陳掌櫃從樓上返回，照著少東家的意思，開出每道菜譜付八十兩，誠懇地說道︰「陌茶姑娘，這已經是我們少東家的底線，八十兩也不算少，你認真考慮下。
另外，不知你家里種有些什麼菜？如果菜種得不錯，我陳大昌可以做主拍板，今後只要是你家的蔬菜，有多少我就收多少，價錢就跟著外面行情走，如果遇上收成不好年份，我也不壓價。你看怎樣？」
不得不說，陳掌櫃的確是個圓滑又容易讓人生出好感的生意人，陌茶本想回絕的，一听他後面的話，回絕的話就咽回肚里，這可是件求之不得的美事。不過——
「陳掌櫃，此話當真？」
「一言九鼎，駟馬難追。」陳掌櫃呵呵笑道。
「那好，看在陳掌櫃這麼好講的份上，成交！不過口說無憑，我希望能立一份字據，陳掌櫃沒有意見的對吧？」陌茶笑眯眯地說道。
陳掌櫃含笑點頭道︰「沒意見，立字據對雙方也好。不知陌茶姑娘手上還有沒有其他做魚的菜譜？我們東家的意思，希望陌茶姑娘都賣給福隆酒樓。」
陌茶道︰「還有四道菜譜，都賣給你們福隆酒樓。」
陳掌櫃很是高興，忙叫人去賬房處取銀子，自己則進櫃台處取筆墨紙硯，寫下一式兩份字據，內容有三︰
一是福隆酒樓買下五道做魚菜譜，共計四百兩，陌茶承諾不再賣給其他任何酒樓。二是從今起，福隆酒樓采買陌茶家出產的蔬菜，數量不限，采買價隨外面行情，遇收成不好之年，福隆酒樓承諾不會進行壓價。三是如若其中一方違反規定，將面臨一千兩的重罰。最後是日期，及雙方落款人和按指印。
陳掌櫃寫好後，正準備念一遍給陌茶听，陌茶卻伸手拿了一張來看，讓陳掌櫃微微一愣，不禁對這小姑娘生出了好奇之心。
當看到那句一千兩的重罰時，陌茶笑了笑，並不認為是對方故意在刁難，在商言商，換做是她，也會把違約金額寫重，讓雙方都不敢輕易做出違約的不道德行為。
陌茶將兩份都過目無異，之後握起那支毛筆，手腕轉了轉，毛筆寫字，她很不擅長啊！在現代除了書法家和學書法及寫對聯的，尋常人寫字俱以自來水筆和圓珠筆取代，計算機普及年代，極大的方便之余，更是令許多人握筆生疏，甚至想不起一些字要怎麼寫。
陳掌櫃見她握筆發怔，以為是認得字而不懂寫，便好意道︰「陌茶，若是不會寫自己的名字，那就按個手印得了。」
陌茶不好意思地撒了個小謊，說道︰「家里沒筆墨，都是閑暇時用樹枝在地上寫寫，第一次握筆，沒找到感覺。」
說完，提筆沾了點墨，在兩張字據的日期下方右邊寫上陌茶二字，並在名字後面按下個手拇指印。之後再看眼陳掌櫃的名字，字體圓潤有力，再看自己的字，雖不至于扭扭歪歪，也絕對說不上好看，心里不禁苦笑。