處不妥並提出合理化建議,周某人虛心受教!」周文義負手昂然站在中央桌前,同樣以一副居高臨下的姿態睥睨著方秀蓮一干人等。

「太狂妄了!誰是西貝貨?!」方秀蓮勃然大怒起身質問。一旁肯德雞、麥鐺勞、康帥傅和星巴客四總左顧右盼裝沒听見。

「如果各位老總如果真挑不出毛病給不到建議……也沒什麼大不了的,反正也是意料中事周武仁站到周文義身旁與其一唱一和︰「就當今天在我們粥家莊吃了頓好開了個葷。不過麻煩各位先把單買了再走就是了他的聲音大到在座每位顧客都听得真切。

買單只是借口,粥家莊是要他們幾家在眾目睽睽之下承認自己技不如人挑不出刺,此番載個大跟頭以後就再也抬不起頭來。

買單!?楊揚一想到剛才小毛拿來那份菜牌上晃瞎狗眼的價格,不禁打了個哆嗦。今天營業至今一分錢收入還沒有呢就要先大出血?海鮮都標時價呀,今天龍蝦幾錢一斤?象拔蚌幾錢一斤?

「周大牛!周二駒!原來是你們兩兄弟!」方秀蓮忽然指著周文義,周武仁若有所悟。「我說怎麼那麼眼熟,原來是當年的手下敗將。怎麼,以為改個文化點的名字再換掉一身土豹皮別人就認不出來了?!」

舊名字被當眾喊破,周氏兄弟臉上一紅。

這兩兄弟三年前就曾在這里開過火鍋城,但當時因為不會搞包裝宣傳,出品中規中矩沒啥特色,所以先在幾家假洋快餐聯手夾擊下元氣大傷,後被富田酒樓的促銷優惠狙擊得焦頭爛額,最終資金鏈斷裂扛不住結業了。

「當日如果因為出品不好,技不如人我們無話可說。但我們只是不會包裝,沒有你們那麼多花花腸子才會被逼進了絕路!」周大牛……文義想起當日恨事依舊咬牙切齒。

「我一向贊同同行是敵國的說法,當日敗就敗了,我們兄弟倆輸得起!只有實力能代表一切,所以我們又卷土重來了!這次我們不會再敗在相同伎倆上了!」周武仁自信滿滿地環視全場︰「只要吃過我們粥家莊的出品的食客就會成為我們忠實的盟友,助我們戰勝一切敵人!這一次我們要一雪前恥!」

「我們的出品你們已經嘗試過,應該很清楚這都不是大話!既然今天你們挑不出刺,那就趕快把單買了然後回去準備好迎接我們接下來的挑戰吧!」周文義揚手,即有服務生捧著賬單一溜小跑過來了。

楊揚看到以方秀蓮為首的幾位總面如死灰,卻硬是沒有掏錢的動作,轉頭再看林大偉和小毛。

「我一天就50塊錢,晚上還要買菜的……」林大偉攤手,低頭。

「慌什麼……我們是拼桌的。低頭,別跟服務生有眼神接觸她就不會把單子遞給你了小毛小聲說完,立刻低頭如老僧入定。

楊揚也想有樣學樣,卻猛地看到服務生正笑吟吟地向她走近。一桌子人個個都低頭裝石像,就她一個勁東張西望當然選她了……

「等……等等……」楊揚雙手舉起擋住服務生,為了躲開那賬單,一著急連退兩步就站了起來。

「哦?!這位是……」周文義發現她站起來,看了過來。

「喜洋洋餐飲股份有限公司董事長兼首席執行官——楊總!」周武仁回答道。

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