掌櫃的點頭去食材區拿過來一個新鮮的豬肘子放到雲舒兒旁邊，後退兩步站在一旁盯著雲舒兒的動作，打算觀摩她做菜的全程，雲舒兒沒有意見大大方方任他看。
「月容，你過來幫我打下手。」雲舒兒道，月容是嘗過雲舒兒的手藝的，當下歡歡喜喜地問道︰「小姐，需要我做什麼？」
雲舒兒遞給月容一把刀，「你先把蔥，蒜剁成末後分別放到碗里。」
「是。」月容答道，卷了卷袖子開動了。
雲舒兒檢查了一下肘子上沒有豬毛後，將肘子放到開水中焯一過然後撈出備用。取來蔥，切段，姜切片，連帶肘子都放進一個大碗中，待水開後放入蒸鍋中，用微火蒸一個半小時，蒸至肘子軟爛，取出放到盤子里。
掌櫃的在一旁看著看著，越來越沒興趣，心想就這醬肘子這道菜雖說比平常的家常小菜好吃，但是一般酒樓都有售，如果憑這個就想吸引客人簡直是異想天開，掌櫃的搖頭，全然沒有了開始時的期待。
雲舒兒想著流程，接下來就是調醬料，雲舒兒左手拿著一個小碗，右手拿著湯匙舀了醋一大匙，白糖兩大匙，豆瓣醬四大匙，香油一匙，醬油一湯匙，然後再加上蒸肘子的湯一大，之後加入鹽，胡椒粉，辣椒，最後把月容剁的蔥末和蒜末倒入小碗中加以攪拌，將味料均勻地澆在豬肘上面，一道色香味俱全的東坡肘子完成了。
此時整個廚房里香氣四溢，月容忍不住咂了咂嘴，盯著盤子里的肘子垂涎欲滴。掌櫃的聞著香味，不禁咽了口口水，立刻否定了之前對雲舒兒才藝的懷疑。
雲舒兒將兩雙筷子分別遞給月容和掌櫃的，「請二位品嘗。」
掌櫃的用筷子夾了一塊放進嘴巴里，嚼了兩下，臉上顯示出不可思議的震驚，一塊下肚又往嘴里送了一塊，贊嘆道︰「我從來沒吃過這麼好吃的肘子，肥而不膩，質女敕爽口，吃下去後口齒留香，回味無窮。我敢說就是京城最大的酒樓福滿樓的手藝跟姑娘你查的不是一星半點兒的，姑娘真是深藏不露啊。」
「掌櫃的過獎了。」雲舒兒笑道。
月容听掌櫃的評價那麼高，自己也嘗了一口，「太好吃了，小姐你以前怎麼不做給我吃呢？」月容抱怨道。
雲舒兒勾唇一笑道︰「你敢說我以前沒做吃的給你？」
月容是一個純正的小吃貨，一遇見好吃的就什麼都忘了，雲舒兒這麼一提醒才想起來好像是做過，月容強辯道︰「小姐沒做過這道菜啊。」
掌櫃的欣喜道︰「姑娘你你還會做別的菜？」一道超乎尋常好吃的菜都屬于家傳獨家秘方，以一道菜聞名天下，所以專于此菜，對其他則棄如敝履，所以掌櫃的很難相信雲舒兒還精于其他菜色。
「當然了，我家小姐會的可多了。」月容不等雲舒兒說話就搶先答道。
「掌櫃的覺得我的手藝如何？」雲舒兒問道。
「姑娘的手藝自然是好極了，在下之前有眼無珠對姑娘言語不敬，還望姑娘別往心里去。」掌櫃的拱手抱拳道。
「掌櫃的言重了。除了廚藝，我對釀酒之法略通一二，過些天我將釀好的酒帶來請掌櫃的品鑒可好？」雲舒兒曾經的一個好友是釀酒世家，跟她在一起多了，時常泡在酒窖里，這方面的知識就自動進入腦子里了，所以釀酒對雲舒兒來說手到擒來。掌櫃的面露驚喜之色，連連點頭道︰「如此，是在下有口福了，多謝姑娘。」
「若我們能合作成功也就是自己人了，掌櫃的不必如此客氣，不知掌櫃的意下如何？」雲舒兒笑吟吟道。
「這…」掌櫃的猶豫道，雖然雲舒兒廚藝一流，但是自己真的要把寶壓到一個十幾歲的小姑娘身上嗎？
雲舒兒笑容淺淺，「不知掌櫃的還有何顧慮？說出來我們商量一下。」
「我的確不想離開這花了我一生心血的地方，若我將酒樓賣給姑娘，姑娘打算怎麼安排我的職位？」掌櫃的道。
雲舒兒思忖著道︰「這里面的一切都不會變，你依舊是掌櫃的，替我打理這家酒樓，對外酒樓的主人還是你，我會退居幕後為你出謀劃策讓酒樓蒸蒸日上。至于薪酬方面，每個月二百兩銀子，另外你和你全家的衣食住行都由我來出資，你覺得怎麼樣，如果不滿意，我們還可以再商量。」
「二百兩？姑娘可能不太清楚，像我這種家常酒樓的收入一個月最多的時候也沒有超過一百兩的，姑娘開的工錢太多了。」掌櫃的如實道。
雲舒兒輕笑，心想著掌櫃的真是個老實人，哪有嫌工錢多的，「這個掌櫃的不用擔心，我們來談談酒樓的房契的價錢問題好了。」
雲舒兒憑借著三寸不爛之舌，在和掌櫃的討價還價之後以四千兩銀子成交，交給掌櫃的四千五百兩銀子，雲舒兒道︰「既然是重整旗鼓，就要與之前有不一樣，那五百兩銀子用來重新裝修酒樓和周轉之用，應該夠吧？」
「夠了，只多不少。」掌櫃的道。
「那就好。對了，還不知道掌櫃的高姓大名呢。」雲舒兒道。
「屬下姓方名文德，不知小姐貴姓？」掌櫃的問道。
「方掌櫃不用自稱屬下，我叫雲舒兒，還有，我希望只有你一個人知道我的存在，對別人來說，這酒樓依舊是你的，不過是重新開張罷了。」雲舒兒道。
「是，屬下明白。」掌櫃的堅持自稱屬下。
雲舒兒對封建時代的人已經很了解了，也不勉強他，想當初月容和青玉也是用了很久才改過來不自稱奴婢的，反正自己見他的次數不會很多，稱呼就隨便好了。
「過些天我會送幾種酒過來，你挑幾樣你認為好的，回頭我將釀酒方子給你，以後你自己管理就可以了。」雲舒兒道。
「多謝小姐信任，屬下定不負小姐厚望。」掌櫃的方文德道。
雲舒兒輕笑兩聲道︰「還有酒樓的名字也要改，我回去想想再告訴你。你先找人裝修酒樓吧，記得把家人都接過來。時辰不早了，我就先回去了。」