幸福料理法則 23.藥膳鱘龍

作者 ︰ 一丁

cp|w:210|h:140|a:c|u:/rs/20141/13/比賽場地就設在商業城正門前的天幕廣場,那里有足夠容納3千人的空間,原計劃是預留作大型商演或擺放商場促銷展位之用,結果一次正經用途沒趕上就被大媽大叔們強征為群舞基地了。每天大清早及晚飯後必定有一波又一波有組織有紀律的「舞林高手」準點登場,由領舞者拖著連功放破音大音響,身後一群人配合著播放中的當時得令的「神曲」扭擺身體甩動四肢,進入到一種物我兩忘的宗師境界。

周一到周七,無一日間斷。

舞林大會對內村倒沒什麼影響,但外村租戶可是深受其害苦不堪言,因那節奏神曲每天清早準時6點30開播,跳得嗨了還時不時會出現百人紅曲大合唱。

租戶們生活在水深火熱當中,卻鮮有人敢指責舞林高手們的行為擾民,因為這群高手正是租房子給自己的包租公包租婆,萬一搞得土豪們不高興了,你就準備打好包袱走人吧!

由于第二天就是比賽,商場管理方需要提早一晚將場地布置好。但天幕廣場的真正使用權是操縱在舞林高手們的手中的,因此管理方為了防止清場布置期間遭遇無法預估無法抗拒的阻力,通過抓鬮方式選出了兩名代表前往溝通。

當「荊軻」與「秦舞陽」戰戰兢兢地深入到舞群,對領舞大媽表明了希望大家能休息兩天讓出場地的來意後,居然沒有被預期的一人一口唾液淹沒。領舞大媽熱情地握著工作人員的手連聲說著︰「同志們,辛苦了!」並對大賽寄予了深切的期望與良好祝願。

溝通工作竟出乎意料的順利,群眾的深明大義令「荊軻」與「秦舞陽」產生了瞬間的失神。原來領舞大媽也榮幸當選為50名群眾評委之一,因此不但自身覺悟高,還積極動員其他人一起配合幫忙,清場目標完美達成。

事出倉促,也沒法布置出什麼像模像樣的東西,就是簡單用幾張辦公桌拼在一起然後蓋上白色餐布充當主評判席,正對分置左右兩側的料理台以便觀看選手的比賽過程,由于西貝四總和方秀蓮已知會過活動方由楊揚代表幾家聯盟參賽,因此料理台就只準備了兩套。料理台3米對開擺放了50張折椅作為群眾評委座。其余閑雜人等將一律被護欄堵到距離內場5米開外。而正對料理台擺放了一台攝錄機,比賽全程會在商場各門的大型led顯示屏上作現場直播。

第二天一大清早,天幕廣場前就早早堆滿了人,富田村村民和周邊村子听到消息趕來趁熱鬧的人都想佔據到最佳的觀賽位置因此提早了n個小時到場佔位。據目測統計,此時人數絕對已打破了商場開業以來的的最高人流量記錄。

10點,參賽雙方入場作賽前準備。

只見楊揚頭上扎個小馬尾,穿一身萬年不變的休閑t恤牛仔褲,外面兜上小圍裙腳上踏雙帆布鞋,東張西望一臉懵懂用塑料袋提了兩包東西就踱進場去。如果沒有胸前掛著的參賽牌,保安幾乎就拿她當圍觀群眾攔下了。

「楊總!加油!使出你的真功夫讓姓周那兩兄弟見識見識!正義是不可戰勝的!」不用下場比賽沒壓力,說話就格外大聲。楊揚這方的五位總一見她出現就在場外搖旗吶喊,連夜精心選出來的靚麗服務員高舉趕制的橫幅彩旗大聲喊著口號︰「必勝!必勝!喜洋洋聯盟旗開得勝!」。

「粥家莊!粥家莊!絕對無敵粥家莊!!」另一邊周文義也在弟弟周武仁陪同下進場了,老板一出現,粥家莊的猛男應援團開始賣力打氣,瞬間就將將喜洋洋聯盟那邊的女子拉拉隊聲浪完全蓋了下去。

周文義依舊是身穿著白色廚師服,頭頂著高高廚師帽,專業而整潔。他高昂著頭,雙手背負在身後收月復挺胸朝場內大步前行,儼然一副米芝蓮星級廚師的派頭,感覺就是高端!洋氣!有料!

場內瞬間掌聲雷動。

單就參賽形象而言,高下立判。

11點,所有相關人員進場完畢。由村委秘書黎德明說了一通‘共同發展友好互助’的官方發言後宣布賽制︰本次比賽分專業評委打分和群眾評委打分兩個環節。專業評委將試吃每位參賽者的作品後進行綜合評分。而群眾評委則只能二擇其一選出自己感興趣的參賽作品進行品嘗,被選中作品將直接獲得2分。

小毛听罷湊到粽子婆婆耳邊問道︰「怎麼感覺好像有點不對?」

粽子婆婆正環抱雙臂閉目養神,仍保持當前姿勢不緊不慢地回答道︰「讓非專業的群眾評委在沒品嘗過廚師料理的前提下二擇其一,就等于是直接在比噱頭和包裝。誰更有辦法吸引到評委的目光,誰就得到勝利她能將其中利害關系一語道破,卻並沒有半點要反對的意思。

「哇擦!原來是在這個位置等著!」小毛暗呼不妙,他知道楊揚的料理與她的為人一般,平實不花巧。正想著要怎麼提示一下楊揚讓她提高一下料理期間的‘表演’成分,「??!」的一聲鑼響,比賽正式開始!

「一個料理人,如果連如何勾起食客欲.望都不懂,遭遇失敗也是情理中事粽子婆婆緩緩張開雙眼,向周文義方向望去「周氏兄弟當年吃的就是這個虧,如今卷土重來,早年的教訓想必已經成為現在對敵時最強的手段了

場內周文義走到料理台後的一個兩米見方以紅色絨布嚴嚴遮擋的立方體前,伸手「嘩啦」一下扯開厚厚絨布,露出里面的巨型水箱。只見箱內十數條通體修長,頭型尖細,厚甲覆被背長犄角的怪魚在粼粼水光中游動,烏黑的鱗甲在瀲灩波光中閃耀出如黑曜石般妖異的光芒。

「各位,粥家莊終極食材-藥膳鱘龍!!」

「嘩~!」人群內一陣騷動。

場外周武仁拿起話筒充當現場解說︰「鱘龍,是地球上最古老的水族生物之一,也是所有魚類當中營養價值最高的!自古被視作皇族貢品,秦始皇稱它為‘神魚’,乾隆和慈禧更對它愛不釋口

配合著邊上周武仁的解說,場內周文義低吼一聲將水中游魚盡數激出水面,一網撈盡置于料理台上迅速進行處理。只見他一整套放血、去鱗、剔骨、起肉的功夫運作下來如行雲流水般一氣呵成,令觀眾看得大呼過癮。

「鱘龍全身都是寶,肉、軟骨、肝、魚油、魚鰾、魚子、魚鼻各具藥用和美容保健價值。而我們粥家莊的鱘龍更經過多種珍貴藥材秘法培養,不單滋味奇妙無窮,長年食用更具益壽延年之功!」

魚骨被煎香後放入特制大型砂鍋中與香米慢火熬煮,周文義趁著熬粥期間將魚肉切片備用,在他翻飛快刀下以‘雙飛’形態切開的魚肉就仿佛一只只煽動翅膀的蝴蝶跟隨刀刃翩翩起舞,薄如蟬翼的魚肉在陽光下熠熠生輝呈現出珍珠般鮮亮通透的色澤。

「周文義在料理‘技’的掌握上已有相當火候,堪堪躋身到二星巔峰之列。處理那麼多條鱘龍統共只用了不足二十息時間坐在粽子婆婆左側的區海民忍不住點頭發出一聲贊許。

轉頭再看另一邊也正在處理材料的楊揚,完全是家庭式料理中規中矩模式,看得出來她在材料的處理手法上也很是熟練,但在專業料理人面前感覺就是不太夠看,刀切在案板上還發出不和諧「咄咄咄咄」的聲音,與周文義迅速下刀卻能毫無聲響那一下對比尤為鮮明。

「喜洋洋的這邊,居然是沒有經過正式料理技能培訓,連‘技’的初階都沒入門的野路子?」區海民疑惑地望向粽子婆婆。

粽子婆婆輕輕一笑,不置可否。

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