美味韓娛 第83章 野生獅子頭

作者 ︰ 肥小土

「本場的主題是獅子頭,那麼現在請兩位開始比賽吧。」主持人的話音落下,兩人就開始了動作。

「我說小塵,你覺得這場誰能贏啊?」威哥詢問著李清塵的意思。

「不知道啊,我覺得阿立的實力很強,但是你說薛和參加過好幾次國宴,實力應該也很強啊。」李清塵搖了搖頭,他沒有和兩個人面對過,不好判斷。

「我覺得那個阿立能贏。」申正風突然說道。

「嗯?為什麼?」李清塵一怪的看著申正風。

「我感覺那個阿立的風格很熟悉,好像我認識的一個人。」申正風說道。

「哦?是那個教你做菜的人?」李清塵說道。

「啊,阿惠跟你說了嗎?是的,就是他。」申正風先是驚訝了一下,不過隨即就想到了為什麼,點了點頭說道。

「不過那個教你做菜的人是誰啊?」李清塵好像無意的問了一句。

「不知道,他一直沒說,其實他也沒教我多長時間,只是教了我幾道養生的菜,讓我給崔叔叔調養身子。然後就留了一本書給我,就走了。」申正風沒有意識到李清塵是在套他的話,順口全說出來了。

「嗯?」李清塵听到申正風的話,感覺有些不對勁兒,然後說道︰「小惠姐不是說你最近一直在和那個人學做菜嘛?」

「哎,還不是前段時間和她吵架了,找個借口躲著她而已,而且我在研究那個人留給我的書,也算不上騙她吧。」申正風聳了聳肩。

這點李清塵倒是知道,申正風和崔真惠因為這件事的確鬧得很不愉快。

「那個人就沒說什麼嗎?」李清塵又問道。

「沒說什麼,他就是跟我說廚師也是可以有很大作為的,讓我別碌碌無為的做個普通廚師。還說什麼等我闖出一片天的時候,他會再來找我的。」申正風回想了一下,然後說道,「我知道這在你們中國有句話叫做天下無不散之宴席,可能是那個前輩認為我們緣分已盡吧,你們不總是說什麼緣分嗎,這些話也只是安慰我的吧。」

「呵呵,沒想到你連這些都懂。」李清塵笑著安慰道,不過心里卻是像被雷擊中一樣顫抖起來︰這是巧合嗎?怎麼這個人的話里話外總是一種莫名的意味?

「對了,有空來韓國,我們一起研究研究那本書,我一個人還是有些力不從心,你是中國人,廚藝又這麼高,一定要幫幫我啊。」申正風突然想起什麼一樣說道。

「哦,好的好的。」李清塵連忙答應,心里卻是樂開了花︰剛剛還在想要找什麼借口去看看那本書呢,申正風就自覺的開口了。

「你們還真能聊啊,怎麼話題一下子就跑了啊?」威哥終于忍不住,在兩人結束的時候,發了一句牢騷。

「看比賽,看比賽。」李清塵打了一句哈哈。

「那個薛和既然敢讓阿立自己選題,看來一定是對阿立有過了解,阿立要贏的話,只能另闢蹊徑,畢竟這個獅子頭太有代表性了,上過幾次國宴的薛和對這個一定很拿手,既然經驗這一塊阿立已經佔不到便宜了,那就只能從創新入手了。」李清塵觀察了一會兒,說道。

「創新?可是你之前不也是說過那個阿立就是缺少一些創新嘛?」威哥不解的說道。

「等一下,我好像有點頭緒了。」李清塵看著阿立的行為,似乎有了什麼想法。

「那個人怎麼不拿菜刀拿了兩個棍子啊?」申正風突然說了一句。

「啊!我明白了,他要做錘肉。」李清塵帶著點佩服的語氣說道。

「錘肉?什麼意思啊?」威哥問道。

「是一種特殊的技巧,使用棍子將肉錘成肉泥。」申正風接了一句。

「哦?你知道?」李清塵奇怪的看了一眼申正風。

「嗯,其實我也是不久前才知道的,在那本書里面,不過我覺得這個最多還是一種理念吧,沒想到居然真的會有人用,還是在這種比賽上。」申正風帶著一絲不敢相信說道。

「是的,這個技巧著重于體現人類對于食物最原始的沖動,通過錘這種動作而得到的肉泥相比較于刀剁出來的會更加有嚼勁兒,口感會更好一點。」李清塵點了點頭說道。

「嗯?怎麼你說的我好像在哪看過?」威哥听完李清塵的解釋,皺起了眉頭。

「哦?你看到過?這種技巧可不是很容易看到的啊。」李清塵倒沒有多少驚奇,雖然少見,但並不是沒有,而且以威哥的身份,所以見過並沒有什麼奇怪的。

「啊,食神!」威哥突然想起來了,「食神里有過。」

「食神?」李清塵疑惑的看了看威哥,「什麼食神啊?」

「啊,對了,那個撒尿牛丸!」申正風此刻也反應過來了,「對啊,我怎麼沒有想起來。」

「那是一部電影,里面的主角為了讓牛肉丸更有彈性,更有嚼勁,所以不用絞肉機絞肉,而是讓人用雙肉拿棍子將肉捶爛。」威哥簡要說了一下。

「哦?電影?」在李清塵看來,電影里都是假的,沒想到在這部電影里居然還有這樣的見解,「看來這部電影背後也是有實力不錯的廚師指導的。」

「哦,看,他開始了。」申正風突然說道。

果然,阿立開始用手上的棍子錘起了肉。「來得及嗎?電影里可是錘了好長時間啊。」威哥始終對阿立有些介意,撇了撇嘴說道。

「來得及,你說的電影里是為了做牛肉丸,先不說牛肉質地老,肉縴維粗,制作牛肉丸所需要的肉泥也要很細膩。但是制作獅子頭的豬肉就好多了。」李清塵卻不是很擔心。

場上的比賽如火如荼的進行著,雙方都在專注與自己的作品。

「你看那個薛和,他在干嘛?」威哥看著薛和在剁完肉泥之後,又開始切肉了。

「哦,他應該是注意到了阿立的想法,開始彌補自己的缺陷。」李清塵帶有一絲佩服的語氣說道,「這個薛和果然有一套,在這麼緊張的時候,居然能想出彌補自己缺陷的做法。」

「彌補缺陷?彌補什麼缺陷?」威哥疑問道。

「應該是口感問題吧?」申正風說道,「但是這是在做什麼我就不知道了。」

「沒錯,就是這樣,」李清塵贊許的看了一眼申正風,發覺這個人在中國料理上的確有幾分天賦,于是說道︰「他是在將肉切成小肉丁,應該會過油炸,然後混進肉泥,這樣一方面可以讓獅子頭內部構造更加豐滿,另一方面也可以加強口感。過油的肉丁鎖住了肉的鮮女敕,和肉泥不同的口感在口中爆發,帶來兩種感受。」

「天哪,這真是,太神奇了。」申正風再一次對中國料理表達了自己的驚嘆,「雖然不想承認,但是真的想說韓國的料理根本沒辦法和中國的比較。不過我想無論世界上哪個國家都不能喝中國料理相比較吧,這里面的技巧文化太多了。」

「如果你對于中國料理的認識是這些的話,那我覺得你還沒有入門。」李清塵並沒有因為申正風的贊譽而高興,反而是露出一絲擔憂,「不過不怪你,現在不提外國人,就連中國人又有幾個能真正理解中華料理的真諦呢?」

「嗯?」申正風一愣。

「你要記住,食物的真正內涵不在于他有多麼奢華絢麗。不要覺得韓國的料理比不上中國,飲食是一種文化,它孕育了一個國家,一種文化,可以喜歡向往別國的飲食,但是不要忘了真正養育你的卻是你家鄉的食物。」李清塵在說這句話的時候,沒有發現自己臉上露出了很多的表情,但是在申正風看來,最多的,還是那一抹深深的無奈。

「我知道了,我會好好理解你的這番話的。」申正風感受道嚴肅的氛圍,也是正色說道︰很奇怪,明明眼前這個男生比自己小好幾歲,但是一談到廚藝,總覺得他才是大前輩。

「好的,雙方選手已經示意制作完成,那麼現在請雙方上傳作品。」主持人看到雙方示意便說道……

「首先是薛和師傅的作品,請評委們品嘗。」主持人說道。

因為薛和讓阿立選題了,阿立也是讓評委先嘗阿立的菜。

評委們看著眼前浸在湯汁中的獅子頭,紛紛拿起湯勺準備品嘗。舀起了獅子頭,評委們發現這獅子頭好像出奇的鮮女敕,輕輕晃動湯勺,獅子頭居然隨之輕輕震顫。一口咬下去,表皮的酥香伴隨著肉汁噴涌而出,滿口香氣,忍不住讓人嚼了起來。

「啊,這是什麼?」一個評委不覺叫了出來。

「你們看,重頭戲來了。」李清塵輕聲對兩人說道。

「啊,這里面有東西,肉丁,哈哈,真有趣。」評委說道。

飽滿鮮女敕的獅子頭里夾雜著過油後的肉丁,富有嚼勁,讓本來沒有嚼勁兒的獅子頭口感變得有層次的立體起來。

「真是奇妙的想法啊,薛和師傅真的是,越來越厲害了啊。」一個看來是和薛和認識的評委稱贊道。

「哪里。」薛和謙虛了一下,不過臉上的笑意卻是體現了他的自信。

「接下來的是阿立師傅,我們的薛和師傅得到如此高的評價,不知道阿立師傅是不是會有點緊張呢?」主持人小小的幽默了一下。

「野生獅子頭。」阿立笑了一下,然後開口介紹了一下自己的菜。

「野生獅子頭?」眾人都露出古怪的神色。

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