田園人家的幸福 第八十七章 釀豆腐

作者 ︰ 極樂天堂鳥

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「爺爺,您還沒有回答佑兒的問題呢。」孔天佑看著自己的爺爺半天沒有回答自己,又一直發呆的,就搖了搖爺爺的手,希望爺爺能清醒過來,回答自己的問題。

「嗯,佑兒的爹娘去了很遠的地方了,以後可能不會再回來了。」佑兒都知道了,那就沒必要再瞞著他了,早些知道也能早些接受事實。

「爺爺,爹娘去很遠的地方,是不是都死了,姑母家的哥哥、姐姐都是這樣說的。」孔中侃沒想到自己的外孫是這樣直白的告訴佑兒。

「唉!是的,佑兒的爹娘確實死了,以後佑兒就跟爺爺在一起。」

「爺爺,嗚嗚……」孔天佑終于得到爺爺的證實,爹娘是真的死了,他很傷心的抱著自己的爺爺哭了起來。

「佑兒乖,不哭了,以後就由爺爺陪著佑兒了。佑兒的爹娘雖然去逝了,可是他們會在天上看著佑兒,保佑著佑兒健康長大。」孔中侃把自己的孫子摟在懷中,輕輕的拍著他的背,安慰著他。自己為佑兒取名為天佑的意思,就是希望上天能庇佑他,為他消災擋難。

孔天佑在自己爺爺的懷中哭了好一會才止住了哭聲。

「佑兒,爺爺想問你,如果爺爺跟佑兒兩個人搬去周家村長住,佑兒可願意?」

「就是小軒哥哥和芸姐姐他們家嗎?」孔天佑用哭得有些沙啞的聲音問他爺爺。

「應該說是長住到周家村,不是住到楊軒和楊芸家里。當然周家村也是楊芸和楊軒他們住的村莊。」

「佑兒願意的。」孔天佑向他爺爺用力的點頭,表示他很願意住到周家村去。

「呵呵,佑兒都不用考慮就回答爺爺啊。」

「爺爺,前天佑兒就想跟小軒哥哥睡覺的,小軒哥哥說芸姐姐晚上,能講好多的故事給他听,所以佑兒也想听芸姐姐講故事。」

「哈哈。原來還有這樣的故事在里面啊,如果佑兒喜歡楊芸和楊軒,那咱們爺孫就在楊家附近找塊地建個房子吧。」

「佑兒听爺爺的。」

「咱們爺孫還有你宋爺爺明天就去周家村看看。」

「爺爺,宋爺爺也要跟咱們到周家村長住嗎?」

「呵呵,你宋爺爺收購完藥材就要回江南了。所以他不跟咱們住到周家村去。」爺孫兩人又聊了一會。才洗漱一下,就去休息了。第二天一大早爺孫兩人就跟宋安誠一起去了周家村找許大夫。

孔中侃從見到許大夫後,跟許大夫聊了近些年他在周家村的情況。心里就起了住在周家村的想法。許大夫曾經是他的好友,多年前因為皇宮的腌漬事,離開了朝廷,現在在周家村這個山清水秀的地方生活得很平靜,如果自己留在這里,不但有好友作伴,佑兒也可以在這里安定下來。

那天去周家村觀察了楊家和李家幾個孩子,發現那幾個孩子的性子都很純良,那個叫楊軒的孩子更是帶著佑兒到處玩。還教他許多農事,自己坐在堂屋中,自是很清楚的看到院中的一切,看著佑兒也認真學著他們摘菜、洗菜。就讓自己更加確定要住在這里的決心。

當然也是想到楊家的孩子,都是無父母,對佑兒的遭遇他們也能感同身受。對佑兒自是會多些愛護之心,所以自己和好友宋安誠交談過後,就跟佑兒也說了這事,佑兒對于楊芸和楊軒的喜愛倒是讓自己很意外。佑兒能喜歡住到周家村對他們爺孫都是好事。

然後楊芸就在後山的菜地里見到了孔天佑。楊軒跟孔天佑去到菜地里,非要留在那里幫忙。楊芸就給他們兩個人找了兩對小木筷,讓他們把青菜上面的小蟲子夾到一個破罐子里面,中午好拿回家喂雞。男孩子膽子都比較大,加上夾蟲子就像個新游戲一樣,楊軒是經常做這事,而孔天佑是覺得新奇,兩個孩子都是很認真的做這個夾蟲子的工作。

六個人在菜地忙了一早上,楊芸看著日頭應該到早上11點左右了,本來讓兩個小的先回去,結果他們一定要等著大家一起回家,楊芸只好先帶著兩個小的回家煮飯。楊勇他們留在菜地,把最幾一畝地的草拔干淨才回家。

楊芸帶著楊軒他們回到楊家,結果看到楊家根本沒人,隔壁李家也沒人,這人都到哪去了。

「姐姐,小軒忘記跟你說了,那個宋爺爺說讓你中午去許爺爺家煮飯,他們說你煮的飯菜好吃,今天他們過來的時候帶了好多肉菜呢。」

「你這個臭小子,怎麼這時候才說。」

「小軒忘記了。」楊軒有些不好意思的抓抓頭,自己一到後山有得玩就忘記了。楊芸把楊軒他們夾的蟲子,倒到雞舍里面喂雞,然後帶著兩個小的趕去許大夫家煮飯。

楊芸去到許大夫家就見到爺爺、李叔還有孔中侃幾個男長輩正坐在堂屋聊天,而女乃女乃,許女乃女乃就在院中挑菜,李嬸正在廚房切肉。楊芸進去堂屋跟幾個長輩打了招呼,就趕去廚房幫忙煮飯了。

楊芸去到廚房後,看到廚房里面擺了兩籃東西,想來是宋安誠讓人帶來的,楊芸把兩籃子東西翻找了一下,看看有什麼食材可以煮菜的,里面的食材倒是很多,臘肉,鮮豬肉,一扇排骨,還有殺好的雞和鴨,最讓楊芸驚訝的是旁邊還放了半袋精米,應該有二十多斤左右。

「芸丫頭,那個宋老爺竟然讓人送了這麼多東西來,你看中午這飯食要怎麼煮的,他們中午可能要喝酒,我剛剛看到他們還帶了一壇酒過來了。」

這會去捉魚有些遲了,家中還有一些魚干,炸道魚干花生可以給他們下酒,用五香料鹵道五香鴨肉,反正許大家藥房有的是這些香料,雞肉可以跟香菇煮湯。排骨可以做醬香,再做一道他們還沒有吃過的釀豆腐,臘肉直接炒小芹菜。算起來能做很多個菜了。

「李嬸您幫小芸把雞和鴨都先洗干淨,小芸回家拿些魚干和香菇過來,排骨您幫小芸切成小塊。排骨就做醬香。」

「醬香排骨這道菜。你以前煮過了很好吃,一會就幫你把排骨切了。」

「嗯,您先把這些精米洗了煮成飯吧。」

「全煮精米飯嗎。要不要加些其它的米?」李嬸家也是沒吃過幾次精米,所以听到楊芸要精米煮飯都有些肉疼了,一斤精米都要幾十文了。

「不用加了,宋爺爺他們帶過來,也是他們吃不慣咱們的糙米,你就把精米煮夠咱們幾家人的量吧,煮多些也沒關系,不怕煮多,就怕不夠吃。要是有剩下的晚上再做成炒飯。」

「行,嬸子听你的。」楊芸交待完李嬸就去院子里,拿了個菜籃子給楊軒,讓他把籃子提到後山的菜地,讓楊勇他們拔些小芹菜和蔥。順便交待他們中午到許大夫家吃飯。

孔天佑看著楊軒又要去後山,就屁顛屁顛的跟在楊軒後面去了後山摘菜。楊芸自己回了楊家。把魚干、干香菇找了出來,然後找個籃子去後院拔了把油菜和幾顆白菜出來。又拿了錢去雜貨店買了幾塊豆腐,準備做道釀豆腐。

楊芸買完東西就回了許大夫家,去到廚房把干香菇和魚干都先拿去泡水,楊芸把洗干淨的雞。剁掉雞頭,雞腳,然後把雞脖子上面的淋巴取出來,雞肉不可以切成小塊,不然等了炖半個時辰,那些雞肉就變得很老、很柴,咬不動。楊芸把整只雞都放到湯鍋中加入老姜片。楊芸去了許大夫的藥房拿了些紅棗、枸杞,洗干淨丟到鍋中,再把去了蒂頭洗淨的干香菇,也一起丟到鍋中,然後用碳火慢慢熬湯。

而鴨肉直接用五香料鹵熟就行了,楊芸從藥房配好五香料,洗干淨再拿到鍋中炒熟,然後用塊干淨的沙布包著香料,一起跟鴨子拿去鹵,當然還要加上醬油、鹽,蒜頭,姜,少量紅糖調色、調味。

接下來就要煮兩個工序比較復雜的醬香排骨和釀豆腐,醬香排骨楊芸以前就曾經煮過幾次,醬香排骨有了李嬸的幫忙很快就煮好了,當然醬香排骨煮之前必需要先腌制的,楊芸把配料跟排骨先進行俺制半小時,然後才能再拿到鍋中煮熟上桌。

而釀豆腐是楊芸第一次在昊國這里做這道菜,楊芸仔細的回憶著做釀豆腐的每一道工序。

首先要把豬肉肥瘦適中的比例搭配好,然後把豬肉剁成肉泥。再將生姜、大蒜、蔥頭切成末,香菇切成細丁,把這些切好的配料倒到豬肉泥里面。然後再加入少量的料酒、胡椒粉、澱粉、適量的鹽,把所有材料都攪拌均勻。釀豆腐的肉餡,要先放置十分鐘左右讓豬肉餡沉澱入味。

買回來的豆腐就要切成四方形厚重適中的塊狀,然後用個小勺子在豆腐塊的中間掏個洞,根據個人喜歡,愛吃肉的人,可以把豆腐中間的洞掏深些,但千萬別掏破底。豆腐掏好洞之後,就把腌制好的肉餡填到豆腐洞里。

肉餡填完豆腐洞,楊芸就在鍋中放上油,把鍋燒熱,再把制作好的豆腐輕輕的放到鍋中煎熟它,豆腐兩面都要煎成金黃色,豆腐煎好後就先裝盤。楊芸在熱鍋中留下少許油,把蒜末、生姜末、蔥末倒入鍋中爆香,然後加入一些雞湯,再把煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,整齊碼放在鍋內,用中火燜燒至鍋中的雞湯快要收汁,就可以出鍋裝盤了,中途記得要把豆腐翻面滾湯。

楊芸把豆腐都裝到盤中後,把鍋中剩下的湯汁淋在了釀豆腐上面。這樣一盤香噴噴又美味的釀豆腐就做好了,這道菜可是老少皆宜,豆腐的女敕,肉餡的鮮,最適合小孩子和老人家食用了。

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