我接觸的長壽老人都不胖不瘦，不胖表明他們的氣不虛，不瘦表明他們的血不虛。氣血不虛，和諧平衡，他們當然會健康長壽。
我們中醫不治病，治病是西醫的事，中醫只調氣血。」
中醫看病叫調理，西醫看病是治病。調理就是要讓全身的氣血平衡，而治病則是要把病控制住。調理的方法是疏導；治病的方法是對抗。人什麼部位不舒服了，我們中醫首先要圍繞氣血來辨證，看身體是陰盛呢，還是陽盛；是寒證呢，還是熱證；是表證呢，還是里證；是虛證呢，還是實證。然後，虛則補之，實則瀉之；熱則寒之，寒則熱之，經過一番疏導調理之後，人的氣血慢慢平衡了，疾病自然就好了。不僅如此，中醫調理經常還會帶來一些額外的驚喜。比如，一位胖子本來是找中醫減肥，那中醫便以補氣為主，幾個月之後，不僅體重減輕了，令人沒想到的是，他患了七八年的脂肪肝也被調好了。又比如，一位瘦子的肝不好，他來找中醫調肝，中醫便給他補血，誰知幾個月之後，他的肝不僅好了，而且十幾年的老胃病也消失了，人也胖了起來。病人那個高興啊，比中了500萬大獎還知足。
我大學學的是西醫，我知道西醫那才叫治病。病人什麼部位不舒服，去找西醫，西醫會說︰「去，拍個片子！」醫生拿起片子仔細研究，看了半天也沒發現什麼病理性變化，只能開點維生素，讓病人多休息兩天。西醫有很多長處，但也有自己的弱點。弱點之一就是，許多亞健康的問題，西醫根本就檢查不出來，而這卻是我們中醫的強項。
很多人總感覺身體不適，什麼精力不濟、食欲不振、疲勞無力、心慌氣短、腰酸腿疼、急躁易怒、記憶力下降、頭暈目眩、月經不調、失眠多夢，跑了很多醫院，花了大把大把的鈔票，也查不出是什麼問題。最後來找中醫，中醫通過一些方法調理氣血，沒多長時間，病人所有的癥狀都沒有了。這時如果西醫去問︰「請問這位到底患的是什麼病呢？」中醫大夫只會說，他是氣虛，或者血虛，而無法像西醫那樣準確地說出一個病名來。所以，一些西醫就諷刺中醫，說天上飛過來一群鳥，西醫先要用望遠鏡仔細確定是什麼鳥，然後再瞄準，砰的一聲，槍響了，鳥落了下來。而中醫上來就是一槍，砰的一聲，鳥應聲而落，別人問，打的什麼鳥，中醫說不知道。
我搞了幾十年中醫，體會最深的就是，不管黑貓白貓，抓住老鼠的就是好貓。病人才不會管那麼多呢，只要身體調理好了，其他的都不重要了。說句大實話，中醫要想跟西醫比理論，那就好比是潘長江去跟姚明比身高。但如果要是比最後的療效，恐怕就難分高低了。
說來也奇怪，現在我接待的病人基本上可以分為兩類︰一類是胖子；一類是瘦子。而不胖不瘦的病人卻越來越少了。
胖子來了，我便會給他一套補氣的養生方案；瘦子來了，我便給他一套補血的養生方案。開始，一些病人不以為然，這個人說︰「胡教授，我是來找你治中風的，你怎麼給我補氣減肥呢？」另一個人說︰「胡教授，我是來治胃病的，你怎麼給我補血呢？」我說︰「咱們先試試吧！何況這些東西都是食物，沒有任何副作用。」幾個星期後，情況就大不一樣了——
這個人會說︰「胡教授，你的方法還真管用，我現在好多了」。
另一個人會說︰「胡教授，謝謝您了，我現在胃好受多了，您看，接著該怎麼調理呢？」
的確，中醫有時就這麼簡單，只要你明白自己身體內氣血的虛實，吃一段時間的大棗、木耳，人就會好轉，根本不需要開附子、干姜、人參和當歸。最關鍵的就是要牢記這個六字原則︰胖補氣，瘦補血。
氣不足則胖，氣不足的原因有四種，因而胖子可以分為四類。
胖人氣虛，為什麼會氣虛呢？原因不外乎四種︰一是氣虛，二是陽虛，三是痰濕，四是濕熱。
氣虛，就是說，這個人身體內的氣本來就不足，氣化功能弱，不能氣化掉身體內的脂肪，古人給這類胖子取了一個十分形象的名字，叫「脂人」。你們看，你正坐在那里給人診脈，突然一位胖子進來了，你的第一印象是什麼呢？你會覺得那是一堆脂肪，正顫巍巍地向你移動。一個「脂」字，生動地描繪出了這類胖子的特征。
陽虛，指人的陽氣虛弱，從而引起氣化功能變弱，古人稱這類胖子為「肥人」。
痰濕，指人體內的氣本來不虛，可是由于身體內有痰和濕，這兩樣東西一結合，阻礙了身體內氣的運行，引起了身體氣虛。古人稱這類胖子為「膏人」，《說文解字》中說︰「凝者曰脂，釋者曰膏」，意思是說，凝聚在一起的肥肉叫脂，松軟的肥肉叫膏，膏人就是身上的肥肉松松垮垮。
濕熱，指身體內的濕和熱相結合，阻礙了身體內氣的運行，從而造成了氣虛。古人稱這類人為「肉人」。《靈樞？衛氣失常》中說︰「肉人者，上下容大。」這類胖子圓乎乎的，渾身上下，一眼望去全是肉。
不同原因造成的氣虛，有不同的調理方法；不同的胖子，有不同的養生之道，這就是中醫的辨證施治。
老王以前是一位大胖子，身體虛弱，動不動就感冒，而且經常胸悶氣短、頭暈健忘，老王找我，本來是要調理心髒的，他認為自己胸悶氣短，可能是心髒功能出現了毛病。我一看他那渾身的脂肪就明白了一半，等他將舌頭伸出，我發現他舌體胖大，邊有齒痕，這不是明顯的氣虛嘛。于是，我向他推薦了一式三招補氣法。一式就是牢記氣虛補氣這個大方向。三招就是一清心、二喝粥、三艾灸。許多胖子氣虛的原因是心虛，心虛的原因則是想得太多，整天憂心忡忡、患得患失。一個人如果將自己的心靈敞開了的話，那麼氣也就敞開了。所以，胖子養生先應清心。清心有很多方法，我給老王推薦的是站樁法。每天什麼都不想，靜靜地在一個地方站上半小時。開始，老王很不習慣，難以入靜，站過幾次後，他便嘗到了甜頭，每次入靜之後，他都會感覺到內心一片空明澄靜，身體內有一股氣慢慢地由丹田而出，緩緩地流遍全身。站樁完畢後，他感覺渾身通暢。
我向老王推薦的第二招就是喝粥。粥雖簡單，里面卻飽含養生的大智慧。常見的粥有上百種，綠豆粥、大棗粥、蓮肉粥、扁豆粥、杏仁粥……任何食物皆可入粥，這也體現了粥的寬容和博大。但什麼人喝什麼粥卻頗有學問，暑熱之人應喝綠豆粥，因為綠豆能清熱解毒；受風寒之人應喝姜粥，因為姜能溫中散寒，通神明，古人有「秋姜夭人天年」之語，意思是說，秋天的姜能讓原來短命之人活到天年。而我給老王推薦的則是荷蒂粥，荷蒂就是荷葉的蒂，它包括荷葉的基部連同葉柄周圍的部分葉片。我們先來認識一下荷（蓮藕）這種植物。荷出淤泥而不染，居水中而不被水沒，在金、木、水、火、土五行中，它獨佔三行，它生于土中，秉承了土氣，居于水中吸收了水氣，長成為植物，又蘊藏了木氣。荷全身都是寶，根睫是藕，具有開胃消食的功效；蓮子心能清心火；荷葉能清熱涼血，降血脂；而荷蒂則能生發元氣，補脾胃之氣。荷蒂在荷的中間部分，它既有上面蓮子心清心火的作用，又有下面蓮藕補脾胃之氣的作用，更能生發元氣，用它來煮粥最適合氣虛的胖子。