蘇燦的刀工很漂亮。
斬頭去尾的山筍對半切開，足以連成一片切墩聲在廚房內回響。這可不是拿刀亂切一氣，切完後的山筍細如牙簽，長短相同，一溜條的順著刀身排成了直線。
一陣齊刷刷的抽氣聲。
山筍脆女敕，切不成絲，再優秀的大廚也只能把它給切成滾刀塊。就這刀工，就足以讓萬盛酒樓大半廚師騷紅臉。他們壓根沒有這技術，吹不起來這流弊。
「咦？」
霍老忍不住直起了腰。
蘇燦接下來的動作太讓他意外了。
原本問政山筍的做法是把切成滾刀塊的山筍混入火腿骨放進砂鍋炖開，在放入炒好的冬菇、香腸片和細鹽翻炒，然後裝盤。這套做法霍老閉著眼楮都能玩轉，這里的廚師哪個沒有做了上百遍？
可蘇燦沒這麼做，而是取了炒鍋，澆上油。加上冬菇和香腸片， 里啪啦的炒了起來。
「碟子。」蘇燦叫了起來。
王琳立刻從廚台抽出支印有鴛鴦戲水的盤子擱在身後，蘇燦炒鍋一掀，山筍飛也似的滾入了盤子。
又是一陣齊刷刷的抽氣聲。
霍老被鎮住了。
「這壓根就不是問政山筍，山筍是炖的……你怎麼炒起來了？」羅智勇對著正細細擦著手掌的蘇燦一陣嗤笑。
蘇燦沒理這貨。
自己什麼時候說過要做問政山筍了？還有誰說問政山筍就一定要用砂鍋炖出來的？
霍老取出雙筷子，夾起一點，丟進嘴里。
脆、女敕、甜！
大火爆炒，保留了山筍原味。對火候的掌控、味覺的把握簡直無可挑剔。
「端出去，送給客人吃。」蘇燦大喇喇一坐，點燃了紅塔山。「現在該你們了。」
「廚房重地不許抽煙！」羅智勇指著蘇燦就嚷嚷了起來。
蘇燦當沒有听見。
霍老長長的吐出一口氣，月兌下了唐裝。立刻有兩位廚師上前，替他穿上了廚師服，圍裙，並戴上了帽子。「那我就來一道虎皮毛豆腐吧。」
「霍老，徽菜您並不拿手。」羅全忍不住提醒了起來。「要不您改川菜？」
「笨蛋！」霍老忍不住瞪了羅全一眼。「我要是燒川菜，可就真輸了。安徽這邊吃的慣麻辣麼，我就問你，你喜歡吃麻麼？」
羅全直搖頭。「你可以讓菜不麻啊，只要辣就可以了。」
霍老直嘆氣。
自己這位老板雖然是位生意上的好手，但對于菜肴料理等于一竅不通。「川菜要是不麻辣，還能叫川菜麼？那叫四不像……」
「有必要這麼謹慎麼？」羅全看出霍老擺出一副如臨大敵的模樣，忍不住說道。「人家只不過是個毛頭小子罷了。您隨便炒炒，也比他燒得好。」
霍老嘆了口氣，壓低了聲音。「雖然我很不樂意承認，但是我可以告訴你……我只有三成的把握會贏。當然，如果這小子只會一道問政山筍那就另提別論了。大不了我認輸一盤菜，後兩道再贏回來。」
兩人嘀嘀咕咕了半天，蘇燦一根煙都抽完了，對方還沒有動靜。
這到底是在干什麼。
「你們還比不比？」蘇燦急了。「如果怕了就認輸。」
「等會，馬上就來。」羅全抬起腦袋回了句，立刻又和霍老嘀咕上了。
「著什麼急！」羅智勇實在是看不下去蘇燦這副模樣。「給你機會喘口氣的機會，別不珍惜。好好想想等自己到輸了之後，該怎樣哭鼻子吧。」
蘇燦賞了這智商欠費的家伙一記白眼。
倆老頭還在嘀咕，大有吵架的勢頭。
高麗也沒听清他們在說什麼，只能隱約听清‘川菜’‘徽菜’這個字眼，估計在商量選擇什麼菜系來應付蘇燦這盤獨特的‘問政山筍’。
……
「簡直就是胡鬧！」霍老氣的臉紅脖子粗。「雖然你是老板，但是你對料理並沒有我精通。你可別小瞧了那個小子，就憑他剛才露的兩手，完全可以引起一位特二級廚師的重視。」
「真的那麼厲害？」羅全有些不相信，「我怎麼沒看出來？」
你知道個屁！
霍老硬生生的把髒話咽回了肚子里。
「我們廚房的火要比其他飯店灶台的火焰大，一般的廚師起碼得半個月才能模清火候。就連我也花了一個星期來熟悉……你瞧這小子，他壓根就沒停過手。悟性高。」霍老想了想，又加了一句。
「他的刀工也是一流水準，比我強。」
羅全忍不住倒吸了口冷氣。
直到這個時候他才意識到自己的兒子究竟惹了多大的麻煩，鳥不拉屎的火車站怎麼冒出這麼一個天才廚師。自己當初讓羅智勇去挖牆腳，誰知道撬出一塊璞玉。現在只有保佑這小年輕只會一道‘問政山筍’了……羅全在心里期盼，要不然萬盛酒樓的招牌就被砸了！
說完話，霍老已經走到了灶台前。
「毛豆腐、精鹽、小蔥、辣椒、生姜、白糖、味精。小王，替我準備肉湯。」霍老站在灶爐前，頭也不抬的說道。他從水中捻起一把洗漱干淨的毛豆腐，放入熱油鍋中，不停的翻炒起來。
片刻後撈出鍋，澆上湯汁和辣椒醬。
虎皮毛豆腐正式出鍋。
「切！」
高麗直癟嘴。
她沒想到這老頭只是油炸一下毛豆腐就完事，也沒有見到什麼特絢的刀工技巧、和紅案功夫。
「這就是特二級廚師啊？」王琳也忍不住嘀咕起來。
倒是蘇燦直點頭。
他也不用筷子，單手捻起一塊毛豆腐趁熱嚼在嘴里。「恩，不錯，外焦里女敕。王琳、高麗，你們也來嘗嘗。但凡沾油的菜不好燒，多炸一分則糊，少炸一分則女敕。不過老爺子，這湯汁味道太重了，掩蓋了毛豆腐的特有的風味。」
霍老听著蘇燦的話，起先還挺滿意。到後來卻是忍不住一愣，他趕緊上前，捻了一口。「小王，你剛才給我的是什麼湯？」
「雞湯。」跟著羅智勇一起去踢館的王胖子顫顫巍巍的應了聲。「這鍋湯爐子上炖著，我就順手拿過來了。」
王胖子把砂鍋揭開了蓋，漂著白晃晃油脂的雞湯讓霍老頓時傻了眼。
虎皮毛豆腐撒上少許雞湯吃起來會別有一番風味，但這鍋雞湯炖了起碼個把小時，湯太濃了，卻是掩蓋了原本毛豆腐的味道。這局不用比，都知道輸了。霍老長長的出了口氣，擺了擺手。
「好小子，算你贏一局。」霍老來了精神，這頭一局他原本就打算輸給蘇燦的，賭的就是蘇燦僅僅只會一道拿手菜。「咱們在開始。三分鐘內再做出一道‘腌鮮鱖魚’，至于其他的，沒有限制，好吃為準。」
眾人一陣惋惜。
霍老居然輸了一局，這簡直是出人意料之外。
不過除了已經清楚蘇燦實力的羅全，其他人自然把罪責怪在了王胖子身上。而事實上羅全也很樂意這麼做——霍長青是萬盛酒樓的招牌，他只能贏，不能輸，平局都不行。
「去找會計，結算你這個月的工資，我不想再看見你。」羅全指著大門。「立刻給我滾蛋！」
「老板……」
王胖子險些沒哭出來，灰溜溜的月兌下廚師服走出了廚房。
可憐的家伙，成了霍長青的替罪羊。蘇燦看著王胖子的背影一陣咂嘴……他心里清楚，就算這雞湯沒有問題，霍老這一局也是鐵定會輸。
搖了搖頭。
商場上如戰場，一刻馬虎不得，要不然這就是下場。
「小子，你叫蘇燦是麼？」霍老站在灶爐前。「我很中意你，我想收你做我的徒弟。我相信，以你的悟性不出三年時間，絕對能夠在平均水準上超過我。怎麼樣，考慮一下？」
一眾羨慕的目光齊刷刷的落在了蘇燦的身上。
特二級廚師的邀請，這可是天大的榮譽。
這可是關門弟子……學成後在任何一家四五星級飯店擔任行政總廚都沒問題，那可是活動的金字招牌，年薪百萬以上。怎麼這樣的好事就落到了這個臭小子的身上？
在場的廚子們有些不平衡了。
可是他們心里也清楚，不說別的，就蘇燦那刀工，整個萬盛酒樓里沒人比得上他。
「贏了我在說。」蘇燦大嘴一咧。「我只跟讓我服氣的人。」
好小子！
霍長青連連點頭。換做任何一個人敢這麼和他說話，霍長青肯定會劈頭蓋臉抽對方一頓，完事還得罵你不知好歹。可蘇燦不一樣，他確實動了愛才之心。
「腌鮮鱖魚，誰先開始？」霍老不在強求，他打算用實力來證明自己。
不過姜畢竟是老的辣，挑選這一道徽菜也是霍老有意為之。
腌鮮鱖魚的工序起碼得大半個小時，只用三分鐘來做，這對烹調技術得有巨大的要求。因為火候不到，很容易導致鱖魚皮熟了，里面的魚肉卻是生的，吃不上嘴。而他自己卻有辦法。
「咱們一起吧。」蘇燦笑了起來。
這句話頓時讓霍長青有些發懵，他模不清蘇燦到底真的是心里有底，還是一竅不通的愣頭青。
之所以問誰先做，這卻是再給蘇燦一個機會——如果蘇燦不會，倒是可以趁著霍老做魚的時候現場偷師，這也是未嘗不可。要知道，每一位頂級廚師都會把自己的手藝給藏得結結實實，學會徒弟餓死師傅這種事情在廚藝界並不鮮見。
霍長青嘆了口氣，心說蘇燦不珍惜這次機會。
有多少機靈的學徒變著法的偷學老師傅的手藝，而師傅們也是各種防範，儼然已經成為了現實版的無間道。
「好吧，那就開始。」霍老撈起鱖魚對著身後的廚子們說道。「計時開始。」