賓館的公用廚房里
「阿姨,拜托了,可不可以把你們的廚房借給我們用一下啊」張天昊看著眼前的那位阿姨說道
「哇,你是張天昊吧,我可是你的忠實粉絲耶」那位年齡不小的阿姨說道,不過如果真的要說的話,這個女人估計是要屬于大媽級的人物了,不過為了借到這廚房張天昊也只能忍忍這個隸屬于大媽級的女人了
「呵呵,原來我這麼的受歡迎啊,我十分的感謝你對我的支持,只是這廚房可不可以借給我們用一用啊」張天昊三句話不離本,繼續說道
「那是當然可以的啦,不過你可不可以給我簽個名啊」這個女人的眼中冒出了無數的粉紅色的愛心,說著還把自己手中的本子向張天昊遞了過去
「這個是當然的啦」張天昊接過女人遞過來的本子,在本子上面刷刷刷刷的寫上了張天昊三個大字
「啊,太好了,廚房你盡管使用吧,我先走了」拿到了張天昊的簽名之後,就興沖沖的離開了廚房。
張天昊看著空無一人的廚房想到,所有的事情都一切搞定了,于是拍了拍自己的雙手說道:「一切搞定,可以收工了」
「星夢,你說天昊他能不能找到廚房啊」李思欣在半路上問道,現在她的心里真的是很擔心耶,要是找不到廚房的話,那她們現在買的東西不就是白買了,所以她現在的心里是十五個吊桶打水——七上八下的
「這個嘛,我現在也不知道啊,等回去看了不就知道了嗎」蕭星夢說道,其實她現在也是很擔心的,畢竟還出來買了做桂花糕的材料,要是沒有廚房的話,那自己的辛苦不就是全部白費了
兩個很快便回到了賓館里,看到張天昊果然把一切都搞定了,自然是把提起的心放了下去,現在可以安心的做點心了
「對了星夢,我听說桂花糕也分種類的啊,你打算做什麼桂花糕啊」李思欣突然想起來了,這桂花糕也是分許多的種類的,所以情不自禁的問道
「沒有想到,你居然還知道桂花糕有不同的品種啊,呵呵,我還以為你什麼都不知道呢」蕭星夢笑著說道
「安啦,安啦,好歹桂花糕也是食品的一種耶,對于吃的東西我可以說是比誰都要明白的,比如咸林桂花糕啦,南京桂花糕啦,還有峽陽桂花糕啦以及水晶桂花糕,這些都是很出名的桂花糕」李思欣說道
「想不到你對吃得東西還真是很了解啊,佩服佩服」蕭星夢說道
「你也不想想本姑娘是什麼人,吃過奠下美食不知道有多少呢,星夢你可不要太小瞧人哦,嘻嘻(*^__^*)嘻嘻……」李思欣得意的說道
「呵呵,我今天只做普通的桂花糕,首先就是先制熟粉,就是將面粉裝入蒸籠蒸熟大概的時間約為20分鐘,等20分鐘過後在將其取出冷卻後,在用粉碎機打細。即形成了熟粉。然後就是制糕粉同樣的,首先將糯米以50∼60℃溫水淘洗4∼5分鐘,然後在撈起攤在簸箕內濾干水分,在用以河砂記住這河沙必須是用菜油制過的河砂炒泡但是不能炒黃了,然後用電磨磨成粉子,即為糕粉又被稱之為雄粉,再將糕粉攤在簸箕上露2∼3天,用手捏粉子成團不散即可。然後還需要制提糖,按白糖50公斤的比例加飴糖2∼2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,然後將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。當然也需要制心子,按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。最後在裝盆、成型︰以木制框具。先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮, 平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然後包裝。這種桂花糕地征是,長方形條狀,造型完整,厚薄均勻。色澤︰黃白分明,無斑點,無雜質。組織︰滋潤松軟,細膩化渣,不翻粗,無糖子。口味︰香甜可口,具有濃郁的桂花清香。」蕭星夢說道
「額的大神啊,做個桂花糕還要這麼多的工序啊,簡直是麻煩到了極點了」李思欣在一旁說道
「呵呵,是啊,這桂花糕還有一個傳說呢,想不想听啊」蕭星夢在一旁邊做邊說道
「什麼傳說啊,快講啊,呵呵,我要听啊」李思欣听到這桂花糕還有傳說,所以趕忙讓蕭星夢講給自己听
「相傳,桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的。一天晚上,楊升庵在書房里睡著了,魁星入夢,問楊升庵想不想上月宮折桂,楊升庵說想。于是,魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。到了月宮,楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹,他努力地爬上去摘下了桂枝,回到書房。後來,楊升庵進京考中了狀元。」蕭星夢說道
「停停停停停,打住,這桂湖在那里啊」李思欣問道
「額,我忘了,你是不看書的,所以不知道這桂湖在那里,新都縣城素有「香城」之稱,它的得名緣于城內那處風光秀麗的人工湖。據縣志記載,明正德、嘉靖年間,著名學者、文學家楊慎在居家的湖畔遍種桂樹,並寫下名篇《桂湖曲》,此後邑人便將它稱為「升庵桂湖」,民國初年改名為「桂湖公園」,現在則升格為四川省文物保護單位,起了一個頗為拗口的園名,曰︰「楊升庵祠及桂湖」。」現在你知道了嗎,蕭星夢問道了
「呵呵,知道了知道了,你快點做桂花糕吧,嘻嘻」李思欣說道
好在這些材料都是現成的,做出桂花糕的速度非常的快,所以當天李思欣便吃到了美味的桂花糕。(補充傳統工藝制作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。20世紀80年代前,每到桂花盛開時節,新都縣城的大街上總可看見「大量收購新鮮桂花」的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素,用模具壓制成小矩形裝進紙盒即可出售。打開盒子,但見粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜臥,小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間,像藝術大師用深黃色的顏料在白色畫布上隨意揮灑出的作品。拈起一塊放到嘴里,門牙剛領略到糯米粉松軟滋糯的質感,舌尖迅即地接受了甜絲絲的訊號,蘊藏于糕粉深處的香味此刻愈發顯得濃郁,那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩,其後沿著「天膛」再度沖進鼻腔,繼而把信息傳遞給大腦中樞。)
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