藥膳天王 【120】我想和你談談!

作者 ︰ 痛苦de信仰

調味料是一道菜最不起眼也是最不可或缺的一部分。

沒有調味料的菜肴,就像是沒有空氣的星球,沒有時間的世界。

每一個配角,都是不可或缺的,即使沒有存在感,但少了這一味,便少了一份精彩。

林小寶像是檢查似得,走到薛清書身旁,看著他的筆記本,並顯出一副指點的樣子,說道︰「調料除了分主副,還講究投放順序,有的廚師做菜,食材一樣,環境一樣,但如果順序不對,那麼做出來的味道也就不一樣!」

「原來是這樣啊!」薛清書很配合的說道,一副恍然大悟的表情。

不過林小寶看在眼里,卻並不覺得他是真心的,快速的白了他一眼,繼續開講。

「主調料有四味,酸甘咸辛。」

林小寶依次拿起桌上的調料罐,分別說道︰「酸有醋和酸梅,甘有糖和蜂蜜,而咸有鹽和咸醬,辛則是蔥、蒜、椒、姜和芥末。這四種味道包含了百味人生,折射了人一生所要吃的所有食物!」

「輔調料則有很多,在我們藥膳菜里,最常用的就是陳皮、枸杞和黃 ,除了這三種,其他藥材也都是輔調料,輔調料的可貴之處就在于人們吃不出他本身的問道來,而且在菜肴中被主調料所掩蓋!」

林小寶指著面前的一堆藥材︰「你們不要相信電視上演得,一個老中醫聞了一下湯藥就知道里面放了什麼,那是根本不可能的,除非湯藥里只放了一味藥。」

眾人紛紛點頭,而薛清書更是好奇,林小寶什麼時候懂得這麼多了?

「最後我來說說調料的投放順序,按照調料的揮散性質,主調料以此是糖、酒、鹽、醋、醬、味精,而最後的味精能不放則不放,尤其是在使用糖和醋的菜肴里,千萬別放。」

林小寶說道︰「在醋中少放一些鹽,可以增加醋的味道,如果鹽放多了,那麼咸味就會增加,醋味會大大減少,而在糖中放少許的鹽,可以增加甜味,同上,所有的調料,都應該酌情增減,這個很考驗一個廚師的拿捏水準!」

說完了這些廚道,林小寶親自做了幾道菜,除了之前的魚拿出來紅燒外,還做了一道糖醋排骨,排骨是用湯藥炖過的,經過調味品的掩蓋,其中藥味已經近乎消失,只有細細品味才能嘗出有一股淡淡的微苦,但這股苦味卻又很舒服,猶如一劑良藥沁人心脾。

薛清書吃過一次藥膳菜,要說感覺,林小寶和他吃過的藥膳菜幾乎不相上下。

只是薛清書不知道,他那次吃的可是山中老人的親手所制,而且每月只做一桌,是薛清書的驢友花了很大力氣才訂到的,只是沒像他說明而已。

包廂里的清靜和大廳里的人聲鼎沸仿佛是兩個世界,此時,一個穿著豹紋皮衣皮褲,帶著褐色蛤蟆鏡的男人走進了食色天香,豹紋男左看看右看看,發現已經沒有座位了,然後走到了吧台處,問道︰「你們老板呢?」

收銀員頭都沒抬,便說道︰「我們老板不在!」

豹紋男強壓住想罵人的沖動,臉上抽了抽,裝作很客氣的又問道;「那你們這里誰主事?」

收銀員這次抬起了頭,打量了一眼這個豹紋男,發現他不是什麼來檢查的官員之流,才沒好氣的說道︰「我們只有經理!」

食色天香現在的經理,正是馮有才,因為前廳臨時抽不出人來,而且也沒有培養出能獨當一面的人才,所以被收購後,暫時由馮有才領導食色天香的所有工作人員。

山中無老虎猴子稱大王,馮有才最近的日子變得極為舒暢,不用再顛勺了,也不用看到厭惡的林小寶了,雖然林小寶是他的老板,但是對于馮有才來說,他就像是封疆大吏,管你誰做皇帝,這邊一手遮天。

現在高桂芝的辦公室已經變成了馮有才的辦公室,他正想躺著迷糊一會兒,忽然門口傳來一陣敲門聲,馮有才不禁惱怒的喝道︰「誰?」

「馮經理……」門外一個弱弱的聲音傳來。

馮有才一听是個女的,臉色頓時樂開了花,難道是有服務員為了慶祝他升官,找他來索炮來了?

當馮有才打開門後,發現外面站著的竟然是吧台收銀員,心里小小的樂了一下,這妞可是才剛滿十九歲啊,女敕啊!

不過還是裝模作樣的質問道︰「怎麼是你?你不去收錢跑來這兒干嘛?」

「當然是找你啊!馮經理!」

一個低沉而又無賴的聲音忽然響起,馮有才不禁一愣,這分明是男人的聲音啊?怎麼會……

就在這時,從收銀員的背後走出一個男人,正是剛才進門的那個豹紋男。

豹紋男收起彈簧刀,忽然在服務員的臉上親了一口,笑呵呵的說道︰「哈哈,美女謝謝你,你去吧,可千萬不要對別人說起這事哦?不然你們的馮經理就……」

收銀員早已被嚇傻了,剛才豹紋男一直用彈簧刀頂著她的後腰,她本就已經失魂落魄了,現在竟然又強吻了她,這更讓她惶恐不安,連忙點點,卻發不出聲音來。

豹紋男沒再理會她,而是大踏步的走進了馮有才的辦公室,馮有才渾身顫抖的向後退,嘴巴不利索的問道︰「你……你是誰?你……你要干嘛?」

「我想和你談談!」

豹紋男一腳把門踹上,並且反鎖了房門,笑呵呵的走到沙發前,大馬金刀的坐了下來,並且將雙腳搭在了面前的茶幾上。

「先倒杯水來!」豹紋男出聲道。

馮有才還不知道對方的來意,不過看到此人凶神惡煞,面目不善,不是地痞就是流氓,于是趕緊給倒了杯水,而且還拿出了他珍藏已久的極品毛尖。

豹紋男吹了吹冒著熱氣的水杯,看到馮有才忐忑的站在一旁,不禁笑道︰「搬個椅子過來坐,別拘束嘛,這可是你的辦公室!」

「好……」馮有才立即搬了個椅子,坐到了豹紋男對面,等著他再次發話。

「咱倆先來認識一下,道上的人都叫過瓜哥,你也叫我瓜哥就好了!」

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