腌鮮鱖魚，又名臭鱖魚，是徽州著名風味菜之一。
其做法是將五花肉、熟筍切片。青蒜切段。炒鍋加豬油燒熱，放入鱖魚煎至兩面微黃後取出。鍋內留油少許，下五花肉、筍片小炒，然後再加紹酒、醬油、姜末、白糖，雞湯燒開。下入鱖魚小火慢炖約40分鐘，等到湯汁將盡時，撒入青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上熱油，出鍋裝盤即成。
話雖如此，但霍長青限制在三分鐘內燒好這道菜，對于普通的廚子基本上是不可能完成的任務。
但對于蘇燦來說卻不是。
兩只灶爐同時起火，灑上豬油，取來五花肉、熟筍一陣猛削。
霍老一邊做，一邊拿眼角瞅著蘇燦。「好小子，倒是有一套。知道起用兩個爐灶來節省時間……可是這魚，不炖熟，根本沒法下口，我看你怎麼燒。」
霍長青心中念道，手上的動作卻沒半點懈怠。
拿起臭鱖魚開始切絲，只有這樣做，將鱖魚切絲後大火猛炖，將湯燒開，才能在規定時間內做完這道菜。如果大火爆炒的話也會加快速度，但無疑會使得柔軟的魚肉散架——變成大團的肉末。
那還吃個屁！
時間已經過去一分鐘，霍長青早已將切成絲的鱖魚放入鍋里炖了起來。剩下的只要炒好五花肉和熟筍這一道輔料，菜就可以出鍋。
他瞧了一眼蘇燦。
「噗嗤……小子，你怎麼拿油炸起來了？」特二級廚師笑的很沒品。「三分鐘根本炸不熟魚！」
蘇燦沒理他，只是自顧自的拿著鍋鏟迅速的翻著魚面，讓魚身每個部位都浸泡在滾油中，鍋里呲啦呲啦的響著，伴著熱煙。
看來是我白擔心了——霍老暗自出了口氣。
不過對一個愣頭小子用這樣的手段，就算贏了，也不怎麼光彩。
兩分三十九秒，霍老的鱖魚出爐。
而此時，蘇燦這才把熱油鍋里面的鱖魚撈出來，擱在盤子里。揭開另外一只炒鍋，把用雞湯炖好的輔料往鱖魚上一淋，已成。
香味撲鼻。
「蘇燦，你輸了。」霍長青抱著胳膊，一副勝券在握的姿態。「三分鐘，魚不可能被炸熟。」
「誰說的？」蘇燦拿圍裙擦了擦手。「別人不行，未必不代表我不行。怎麼辦，這魚是送出去給客人們吃，還是自己嘗？」
霍老哼唧了兩聲，拿起筷子隨意的撥弄起蘇燦的鱖魚。
魚肯定沒熟！
霍長青有一百二十分的把握，可筷子挑開脆女敕的魚皮，露出里層魚肉的時候，這位特二級廚師頓時瞪圓了眼楮——居然熟了！
捻了點魚肉，霍長青使勁的嚼著。
女敕！
略微的焦味非但沒有使得魚肉難以下咽，反倒使得魚肉更脆了些。淋下的雞湯也恰好融入了魚身中，香味繞齒，三日不絕爾。
「你怎麼做到的？」霍老忍不住問道。
蘇燦嘿嘿笑了兩聲，比劃了個切片的動作。
但凡燒過魚的都應該知道，要讓湯汁融入魚中，下鍋前，必須得將魚身割開斜刀花紋。這樣做的好處不但能夠讓魚入味，同時還能夠減少烹調的時間。而蘇燦正是這麼做的——
霍老沒有瞧見，事實上蘇燦僅僅在鱖魚身上割口就花了足足三十秒！
那是一柄專門用來刻花的水果刀，蘇燦的連連擺動，就像是荷官發牌似的拿刀來回移位，誰都沒有看清他是怎麼弄得，下鍋前的鱖魚就已經承受了足足將近上百刀的切割。
每一刀從魚身延至魚骨，油炸起來自然事半功倍。
「怎麼樣？」羅全緊張的問道。「霍老，這魚是端出去送給客人們來評斷嗎？」
霍長青搖了搖頭，沒再說話。
瞧了嘿嘿直笑的蘇燦再次嘆了口氣，摘下了腦袋上的廚師帽，解開了圍裙。
「蘇燦，我輸了。」霍老抿緊了嘴巴。「我輸得心服口服……不過我想討問您一個問題，您究竟師承何處。我想知道，到底是哪位高人能夠教出像你這樣的天才廚師。」
「老姜。」
霍老皺起眉頭，即刻思索著老姜是何方神聖。
可掏空了腦汁他也沒有想出來究竟是誰……只有一個人，國家頂級技師。曾在人民大會堂擔任行政總廚的家伙，到有一個姓姜。不過他因為犯了事，被送去大西北了，這輩子都沒有指望走出監獄了。
不可能是他。
「三局兩勝。」蘇燦拍了拍手。「我已經贏了兩局，剩下的也不用比了。王琳、高麗，回去吧。」
「站住！」羅智勇叫道。
當。
廚房大門被兩位腰肥膀圓的大漢一關，扣上了三環鎖。
蘇燦停了腳。
掃了一眼滿屋子的廚師，還有幾個正不懷好意往這邊湊的保安。「怎麼回事，到食色天香去砸場子的是你們。要我過來比試料理的也是你們，現在關門是怎麼個意思，萬盛酒樓就是這樣欺負人的？」
「贏了就想走，門都沒有。」羅智勇對著蘇燦笑眯眯的說道。「這還有一局，不比完，你今天就別想走出這門。霍老，您繼續。」
霍長青沒動彈。
連耍上了手段他都沒能贏過這小子，自己基本上已經沒有贏的希望了。
至于其他的廚師，他們哪是蘇燦的對手。
「算我輸行了吧。」蘇燦冷笑一聲。「和你們這般無賴比烹飪，簡直就是丟人……我自動認輸。」
「胡鬧！」
羅全狠狠責罵起羅智勇。
他也是才回過神。
這可怎麼辦，霍長青都輸了……這塊金字招牌可是砸了。他的第一反應也是留住蘇燦，但卻不是用這種暴力的法子。「蘇燦小兄弟，要不您考慮考慮，留在我這里做事。我給您擔任萬盛酒樓的副行政總廚，工資麼，就和霍老的一樣。」
滿場廚子直罵娘。
哪有副行政總廚這個位置？
再干兩年，霍長青就得退休，羅全這不是明擺著想要招攬蘇燦來擔任這個位置麼。至于工資，那更是讓一眾人羨慕不已。羅全平均每個月只燒四五道菜，月薪高達十八萬。
這小子何德何能……
「我沒興趣給人打工，我想自己做老板。再說了……有誰願意在劉禪手下做事？」蘇燦瞧了一眼羅智勇，嘿嘿一笑。「你們也別為難我，今天就算我輸。」
劉禪？
這事情和劉備的兒子有個屁關系，怎麼扯到他身上了。
可羅全明白，蘇燦這是指他兒子羅智勇和劉禪一樣——都是扶不起來的阿斗。
不過既然對方都這麼說了，羅全也只好點頭作罷。
蘇燦招了招手，領著王琳和高麗出了廚房。羅全也趕忙跟了上去，一起向大廳走去。
人頭攢動的大廳里熱鬧非凡，所有人都在等著蘇燦和萬盛酒樓大廚比試的結果。羅全翻上一張鋪著白布的餐桌，從大堂經理手中接過話筒，抑揚頓挫、吐沫四濺的發表了一通賽後感言。
他的話里盡可能的表揚了蘇燦多麼年輕有為，手藝多麼高超。但話鋒一轉，卻說萬盛酒樓技高一籌，小勝蘇燦。
「真不要臉。」王琳忍不住沖羅全啐了口吐沫。
「這是人家的地盤，就算咱們贏了，也沒人會相信。畢竟對方是大酒樓，而我只是路邊攤的小老板。」蘇燦嘿嘿笑了起來。「要是說食色天香贏了，保管有人覺得我打腫臉充胖子。」
高麗直點頭，蘇燦說的沒錯。
身份和地位總會限制著人群的思維——說白了，就是狗眼看人低。
「哈哈，我說呢……路邊攤的老板想要和萬盛酒樓的大廚比廚藝，如果會贏，那才是見鬼呢！」食客們笑了起來。
「狗膽包天。」有個食客這樣形容蘇燦。
在一片嘲笑聲中，霍長青推開了廚房的大門。
眾人認出來，這老頭就是萬盛酒樓的行政總廚——他出來干什麼，難道是要發表一下勝利感言？
所有人的目光頓時集中在了這位會活動的金字招牌上。
「老板。」
霍長青一開口，羅全就意識到情況不妙。可還沒有來得及阻止，霍長青的話已經像連珠炮一樣說了出來。「我沒臉在這繼續干下去了，您另請高明吧。正好，我也到了退休的年齡。您看著辦，是辭退、還是讓我提前退休。」
羅全的話憋在喉嚨里，他差點沒噴霍長青一臉血。
虧他還在這里極力保護萬盛酒樓的名聲，結果被這老頭一句話給毀了。
這是咋回事？
食客們腦中的疑問就像是沸水里的氣泡，一個接一個的冒出來。到底怎麼回事，還沒等人問清楚，霍老已經從後門溜了。而另一位主角也不在了現場……早已經回到了路邊攤的小紅棚里。
幸運的是懸念並沒有維持太久。
無比八卦的食客們很快從廚房內傳出的蛛絲馬跡，以及辭職隱退的霍長青猜到了整件事情的大概。三局廚藝的比賽，蘇燦連勝兩局，霍長青輸的心服口服，這才從從萬盛酒樓辭職。
瘋狂的食客們蜂擁至了掛有閃燈招牌的食色天香，卻意外的發現這間路邊攤已經關門了。
而且一連三天都是如此。
胃口和好奇心就是這樣被吊起來的，吃貨們在第四天徹底包圍了食色天香。
在千呼萬喚之中，蹬著小三輪從菜市場回來的蘇燦徹底傻了眼。